Novi recepti

Cezar salata na moj način

Cezar salata na moj način

Cezar salata mi je omiljena salata i iako je rijetko pravim jer je malo pedantnija, radim je sa velikim zadovoljstvom i uživam u njoj s dragim osobama. Posljednji sam put ovu salatu napravila povodom posjete mojoj prijateljica Crista iz Nizozemske.da se radi na mnogo načina, uključujući kuhano jaje, ali ja sam odabrala opciju koja mi se sviđa.

  • 1 velika zelena salata
  • 1 mrkva
  • 1 list -dva crvena kupusa
  • 3 kriške kruha za krutone
  • mala kocka maslaca
  • sušeni timijan, sol, crni papar
  • 1/2 pilećih prsa
  • nekoliko žlica tartar umaka spremnog za konačno ukrašavanje
  • SIR
  • vlasac okrugli
  • 2 žlice maslinovog ulja

Porcije: 2

Vrijeme pripreme: manje od 30 minuta

PRIPREMA RECEPTA Cezar salata na moj način:

Operite i očistite povrće i salatu. Salatu narežite na male komadiće. Mrkvu narežite na male tanke štapiće. Crveni kupus sve dok je u kriškama. Maslinovo ulje, dodajte sol i crni papar i stavite na roštilj umotano u aluminijsku foliju tako da da će zadržati trake za roštilj, ali neće osušiti svo meso koje ostane mekano unutar folije., namazati maslacem, izrezati kruh na kockice i posuti majčinom dušicom, solju i paprom. Kockice baciti u tavu i na njima popeći sa svih strana. sir odozgo na kraju tartar umak i vlasac. Spremno!

Savjeti web stranice

1

obična ili senf majoneza može se koristiti umjesto tartar umaka;

2

mogu se dodati četvrtine kuhanog jaja;

3

mogu se dodati i fileti inćuna;

4

mogu se dodati i masline:


ŠTO SE RADI U CESARSKOJ ODJEĆI

Kad prijeđete cijelu tu stvar od inćuna, sastojci Cezar preljeva prilično su uobičajeni i lako ih je pronaći. Zapravo, samo ćete učiniti da inćuni potpuno nestanu i stavite ih u tijesto od inćuna za filete.

KORISTITE ANCHOVY PASTU ZA CESAR OBLAČENJE

S pastom od inćuna nije samo lakše raditi nego od fileta, već i traje dulje. Obično ga možete pronaći na jednom od dva mjesta u trgovini mješovite robe: u međunarodnom prolazu, s tijestom od rajčice u cijevima ili u prolazu s plodovima mora iz konzerve u blizini staklenki fileta inćuna.

UČINITE LAKOM, KREMASTU CESARSKU ODJEVU S PODLOGOM MAJONA - NE POTREBNA JAJA

Pravi posao, napravljen od nule Cezar oblozi započinju emulgiranjem žumanjaka i ulja, što zauzvrat stvara domaće aiole, poznate i kao majoneza.

Za lagani, kremasti Cezar preljev, počnite s majonezom kupljenom u trgovini kao bazom, a mi ćemo otada oplemeniti stvari.

ZAJEDNIČKI SASTOJCI U ODJEĆI ZA CESAR

Osim majoneza i inćuni, drugi uobičajeni sastojci koji idu u preljev Cezar salate svježe su cijeđeni sok od limuna za svjetlinu i kiselost, Dijon senf i Worcestershire za složenost i dubinu okusa, i malo maslinovo ulje da malo olabavim stvari.

Parmezan nije obavezno, ali po mom skromnom mišljenju, dodatni bonus i savršeno uparivanje za tu slanu tijesto od inćuna.

Zatim piletina ide na rešetku preko obloženog lima za pečenje. Stalak omogućuje cirkulaciju zraka i odozgo i ispod piletine, potičući čak i kuhanje. Piletina se kuha 25-30 minuta, ovisno o debljini prsa, na 375 °. Za moj recept savršeno kuhanih pilećih prsa, kliknite ovdje.

