Novi recepti

Karipska kriza: Kako jedenje lavova može pomoći spasiti planet

Karipska kriza: Kako jedenje lavova može pomoći spasiti planet

Lavovi su stvorenja kvrgavog izgleda. Fotografija ljubaznošću Floride Fish & Wildlife.

Jedno od najmračnijih stvorenja na moru, lavovska riba izgleda kao ludi križanac između zebre, leptira i egipatskog faraona s podebljanim prugama, ustima kisele mačke i ukrašenim pipcima koji odgovaraju starim vladarima Kaira. Nažalost, apetit i lovačko umijeće lavovske ribe jednako su impresivni kao i njezini otrovni šiljci i nepogrešivi uzorci: Jedna lavovska riba može iskorijeniti do 90 posto morske vrste grebena u samo pet tjedana, prema Svjetskom udruženju lovaca na lavove. To može uzrokovati velike probleme, jer grebeni umiru, populacija već prelovljenih vrsta se smanjuje, a destinacije koje se oslanjaju na ronilački turizam postaju manje tražene.

Ovo nije izolirani incident, jer se danas invazija lavova proteže od Massachusettsa do Venezuele i obuhvaća cijeli Meksički zaljev i svaku obalu u njegovoj vodi. Srećom, oni s avanturističkim nepcem mogu usporiti problem jednostavnim odlaskom na večeru, jer određeni restorani izbacuju i služe lavove kao održivu poslasticu.

Podvodna ljepota. Fotografija ljubaznošću LASZLO ILYES -a.

Kako su dospjeli ovdje?

Nitko ne zna točno kako je lavovska riba dospjela iz Indijskog i Tihog oceana, svog izvornog staništa, u Meksički zaljev i Atlantski ocean, gdje trenutno uspijeva. Dr. Thomas K. Frazer, stručnjak za lavovske ribe i ravnatelj Fakulteta prirodnih resursa i okoliša Sveučilišta u Floridi, kaže da je prvo potvrđeno izvješće o lavovima bilo u Floridi Keys 1985. godine, ali većina istraživača vjeruje da je uvod koji je doveo do raširenosti obilje se pojavilo sredinom 1990 -ih.

Točno kako su lavovi dospjeli u Zaljev misterija je, ali postoji trag: budući da postoje male genetske varijacije među lavovima koji žive u Zaljevu i Atlantskom oceanu, znanstvenici misle da su ribe uvedene na to područje u jednom određenom trenutku. Dok neki pretpostavljaju da su se ribe izgubile kad je sadržaj jednog akvarija u Miamiju izletio u ocean tijekom uragana Andrew 1992., drugi kažu da su vlasnici egzotičnih ljubimaca koji su ili umorni od svojih lavova ili ih više nisu mogli uzgajati jednostavno pustili svoje trofeje u akvarij. ocean. Još jedna teorija smatra da je riba usisana u balastnu vodu velikih kontejnerskih brodova i kasnije puštena u Zaljev.

Ogroman želudac lavovske ribe. Fotografija ljubaznošću Kara Wall.

Problem

Kako god stigli, lavovi nanose ogromnu štetu lokalnim koraljnim grebenima. Nemaju prirodnih predatora u Meksičkom zaljevu i Atlantskom oceanu, a želuci im se mogu proširiti i do 30 puta od normalne veličine, dopuštajući jednoj lavovskoj ribi da nagura ogromnu količinu hrane. I nisu izbirljivi: Lavovi će proždrijeti gotovo sve što im stane u usta.

Evo problema: Kad se lavovi hrane ribom koja pase alge, koralji mogu prerasti u morske alge i uginuti. Zapravo, prema Neilu van Niekerku, upravitelju kluba Little Cayman's Southern Cross Club - malom Kajmanskom hotelu strastvenom očuvanju lokalnih grebena - i koordinatoru napora u uklanjanju otoka lavova, studije su pokazale da lavovi mogu smanjiti lokalnu biološku raznolikost, ubijajući biljojede ribe koje sprečavaju alge da prestignu koralje, jer zelena biljka koja ne cvjeta raste beskrajno brže. Ako ovi koralji ne dobiju dovoljno svjetla, umrijet će, a budući da alge preuzimaju greben, nema više mjesta za naseljavanje novih koralja.

Osim toga, dr. Frazer objašnjava da, budući da lavovi nisu endemični, mnoge ih lokalne ribe ne prepoznaju kao grabežljivce, ostavljajući ih ranjivijima na napade. Povrh svega, ženka lavova može godišnje roditi do 2 milijuna beba, što otežava smanjenje populacije samo lovom.

