Novi recepti

Recept za džem od jagoda

Recept za džem od jagoda

Recept za džem od jagoda

Odaberite jagode približno iste veličine, očistite peteljke, dobro ih operite, potopite nekoliko puta u hladnu vodu kako biste očistili tlo i pustili da se ocijede.

Jagode stavite u vodu s dobro otopljenom sodom bikarbonom (1 žličica na 1,5 litre vode) i ostavite u njoj, da se stvrdne i očuva oblik, 15 minuta. Nakon tog vremena, izvadite jagode u sito koje se 2-3 puta potopi u zdjelu hladne vode da isperete voće, a zatim pustite da se ocijedi.

U veću zdjelu (3-4 litre) stavite šećer s vodom na laganu vatru da se otopi, a zatim pirjajte dok se sirup dobro ne poveže (provjerite pada li sirup na čisti tanjur, bez da se odmah razmaže).

Maknite tavu s vatre i kad sirup više ne vrije, dodajte dobro ocijeđene jagode. Ostavite zdjelu s jagodama 15-20 minuta, povremeno je lagano mućkajući, tako da sirup prekrije sve plodove, a oni ostave sav sok.

Stavite tavu da se krčka na jakoj vatri i pomno je promatrajte, s vremena na vrijeme je protresite. Dodajte 1/4 zrna vanilije, podijeljenog na dva dijela, kako biste lakše ostavili miris. Čistom žlicom skupite pjenu koja se formira i kad je marmelada gotovo gotova, dodajte sok od 1/2 limuna. Ponovno provjerite pada li sirup na tanjur i ne širi li se odmah. Tada je marmelada spremna i maknuta s vatre.

Ostavite džem da se ohladi, posudu prekrijte čistim ručnikom, navlažite i dobro iscijedite vodom. (Bijeli listovi papira mogu se koristiti i za premazivanje, ali ni u kojem slučaju metalni ili stakleni poklopci!). Kad je marmelada hladna, prelijte je u čiste staklenke koje se prije zatvaranja poklopcem dobro obrišu u ustima.

Džem se čuva u smočnici, na čistom, hladnom i prozračnom mjestu. Dobro je da staklenke budu označene ako se napravi nekoliko vrsta džema.


1

Jagode trebaju biti tvrde, bez grešaka, po mogućnosti ne jako zrele i ne velike.

2

Za pekmez koristite veće, emajlirane i besprijekorne lonce jer marmelada nabubri kad se skuha. Ne pravite džem u jelima u kojima pripremate druga jela. Dobro je imati posebne posude za pekmez i druge slatkiše.

3

Pripremite male količine džema (1 kg) kako bi pekmez imao lijep izgled (za veću količinu džema potrebno je duže vrijeme kuhanja, voće se smrvi i boja će biti smeđa).

4

Dobro zavežite sirup tako da vrijeme kuhanja, nakon što je voće pustilo sok, bude kraće, a boja lijepa. Nakon dugog vrenja, boja potamni.

5

Koristite samo šećer, a ne prah koji potiče šećer.

6

Uvijek pratite marmeladu (međutim, priprema ne traje dugo) jer nabubri i razlije se po rubovima lonca.

7

Formiranu pjenu dobro sakupite, čistom žlicom, te na kraju lagano protresite posudu, također u tu svrhu.

8

Ne kuhajte marmeladu previše, jer će voće kašati i postat će smeđe.

9

Kako bi džem dobio lijepu boju, kuhajte ga na jakoj vatri i držite pod stalnim nadzorom.

10

Da biste znali je li džem spreman, napravite test s grahom. Ne širite odmah, već nakon nekog vremena. Ako se zrno dugo zadržava, znači da ste pekmez previše čvrsto vezali i zasladit će se.

11

Nemojte sipati vrući džem u staklenke jer se voće može smrviti i izroniti na površinu. Ostavite da se ohladi, do sljedećeg dana, dobro pokriveno i na osamljenom mjestu, gdje ga ne možete ometati. Bilo koje strano tijelo može ga zasladiti.


Koje su razlike između džema i džema?