Da biste piletinu lako usitnili za salatu, nakon što se ohladi, režite piletinu na 1 1/2 ″ pristrasnosti koja ide prema zrnu. Zatim rukom razdvojite piletinu i VOILA! Savršeno narezana piletina za vašu Cezar salatu.


Ono što će vam trebati


Cezar salata Moj način

u mom preljevu za salatu Cezar. Zajedno s malo gorušice zauzima mjesto razmućenog jaja.

Ne smeta mi ideja o sirovom ili gotovo sirovom jajetu. Godinama sam jeo dosta sirovih jaja --- u moussevima i semifreddijima i drugim smrznutim desertima. Kad sam bio mali, jedna od mojih omiljenih "hranjivih" jutarnjih poslastica bio je žumanjak umućen sa šećerom i kapljicom mlijeka, koju bi moja majka ili jedna od mojih teta povremeno pravila za moju sestru i mene. Ali što se tiče Cezar salate, jednostavno me nije briga za gladak način na koji jaje premazuje romsku salatu. Prije mnogo godina osmislio sam recept za preljev koji izostavlja jaje (pomislio sam što je zapravo majoneza, ali jaje plus mast?).

Rečeno je da je izvorni recept za Cezar salatu davno 1924. godine stvorio ugostitelj Caesar Cardini, koji je bio vlasnik nekoliko objekata u Tijuani u Meksiku. Bacio je salatu zajedno na radni vikend 4. srpnja u jednom od svojih restorana, nakon što je u kuhinji ponestalo svih ostalih ponuda glavnih jela. U jednom je trenutku pametan kuhar u smjesu dodao inćun. Obožavam inćune i ne bih sanjao da ih izostavim, iako nisu dio "izvornog" recepta.

Radicchio sam stavio i u svoju Cezar salatu. Crveno lišće dodaje boju, hrskavost i gorku notu dobrodošlice. Kod nas u kući poslužujemo Cezar salatu kao večeru iz jednog jela, prelivenu pilećim prsima na žaru ili odrezanim odreskom.

CESARSKA SALATA MOJ NAČIN
Čini 4 obroka glavnog jela ili 8 strana

Sastojci

Za krutone
2 šalice isjeckanog talijanskog kruha (oko 6 unci)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Svježe mljeveni crni papar

Za preljev
1/2 žličice soli
1 veliki češanj češnjaka, protisnut kroz prešu za češnjak
4 najkvalitetnija uvezena talijanska ili španjolska fileta inćuna u maslinovom ulju, grubo nasjeckana, plus 1 žlica ulja od inćuna
1 žlica glatkog senfa u stilu Dijona
1 žlica obične ili nemasne majoneze
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za salatu
2 glavice romske salate ili 3 velika romska srca, oprane i narezane na velike komade
1 glavica radiča di Treviso ili radiča di Chioggia, oprana i narezana na velike komade
Svježe iscijeđen sok od 1 limuna (3 do 4 žlice)
1 ili 2 crtice Worcestershire umaka (oko 1 žličica)
6 žlica svježe naribanog sira Parmiggiano-Reggiano (oko 1 unca)
Svježe mljeveni crni papar

Upute

Za krutone
1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.

2. Kockice kruha prelijte uljem i paprom na lim za pečenje tako da su kocke ravnomjerno premazane. Pecite, miješajući jednom ili dvaput, 15 minuta ili dok ravnomjerno ne porumene i postanu hrskavi. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Za preljev:
1. Pomiješajte sol i češnjak u manjoj zdjeli kako biste formirali pastu. Dodajte inćune i njihovo ulje, pjenjačom senf i majonezu da se sjedine. Umiješajte ulje polaganim, ravnomjernim mlazom kako bi nastao gust i emulgiran preljev.