Izvlačenje zajednice Southern Ocean Cross Cluba

Napori zajednice

Ipak, na mjestima gdje se ljudi oslanjaju na koraljne grebene za život - i samim ribolovom i dovođenjem turista željnih ronjenja i ronjenja - u tijeku su ozbiljni napori da se populacija lavova stavi pod kontrolu i spasi grebene. Nigdje ti napori nisu napredniji nego na Kajmanskim otocima, gdje se nalazi 365 službenih ronilačkih mjesta prepoznatih po odredišnom programu „Dive365 Program“, a sve su obilježene vezovima.

Sva tri otoka - Veliki Kajman, Kajmanski Brač i Mali Kajman - imaju programe ubijanja kako bi se riješili lavova grubom silom. Od tri, istoimeni oduzimanje zajednice Malog Kajmana najsveobuhvatniji je pokušaj iskorjenjivanja. Četiri tvrtke koje turistima nude ronilačke ekspedicije naizmjence pružaju brod i sredstva za lov svaki tjedan, gdje ronioci odlaze pod vodom s kopljima kako bi ulovili lavovske ribe - koje se na kraju pretvore u ukusan obrok - prije nego što prijave podatke. Središnji karipski institut za more i Sveučilište u Floridi upravljaju programom i pregledavaju rezultate. S ovakvim lokalnim programima odstrela, grebeni imaju potencijal ostati netaknuti, a bioraznolikost i biomasa jaki. Nadalje, ljudi se mogu dodatno educirati o lavovima i njihovim negativnim učincima, važnom dijelu procesa oporavka područja. Iako je teško kvantificirati jer se invazija lavova u Atlantiku i Meksičkom zaljevu nikada prije nije dogodila, istraživači vjeruju da je broj domaćih riba na mjestima grebena gdje se lavovi redovito uklanjaju (odstranjuju) dvostruko veći od broja neobrađenih grebena.

No, na kraju, samo lov vjerojatno neće riješiti problem, kažu stručnjaci. "Ljudi mogu pokušati ukloniti lavovske ribe na usklađen način", objašnjava Frazer. „Malo je vjerojatno da ćemo se riješiti lavova jer je njihov broj u ovom trenutku prevelik; međutim, ljudi mogu identificirati važna područja utjecaja i ručno ih ukloniti. Te napore želimo organizirati na neki način kako bismo usput naučili nešto o tome kako bolje upravljati lavovima. ”

Večera lavova u Michael's Genuine

Jesti iz nekog razloga

Tu malo produživanja tržišta ide daleko. Ako zajednički napori da se riješite lavova nisu dovoljni, zašto ih ne pretvoriti u traženu poslasticu i nadati se da je rezultirajuća potražnja dovoljna za smanjenje populacije? I dok je prekomjerni ribolov obično razlog za zabrinutost, ovdje gledamo ribu koju ljudi mogu loviti i jesti koliko god žele. U klubu Southern Cross služe se lavovi u bilo kojem stilu, iako uglavnom kao tacosi. Prema van Niekerku, većina gostiju koji probaju bijelu, ljuskavu ribu voli činjenicu da nema svojstven riblji okus, već upija okuse svega s čime se kuha.

Michael's Genuine Food & Beverage, jedan od najboljih restorana na Kajmanskim otocima, također je potpisao ugovor o lavovima. Magazin Bon Appetit proglasio ga jednim od 50 najboljih novih restorana u 2013., vlasnik restorana i kuhar Michael Schwartz dobitnik je nagrade James Beard. Njegov jelovnik sastoji se od jela napravljenih od svježih, lokalnih namirnica, uključujući i lavova. Blaga, ali čvrste ribe-mislite da je okus kirnje s osjećajem bijele ribe-može se pripremiti na različite načine, iako Michael's Genune Chef de Cuisine Thomas Tennant preporučuje prženu koja čuva vlagu u ribi. Također ga voli poslužiti kao ceviche jer nježna tekstura lavova u sirovom obliku nije "zamorna za nepce".

Sve je počelo kada su Michaelovom izvornom pristupili Jason Washington iz Ambassador Divers, operater ronjenja s 5 zvjezdica u PADI IDC-u na Grand Caymanu, i Odjel za okoliš Kajmanskih otoka, vladina agencija odgovorna za upravljanje prirodnim resursima Kajmanskih otoka, koji su rekao im o problemu lavova i zamolio ih da to predstave kao održiv izvor hrane.

"Kao vlasnik ambasadora Divers, osjećao sam da mi je dužnost pomoći u pokušaju rješavanja pitanja invazije", objašnjava Washington. "Znao sam da ako mogu stvoriti potražnju za ribom, imali bismo veće šanse da nas napadač ne pregazi u potpunosti."