Ako je džem (recept za marmeladu od jagoda pogledajte ovdje) Plodovi se prekriju šećerom i puste nekoliko sati da puste sokove, za pekmez najprije pripremite vrući šećerni sirup, a zatim u njega stavite plodove. Operacija se može ponoviti 2-10 puta, dok se ne postigne željeni rezultat: prozirni, čvrsti plodovi, okruženi gustim, gustim sirupom. Kao trud, puno je lakše pripremiti marmeladu nego marmeladu jer se ne morate satima držati za štednjak miješajući u loncu. Što se tiče troškova, on je skuplji jer se na svaki kilogram voća računa najmanje 1 kilogram šećera (za još neko kiselije voće dodaje se 1,5 ili 2 kg šećera).

Za očuvanje lijepe boje voća koristim limunovu sol (pogledajte ovdje više o tome - nemojte paničariti jer je to kristalizirana limunska kiselina, kiselina koja se prirodno nalazi u citrusima i drugom voću, a sintetizira ga i naše tijelo) sok od limuna (manje učinkovit). Namjerno sam koristila limunovu sol za pekmez od jagoda i limun za ovaj džem od jagoda - da vidim koliko je učinkovita sol od limuna i koliko su lijepe i crvene. voće iz džema- recept pogledajte ovdje - u odnosu na one iz džema koji imaju nešto tamniju boju. U džem od jagoda stavila sam samo 300-500 g šećera na 1 kg voća.

Džemovi i džemovi lijepi su ako imaju svijetlu boju, blisku boji prirodnog voća. Nisam koristila fiksni gel jer mi ništa takvo nije trebalo - sirup se sam vezao ključanjem. Mora se paziti da sirup ne ispadne pretjerano i počne karamelizirati. Također, za džemove se biraju jači plodovi, bez nedostataka, po mogućnosti ne potpuno zreli (da ne bude buha).


Jagode oprane, očišćene i eventualno narezane ako su prevelike (za mene 818 gr.)

Šećer jednake količine kao jagode (818 gr.) Stavi se u posudu od 4 L zajedno s 250 ml vode. Sirup kuhajte dok kapljice koje istječu iz žlice na tanjuru ne formiraju bisere. Ugasite vatru, iscijedite sok od pola limuna i stavite jagode, vrećicu vanilin šećera i promiješajte. Ostavite jelo poklopljeno oko 1 sat, a zatim ga ponovno uključite na vatri i kuhajte oko pola sata dok opet kapi na žlici ne ostanu poput bisera na tanjuru. Odmah dodajte sok od pola limuna i 2 žlice ruma, promiješajte i isključite vatru.

Nakon 10/15 minuta stavite ga u oprane, osušene staklenke i zatvorite poklopcem. Čuva se u smočnici. Poklopac se otvara tek prije konzumiranja džema od jagoda, jer se unutra stvara vakuum. Pažnja je vrlo blizak džem, plodovi ostaju cijeli, a sirup gust. U trenutku kad se na tanjuru počnu stvarati kapljice, vatra se mora odmah zatvoriti, inače džem počinje tamniti u boji i sirup postaje viskozan.


Jagode oprane, očišćene i eventualno narezane ako su prevelike (za mene 818 gr.)

Šećer jednake količine kao jagode (818 gr.) Stavi se u posudu od 4 L zajedno s 250 ml vode. Sirup kuhajte dok kapljice koje istječu iz žlice na tanjuru ne formiraju bisere. Ugasite vatru, iscijedite sok od pola limuna i stavite jagode, vrećicu vanilin šećera i promiješajte. Ostavite jelo poklopljeno oko 1 sat, a zatim ga ponovno uključite na vatri i kuhajte oko pola sata dok opet kapi na žlici ne ostanu poput bisera na tanjuru. Odmah dodajte sok od pola limuna i 2 žlice ruma, promiješajte i isključite vatru.