Za sastavljanje salate:
1. Stavite salatu i lišće radiča u veliku zdjelu za miješanje. Prelijte ih uljem i ravnomjerno premažite.

2. Listove prelijte limunovim sokom i prelijte premazati, zatim dodajte Worcestershire umak, sir i velikodušno mljevenje zrna papra da se sjedine.


6 načina za nadogradnju Cezar salate

Ne postoji salata sveprisutnija od cezara, klasik koji se može pronaći na jelovnicima posvuda, od restorana do golf klubova do skupocjenog odreska koji ste umirali probati. No ako vam je tradicionalna verzija pomalo dosadna, imate sreće. Postoji mnoštvo potencijalnih načina za ugađanje ili nadogradnju vašeg zelenila, a da pritom zadržite kremast, oštar okus svoje omiljene salate. Čitajte unaprijed za neke jednostavne nadogradnje.

Stavite ga na pizzu

Pizza je dugo bila konačno odredište za neke čudne preljeve, ali vjerujte nam, ova je pobjednička. Dresing od salate od češnjaka zamjenjuje umak od rajčice na vrhu tijesta, a zatim se nakon pečenja dodaje zelenilo kako bi vaš tipični komad bio težak povrću.

Ako tražite nešto srdačnije od salate, stavljanje cezara u zavoj može vam pomoći da dobijete više obroka. Oblog je također odličan odgovor na bolji ručak u smeđoj vrećici. Bit će vam drago što tijekom pauze za ručak ne morate pojesti još jedan dosadan sendvič.

Roštiljite svoje proizvode

Ako samo želite prilagoditi klasični recept, svoj romaine možete kratko ispeći na žaru radi dimljenog okusa. Dodavanje ugljenisanih rajčica u zdjelu također može odstupiti od norme.

Zamijenite svoje zelje

Ovaj potez može biti pomalo kontroverzan, ali ako imate eksperimentalni niz, zašto ne biste zamijenili romsku salatu za nešto drugo zeleno? Recepti obiluju salatama od kelja s cezarom, što je izvrsna alternativa (sve dok masirate kelj kako biste ga omekšali i smanjili gorčinu). Kao podlogu možete posegnuti i za prokulicama ili špinatom.

Preispitajte svoje krutone

Zaboravite one ustajale krutone koje ste davno kupili u supermarketu. Okušajte se u stvaranju vlastitih omiljenih začina i začinskog bilja i nikada se ne osvrćite. Tražite li druge mogućnosti za dodavanje hrskavosti svom obroku? Umjesto krutona možete uključiti orahe ili pečeni slanutak.

Dodajte malo avokada

Za one koji traže verziju ovog obroka prilagođenu struku, možete zamijeniti originalni preljev na bazi avokada. S paleo verzijama nećete izgubiti ništa kremasto, vjerujte nam!

Želite li jednoj od ovih nadogradnji dati vrtlog? Evo još nekoliko jedinstvenih recepata.

Vaša cezar salata ne mora biti prelivena tužnim, suhim pilećim prsima. Ova verzija sadrži citrusne škampe i tvrdo kuhana jaja za dovoljno proteina koji će vas držati sitima satima. Uzmi recept.

Tacos i cezar salata? Možda zvuči kao čudna kombinacija hrane, ali promijenit ćete melodiju nakon što isprobate ovaj twist, koji također dodaje kvinoju, slanutak i avokado kao dodatke, sve u hrskavoj ljusci. Uzmi recept.

Prokulice predstavljaju jedinstvenu podlogu za ovu limunovu cezar salatu. Nakon što ste ih usitnili i prelili preljevom, nećete morati nikoga prisiljavati da dovrši svoje povrće. Dobijte naš recept za salatu od ceasara od prokulice.

Vaša omiljena trendi zelena i vaša omiljena salata poprilično se slažu s rajem. Ubacite malo limete umjesto limuna za pomalo nesvakidašnji okus. Uzmi recept.

Ako ste ljubitelj slanine, vjerojatno ste je već dodavali svojim salatama eonima. Zašto ga ne biste uparili s rajčicom kako biste uzeli BLT? Kladim se da vam neće nedostajati ni kruh. Uzmi recept.

Ova salata od zrna senfa slična je starijem, zrelom i bolje putovanom rođaku salate Cezar sa tužnom večerom. Preljev na bazi inćuna podsjeća na slične okuse, ali hrskavi sir od kruške i gruyere daju mu ljepši štih. Nabavite našu salatu od zrna senfa s receptom za preljev od inćuna.

Nema razloga da svoju salatu i glavno jelo držite odvojeno kad spojite ovo dvoje. Sa svježim sastojcima koje je lako pronaći, ovo je definitivno ugodno za publiku koje ćete ponijeti sa sobom na večeru ili večeru. Uzmi recept.


Na posljednjem putu u New York shvatio sam da sam opsjednut Cezar salatom. Hrskava je i kremasta, nježna i slana, jednostavna i jedinstvena. A budući da sam ga naručivao i jeo, bilo je zabavno kao i proždirati dvostruki cheeseburger, kad sam stigao kući, počele su mi nedostajati te salate. Posebno klasična verzija, ali i složenije varijacije (poput verzije bottarga na Lamijinoj ribljoj tržnici), koje su me inspirirale da preoblikujem Cezar salatu po vlastitom ukusu - malo američku i pomalo talijansku - sa samo jednim neraskidivim pravilom: zavoj.
Vidjet ćete u receptu ispod da sam malo dotjerao sastojke, ali preljev uopće nisam promijenio. Preljev je savršen takav kakav je, tako izbalansiran i ukusan - bez poboljšanja. Evo ga: moja opsesija.

16 fileta inćuna pakiranih u ulje, 4 kriške kruha u stilu Pugliana (okrugla, rustikalna štruca), 4 tvrdo kuhana jaja, 2 glavice romske salate, parmigiano reggiano sir, naribani, po ukusu, preljev od Cezar salate, mljevena čili papričica, češnjak po ukusu, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol

Za pripremu moje salate Cezar u talijanskom stilu, nasjeckajte kruh na male kockice i pirjajte ih do zlatne boje s malo češnjaka, maslinovog ulja i čili paprike. Listove zelene salate odvojite, operite i osušite, narežite na komade veličine zalogaja i rasporedite po tanjurima. Prelijte ih s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prstohvatom soli, dodajući svakoj porciji narezano kuhano jaje, 4 fileta inćuna i mljevenje svježe paprike. Prelijte Cezar preljevom i nekoliko strugotina sira tipa Parmigiano-Reggiano (odabrao sam stravecchio odležao 30 mjeseci).


Ovaj jednostavan recept za Cezar salatu čini da se osjećam kao otmjeni kuhar stare škole

Volim dobru salatu. I da, naježio sam se tipkajući tu rečenicu. Moja pretjerana ljubav prema povrću moć biti nuspojava rada u Healthyish -u, ali, zaista, to sam ja. (Odrastao sam grickajući cijelu mrkvu poput zeca, s malim klincima.) Jeo sam (i volio) Cezar salate cijeli svoj život - u srednjim školama za prikupljanje sredstava za špagete i talijanske restorane s bijelim stolnjakom i svim prostorima u između - ali ni na kraj pameti mi nije bilo da si to napravim. Krivim zastrašujući proces koji zvuči iza tradicionalne verzije-vi u biti pravite domaći majonez ili aioli, miješajući ulje kap po kap u sirovi žumanjak kako biste stvorili kremasti umak-što nije t zapravo nije toliko komplicirano, ali jednostavno nije. # x27t osjećati izvedivo kod kuće. A onda sam upoznao U osnovi jednostavan recept Cezar salate i sve se promijenilo.