Nakon 10/15 minuta stavite ga u oprane, osušene staklenke i zatvorite poklopcem. Čuva se u smočnici. Poklopac se otvara tek prije konzumiranja džema od jagoda, jer se unutra stvara vakuum. Pažnja je vrlo blizak džem, plodovi ostaju cijeli, a sirup gust. U trenutku kad se kapljice počnu stvarati na tanjuru, vatru je potrebno odmah zatvoriti, inače džem počinje tamniti u boji i sirup postaje viskozan.


Recept za džem od jagoda

Jagode dobro operite i izvadite ih slamkom.

Izrežite na manje komade, stavite u veliki lonac i pospite šećerom.

Ostavimo ih tako preko noći. Ostavit će puno soka. Nisam stavila više vode.

Sutradan ih stavite na laganu vatru i kuhajte oko 30 minuta. Da bismo provjerili je li gotov, na tanjurić stavimo kap soka od marmelade, a ako sirup ne teče, marmelada je spremna.

Kad se džem ohladi, stavite ga u staklenke i označite. Imao sam neke oznake od dr. Oetkera.

Od 1,2 kg voća dobio sam količinu džema od: staklenke od 450 g i jedne od 550 g.

Bilješka! Ukupno vrijeme pripreme je duže, uzimajući u obzir da moraju ostaviti sok preko noći. No vrijeme kuhanja je oko 30 minuta.


Džem od jagoda

Za ovaj pekmez imala sam zdjelu seoskih jagoda, sitnih, krhkih da su se raskuhale kad su se skuhale, ali bile su jako mirisne.

Operite jagode, očistite peteljke i stavite ih u veliku zdjelu. Prelijte šećerom i ostavite preko noći.

Sutradan, kad prokuhaju, dodati vode i dinstati. Odaberite veliku tavu čak i ako imate malo voća, kako bi tekućina brže padala i ne biste je previše prokuhali. Kad koristite vodu ili male količine šećera, vrijeme kuhanja je duže, a marmelada će dobiti tamniju nijansu.

Pjenu uzimajte po potrebi, uvijek miješajte, da se ne lijepi. Kuhati dok se sirup ne veže, trebalo mi je oko 40 minuta. Kad je spremno, vruće ulijte u prethodno pripremljene staklenke, stavite poklopce, okrenite ih naopako, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite dok se ne ohladi, a zatim označite etiketom.

Budući da ne koriste konzervanse, čuvaju se na hladnom mjestu i brzo konzumiraju. Za mene, ali nemaju mnogo vremena za kvariti.

Vrijeme pripreme: oko 1 sat + vrijeme potrebno za napuštanje soka (ostavio sam ih preko noći)
Vrijeme kuhanja: oko 40 min
Porcije: 1 staklenka od 700 g.


Džem od jagoda

Svi smo u djetinjstvu uživali u džemu od jagoda. Što je ukusnije, lakše ga je pripremiti.

Ako imate puno jagoda i ne želite riskirati da ih pokvarite, najjednostavnija je mogućnost napraviti pekmez od njih. Džem od jagoda možete koristiti za palačinke, kolače, pite, kruh ili običan. (Evo kako napraviti najbolji domaći kruh)

Ako su u džemu, plodovi se sami smrve kad se skuhaju, u džemu od jagoda ostaju cijeli. Okus konačnog proizvoda je neporeciv.

  1. Jagode dobro operite, a zatim uklonite stabljike i lišće.
  2. Zatim jagode prekrijte šećerom i ostavite u hladnjaku preko noći.
  3. Nakon što se namočite preko noći, stavite jagode u veliki lonac sa sokom i pirjajte.
  4. S vremena na vrijeme morate ukloniti pjenu koja se stvara na površini smjese.
  5. U međuvremenu im sterilizirajte staklenke i poklopce. Nekoliko staklenki dobro operite, pa svaku potopite u lonac s kipućom vodom na nekoliko sekundi. Ponovite isti postupak za poklopce. Pustite da se sve posuđe osuši na čistoj kuhinjskoj krpi.
  6. Kad se marmelada prepolovila, dodajte sok od pola limuna, dobro promiješajte i isključite vatru.
  7. Nakon što se ohladio, marmeladu stavite u sterilizirane staklenke i na svaku stavite poklopac.