Kad sam prvi put pogledala recept za Lazy Cezar salatu, koja ovisi o podmuklom dodavanju mayoa kupljenog u trgovini za kremasti i emulgirani preljev, znala sam da je napravljen za mene. Odlučio sam to isprobati na grupi prijatelja koje sam imao na večeri - obično loš prijedlog, ali izgledalo je tako lako da sam znao da to ne mogu zabrljati.

Počeo sam s izradom krutona, što zapravo znači samo rastrgati pahuljastu unutrašnjost štruce kruha na komade veličine zalogaja i ispeći ih. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i kako bi trebao započeti svaki recept za salatu. Bacio sam komade kruha u najveću zdjelu koju posjedujem -vjerujte mi, uvijek će vam trebati veća zdjela za salatu od očekivanog—I dodano soli, papra i malo maslinovog ulja. Rasporedio sam krutone od lisnatih listova na lim za pečenje u jednom sloju, a zatim ih pekao na 450 ° dok krutoni nisu bili zlatni i hrskavi, ali još uvijek mekani komad u sredini.

Dok su se krutoni hladili, počeo sam s preljevom naribavši češanj češnjaka u moju sada praznu veliku zdjelu. (Što manje posuđa za čišćenje, to bolje.) Stavila sam dva inćuna na dasku za rezanje i ravnom stranom noža zgnječila ih u pastu i bacila u zdjelu zajedno s začinjenom dijonskom senfom, sokom od limuna, i mayo, i umutiti dok ne postane glatko. (Ako niste velika osoba inćuna, samo dodajte jednu.) Konačno, pažljivo sam ulila ⅓ šalice maslinovog ulja uz stalno miješanje kako bih stvorila onaj klasični kremasti, dobro emulgirani Cezar preljev.

Zašto biste svoj preljev pripremali u maloj zdjeli (koju morate oprati!) Kad je možete napraviti u zdjeli za salatu ?!

Zatim je došao moj omiljeni dio: korištenjem uređaja za guljenje povrća izbrijati veliki komad parmezana u komadiće. Razbio sam sve posebno velike komade i pritom definitivno pojeo nekoliko. Konačno, počeo sam sastavljati cijelu salatu tako što sam razderao dva romska srca na komade veličine zalogaja i spustio ih izravno u zdjelu s preljevom. Zelenu sam salatu obilno začinio paprom i malo soli (ti su inćuni već prilično slani!), A zatim sam dodao oko tri četvrtine sira i krutona i lagano miješao dok se zelena salata ne prevuče. (Pogledajte svoju salatu - ako su romska srca bila na manjoj strani i salata izgleda pomalo vlažna i tužna, dodajte još malo salate.)

Kad je salata bila odjevena, prebacila sam je na pladanj i posula preostalim sirom i krutonima po vrhu -svi znaju da je Cezar salata zapravo samo izgovor da pojedete hrpu krutona natopljenih odijevanjem. Da bih ovu salatu pretvorio u odgovarajuću večeru, kopirao sam svaki postojeći bougie country klub i restoran sa slučajnim hotelom i na to stavio piletinu sa žara. Naravno, nije bilo loše, a moji prijatelji su bili više nego zadovoljni.

Bit ću iskren s vama: Ova salata dobro se nalazi izvan mog kormila za zdrave točkove. Nema tanko obrijanog ranča od komorača ili tahinija, samo preljev težak inćun i nakazna količina krutona. To je apsurdno jednostavan recept za Cezar salatu koji ide uz nogu sa staromodnom verzijom restorana s teškim žumanjkom i pobjeđuje. I savršeno je onoliko koliko sam zapamtio.


Sažetak recepta

  • 1 glavica romanske salate
  • ¾ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 žlice octa od crnog vina
  • 1 žličica Worcestershire umaka
  • ½ žličice soli
  • ¼ žlice mljevene gorušice
  • 1 češanj zdrobljenog češnjaka
  • 1 jaje
  • 1 limun, iscijeđen
  • svježe mljeveni crni papar
  • ¼ šalice naribanog parmezana
  • 1 ½ šalice krutona od češnjaka
  • 1 (2 unci) fileta inćuna

Salatu temeljito očistite i zamotajte u papirnate ubruse da upije vlagu. Stavite u hladnjak dok ne postane hrskavo, barem 1 sat ili više.