Preporučujemo i ove recepte:

Top kolača & # 8211 najjednostavniji recept

Klasičan recept za domaće medenjake

4 / 5 - 1 Recenzije

Marmelada od jagoda (2)

Za mene dobar džem mora imati, osim aromatičnog okusa, i boju koja mu odgovara. Zato se uvijek odlučujem za pripremu malih obroka, velikih porcija za koje je potrebno dugo vrenje rizik od gubitka živopisne boje koju daje voće.

Džem od jagoda jedan mi je od omiljenih. Obožavam je uz šalicu mlijeka i kruh s maslacem.

[sastojci naslov = & # 8221Sastojci od džema od jagoda & # 8221]

[directions title = & # 8221 Priprema za pekmez od jagoda & # 8221]

  1. Operite jagode prolazeći ih pod mlazom hladne vode.
  2. Očistite ih od repova i manje zdravih jagoda. Nakon čišćenja, 800 gr. Narežite ih na kockice.
  3. Šećer i vodu stavite u zdjelu s dvostrukim dnom.
  4. Stavite lonac na laganu vatru na štednjak. Lagano promiješajte drvenom kuhačom.
  5. Prokuhajte sirup dok ne prođe ispitivanje ispuštanja i stavite hladnu vodu u šalicu i uzmite žlicu vrućeg sirupa. Pustite da se sirup ocijedi natrag u zdjelu i ispustite posljednju kap na žlicu u zdjelu s hladnom vodom. Ako se odmah raširi, sirup se mora kuhati dok posljednja kap na žlici ne ostane poput bisera u hladnoj vodi. Trebalo mi je oko 14 minuta da se sirup stegne.
  6. Ugasite vatru i dodajte jagode i pola limuna, narezane na ploške.
  7. Stavite poklopac na zdjelu i ostavite sat vremena.
  8. Nakon sat vremena lonac vratite na laganu vatru i kuhajte džem ovisno o konzistenciji koju želite. Kuhala sam ga cca. 50 minuta. Ako želite više vezanog, ostavite ga još 10-15 minuta. Provjerite koliko je džem od jagoda čvrst tako što ćete žličicu staviti na tanjurić i ostaviti u hladnjaku 5 minuta.
  9. Pred kraj dodajte iscijeđeni sok od preostalog limuna.
  10. Vrući džem stavite u oprane i osušene staklenke u pećnicu.
  11. Staple staklenke, stavite ih s poklopcem i ostavite prekrivene pokrivačem preko noći.

Marmelada od jagoda (2)

Za mene dobar džem mora imati, osim aromatičnog okusa, i boju koja mu odgovara. Zato se uvijek odlučujem za pripremu malih obroka, velikih porcija za koje je potrebno dugo vrenje rizik od gubitka živopisne boje koju daje voće.

Džem od jagoda jedan mi je od omiljenih. Obožavam je uz šalicu mlijeka i kruh s maslacem.

[sastojci naslov = & # 8221Sastojci od džema od jagoda & # 8221]

[directions title = & # 8221 Priprema za pekmez od jagoda & # 8221]

  1. Operite jagode prolazeći ih pod mlazom hladne vode.
  2. Očistite ih od repova i manje zdravih jagoda. Nakon čišćenja, 800 gr. Narežite ih na kockice.
  3. Šećer i vodu stavite u zdjelu s dvostrukim dnom.
  4. Stavite lonac na laganu vatru na štednjak. Lagano promiješajte drvenom kuhačom.
  5. Sirup kuhajte dok ne prođe ispitni ispit & # 8211 stavite hladnu vodu u šalicu i uzmite žlicu vrućeg sirupa. Pustite da se sirup ocijedi natrag u zdjelu i ispustite posljednju kap na žlicu u zdjelu s hladnom vodom. Ako se odmah raširi, sirup se mora kuhati dok posljednja kap na žlici ne ostane poput bisera u hladnoj vodi. Trebalo mi je oko 14 minuta da se sirup stegne.
  6. Ugasite vatru i dodajte jagode i pola limuna, narezane na ploške.
  7. Stavite poklopac na zdjelu i ostavite sat vremena.
  8. Nakon sat vremena lonac vratite na laganu vatru i kuhajte džem ovisno o konzistenciji koju želite. Kuhala sam ga cca. 50 minuta. Ako želite više vezanog, ostavite ga još 10-15 minuta. Provjerite koliko je džem od jagoda čvrst tako što ćete žličicu staviti na tanjurić i ostaviti u hladnjaku 5 minuta.
  9. Pred kraj dodajte iscijeđeni sok od preostalog limuna.
  10. Vrući džem stavite u oprane i osušene staklenke u pećnicu.
  11. Staple staklenke, stavite ih s poklopcem i ostavite prekrivene pokrivačem preko noći.

Pekmez od rabarbare i jagoda


Iako se premalo koristi u tipičnim rumunjskim receptima, rabarbara ili rabarbara mahunarke su u širokoj upotrebi u međunarodnoj kuhinji i meni osobno, kombinacija rabarbare i jagoda jako mi se sviđa. Rabarbara se tijekom tog razdoblja može naći u bilo kojem hipermarketu i općenito biste trebali odabrati stabljike koje izgledaju svježe i jače. Općenito, biram stabljike koje su tanje, što znači da su mlađe i implicitno mekše. Što se tiče boje, rabarbara može biti od svijetlozelene do zelene s ružičastom, fuksija ružičastom ili čak bordo. Boja ne ukazuje na razinu zrelosti i ne utječe na okus rabarbare. O jagodama i # 8230 znate koje su najbolje za džem, zar ne? Najmanji i najmirisniji. Jagode iz Italije, Španjolske i No 038co, iako su ogromne i djeluju apetično, nemaju baš dobar okus i ni u kom slučaju ih ne preporučujem zbog slatkoće. Sad kad smo utvrdili detalje, napravimo džem, kažem!

Sastojak:
& # 8211 2 kg jagoda (vagamo ih nakon što su spremne za čišćenje repova)
& # 8211 1 kg rabarbare (također, računamo je nakon što se ogulio)
& # 8211 2 kg šećera (možete staviti i 1,5 kg šećera, ako su staklenke dobro sterilizirane)
& # 8211 2 žlice soka od limuna

Rabarbaru prvo očistimo sredstvom za čišćenje povrća, a zatim je narežemo na tanke trakice. Jagode operemo i očistimo te ih narežemo na deblje ploške. U veliki veliki lonac stavite rabarbaru, jagode i limunov sok i dobro promiješajte. Stavite 2 šalice šećera i sve stavite na vatru, na laganu vatru. Kako se plodovi počinju mrviti, a šećer se rastopiti, počinjemo dodavati šećer jedan po jedan, po jednu šalicu, miješajući nakon svakog dok se ne otopi. Nakon što ste dodali sav šećer, ostavite da džem proključa na umjerenoj vatri, često miješajući.

Žlicom ili pjenilicom uzimamo svu pjenu iz džema. Ukupno mi je pekmez kuhao oko 3 sata na srednjoj vatri. Kad je već bilo gotovo, staklenke sam dobro oprala i sterilizirala u vrućoj pećnici na 120 ° C. U vruće staklenke ulijemo vrući pekmez, pazeći da ne poteče pored staklenke. Staklenke se moraju napuniti sve dok konac počne. Ako u staklenci ima mjehurića zraka, prođite nožem pokraj stijenki posude kako biste ih uklonili. Staklenke dobro zatvorite.

U velikom loncu zakuhajte vodu. Voda treba prekriti staklenke s 1-2 cm. Potopimo staklenke jednu po jednu u vruću vodu, pažljivo, da ne puknu. Ostavite ih kuhati 5 minuta, a zatim ih izvadite na ručnik da se osuše i ohlade. Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi, bez pomicanja, tako da se marmelada slegne.