U zdjeli ili staklenci pomiješajte ulje, ocat, Worcestershire umak, sol, senf, češnjak i limunov sok. Umutiti dok se dobro ne sjedini.

Jaje zagrijati zagrijavanjem 3 šalice vode do ključanja. Ubacite jaje (još u ljusci) i ostavite stajati 1 minutu. Izvadite jaje iz vode i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, pukotinu otvorite i umutite jaje u preljev. Umutiti dok se potpuno ne sjedini.

Zgnječite željenu količinu inćuna i umutite ih u preljev. Po želji ostavite nekoliko za ukrašavanje.

Za sastavljanje stavite rastrgano lišće salate u veliku zdjelu. Po vrhu prelijte preljevom i lagano prelijte. Dodajte naribani sir, krutone od češnjaka i svježe mljeveni papar, promiješajte. Poslužite odmah!


Cezar salata na moj način - recepti

Pečeno u pećnici s krušnim mrvicama, maslacem, češnjakom i našim tajnim začinima

Zapršen u Zesty talijanskom kruhu

Roštilj i serviran u balzamičnoj redukciji poslužen preko propirjanog špinata

Talijanska kobasica veličine zalogaja, zelena i crvena paprika, začini posluženi u umaku od bijelog vina

punjene talijanskom kobasicom, špinatom, pečene s umakom od marinare, prelivene svijetlom mozzarellom

Artičoke s maslacem od jaja poslužene u umaku od vrhnja s limunom

Kruh na žaru preliven sjeckanim rajčicama, bosiljkom, maslinovim uljem i češnjakom


Savršena cezar salata

Felicityna savršena cezar salata. Fotografija: Felicity Cloake za Guardian

Slana, pikantna i hrskava cezar salata nije osobito profinjeno jelo, niti je uopće bilo namjera da se sva ta frka oko inćuna i rastrgane salate propusti. Dovraga, ako želite biti zaista autentični, jedite to prstima - samo nemojte štedjeti na siru ili ulju. Ovo je ispravno piće, zabranjeno.

Služi 4

2 režnja češnjaka
150 ml maslinovog ulja
4 kriške kruha od bijelog kiselog tijesta starog jednog dana
2 cos salate, natrgane na grube komade
2 fileta inćuna, isprana
1 žumanjak
Sok od limuna
Velika šaka sitno naribanog parmezana

1. Češnjak zdrobite i dodajte u ulje. Ostavite da se infuzira najmanje sat vremena. Zagrijte pećnicu na 200C i izrežite kruh na grube kocke veličine krutona. Prelijte s malo ulja za premazivanje, a zatim pecite oko 15 minuta dok ne postane zlatno i hrskavo.

2. Zgnječite inćune o dno zdjele za salatu dok ne dobijete pastu, zatim umutite žumanjak i postupno ostatak ulja prožetog češnjakom dok ne dobijete gust preljev. Umiješajte limunov sok i okusite - po potrebi začinite.

3. Stavite lišće u zdjelu i dobro ga prelijte. Dodajte sir i ponovno dobro promiješajte. Prelijte krutonima i poslužite odmah.

Je li stvaranje Cezara Cardinija car salata ili samo građanin Rumunjske republike? Trebamo li se držati njegova recepta ili su prilagodbe prihvatljive u ime poboljšanja - i koliko daleko možemo ići prije nego što postane nešto sasvim drugo? I za kraj, inćuni - svi se slažemo da su bitni, zar ne?


Video: СалатЦЕЗАРЬСамый простой и вкусный рецептSezar salatıCaesar salad recipe (Siječanj 2022).