Ako ne želite prokuhati staklenke, možete isto tako upotrijebiti balegu u deki, objasnio sam cijeli postupak receptu od džema od jagoda. Za razliku od jednostavnog džema od jagoda, onaj s rabarbarom još je aromatičniji i slatko-kiseli. Od navedenih količina dobio sam 6 staklenki od 400 ml. Za dodatni okus možete pomiješati pola zrna vanilije. Što vam više mogu reći? Iskoristite rabarbaru sada jer je možete pronaći posvuda, a ako želite probati s kolačem, predlažem pitu od rabarbare i breskve.


Pekmez od rabarbare i jagoda


Iako se premalo koristi u tipičnim rumunjskim receptima, rabarbara ili rabarbara mahunarke su u širokoj upotrebi u međunarodnoj kuhinji i meni osobno, kombinacija rabarbare i jagoda jako mi se sviđa. Rabarbara se tijekom tog razdoblja može naći u bilo kojem hipermarketu i općenito biste trebali odabrati stabljike koje izgledaju svježe i jače. Općenito, biram stabljike koje su tanje, što znači da su mlađe i implicitno mekše. Što se tiče boje, rabarbara može biti od svijetlozelene do zelene s ružičastom, fuksija ružičastom ili čak bordo. Boja ne ukazuje na razinu zrelosti i ne utječe na okus rabarbare. O jagodama ... znate koje su najbolje za džem, zar ne? Najmanji i najmirisniji. Jagode iz Italije, Španjolske & co, iako su ogromne i djeluju apetično, nemaju baš dobar okus i ni u kom slučaju ih ne preporučujem zbog slatkoće. Sad kad smo utvrdili detalje, napravimo džem, kažem!

Sastojak:
- 2 kg jagoda (vagamo ih nakon što su spremne za čišćenje repova)
- 1 kg rabarbare (također, računamo je nakon što se ogulio)
- 2 kg šećera (možete staviti i 1,5 kg šećera, ako su staklenke dobro sterilizirane)
- 2 žlice limunovog soka

Rabarbaru prvo očistimo sredstvom za čišćenje povrća, a zatim je narežemo na tanke trakice. Jagode operemo i očistimo te ih narežemo na deblje ploške. U veliki veliki lonac stavite rabarbaru, jagode i limunov sok i dobro promiješajte. Stavite 2 šalice šećera i sve stavite na vatru, na laganu vatru. Kako se plodovi počinju mrviti, a šećer se rastopiti, počinjemo dodavati šećer jedan po jedan, po jednu šalicu, miješajući nakon svakog dok se ne otopi. Nakon što ste dodali sav šećer, ostavite da džem proključa na umjerenoj vatri, često miješajući.

Žlicom ili pjenilicom uzimamo svu pjenu iz džema. Ukupno mi je pekmez kuhao oko 3 sata na srednjoj vatri. Kad je već bilo gotovo, staklenke sam dobro oprala i sterilizirala u vrućoj pećnici na 120 ° C. U vruće staklenke ulijemo vrući pekmez, pazeći da ne poteče pored staklenke. Staklenke se moraju napuniti sve dok konac počne. Ako u staklenci ima mjehurića zraka, prođite nožem pokraj stijenki posude kako biste ih uklonili. Staklenke dobro zatvorite.

U velikom loncu zakuhajte vodu. Voda treba prekriti staklenke s 1-2 cm. Potopimo staklenke jednu po jednu u vruću vodu, pažljivo, da ne puknu. Ostavite ih kuhati 5 minuta, a zatim ih izvadite na ručnik da se osuše i ohlade. Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi, bez pomicanja, tako da se marmelada slegne.

Ako ne želite prokuhati staklenke, možete isto tako upotrijebiti balegu u deki, objasnio sam cijeli postupak receptu od džema od jagoda. Za razliku od jednostavnog džema od jagoda, onaj s rabarbarom je još aromatičniji i slatko-kiseli. Od navedenih količina dobio sam 6 staklenki od 400 ml. Za dodatni okus možete pomiješati pola zrna vanilije. Što vam više mogu reći? Iskoristite rabarbaru sada jer je možete pronaći posvuda, a ako želite probati s kolačem, predlažem pitu od rabarbare i breskve.


Video: Pekmez od šljiva - Bosanski bestilj - Plum Jam, veoma ukusan i zdrav (Siječanj 2022).