Lionfish spreman za rezanje i kuhanje. Fotografija ljubaznošću Michael's Genuine.

Washington je prišao kuharu Tennantu, koji je pristao skuhati ribu ulovljenu tijekom niza turnira u lavovima pod vodstvom Washingtona, te je besplatno poslužiti javnosti kako bi pomogao u podizanju svijesti. U to je vrijeme bilo početkom 2011., a nitko na otoku prije nije jeo lavovske ribe; međutim, tijekom događaja ponudili su oko 600 riba, što je na kraju bilo uspješno. Bio je to početak onoga što je dovelo do 14 lokalnih restorana na Kajmanskim otocima koji poslužuju ribe lavove.

Michael's Genuine već je koristio invazivno drvo Casarina za loženje njihove peći na drva, pa je bilo logično poduzeti još jedan održivi napor. Dok veći dio osoblja također sudjeluje u naporima izbacivanja, a restoran plaća ronioce za ulovljene lavovske ribe, chef Tennant vjeruje da je njihov najmoćniji pristup obrazovanje.

"Najutjecajniji načini na koje pomažemo kontrolirati populaciju su stvaranje potražnje za ribom i smanjenje potražnje za ugroženom i ugroženom ribom tako što im se ne služi", objašnjava. “Ako ne poslužujemo Nassau kirnje, možemo educirati naše goste o uzrocima i posljedicama njihovih odluka pri odabiru blagovaonice. Obrazovanjem možemo donijeti pozitivne izbore koji utječu na naše morsko okruženje. ”

Skeptični restorani

Naravno, zaštitnici su isprva bili skeptični, uglavnom zato što nisu razumjeli razliku između otrovnih riba, koje sadrže otrove i mogu biti štetne pri unosu ili dodiru, i otrovne ribe - poput lavova - u koju se otrov mora ubrizgati; međutim, kad su ljudi počeli probati morske plodove i shvatili da neće umrijeti, postao je jedan od najpopularnijih namirnica Kajmanskih otoka. Prema van Niekerku, on bi svakog tjedna držao predavanja i nudio besplatne uzorke lavova. Sada imaju problema s držanjem na zalihama, unatoč tjednim odstupanjima. Kuhar Tennant slaže se da je trebalo vremena da se educira javnost i navikne na ideju da jedu lavovske ribe, ali sada kada to učine, velika je potražnja.

"Količina ljudi koji svakodnevno naručuju lavovske ribe varira iz dana u dan", objašnjava on. “Ono što vam mogu reći je da ćemo u prosjeku u tjednu po lijepom vremenu primati 80 kilograma ribe tjedno. Stalno se rasprodajemo. Ljudi koji to probaju, vole. Oni znatiželjni to će naručiti. Gosti će svima reći da su jeli invazivnu ribu i da se zbog toga osjećaju sjajno. ”

Rezanje invazivne lavovske ribe koja se jede kao ukusan obrok. Fotografija ljubaznošću Michael's Genuine.

Kako se ispostavilo, kad se nađe na tanjuru umjesto da proždire endemske vrste, lavovi se mogu puno svidjeti. Sadrži omega 3 masne kiseline koje su zdrave za srce, a kuhari šalju kosti, glavu i ljuske koje se mogu koristiti za zdravo kompostiranje na lokalnim farmama. Čak se smatra i delicijom, zbog privlačnosti održivosti, kao i činjenice da je metoda hvatanja ribe izazovna, roniti za njih kopljima umjesto loviti štapom.

No, kuhari koji pripremaju ribu također moraju biti malo hrabri. Lionfish ima 18 otrovnih bodlji koje mogu uzrokovati jaku bol, moguću nekrozu i često sekundarne infekcije koje zahtijevaju antibiotike. Zapravo, nije neuobičajeno da oni koji su bili ubodeni kažu da su razmišljali o "odsijecanju ruke mačetom", prema van Niekerku. No, posjetitelji restorana ne moraju brinuti, jer lokalni kuhari savršeno filiraju ribu kako bi uklonili bodlje, a sa stolova u restoranima gosti su mislili samo da li je potrebno naručiti prženu ili na žaru - držite otrov.

Osim toga, budući da kuhari žele da ljudi jedu invazivnu ribu, cijena je ponekad jeftinija od ostalih morskih plodova, iako zbog posla koji se ulaže u pripremu lavova to nije uvijek slučaj.

"Po mom mišljenju, lavovi su prilično ukusni i bili bi dobrodošao izbor mnogih na jelovniku restorana", kaže dr. Frazer. „Kratkoročno, ovo bi mogla biti jedna strategija koja će pomoći u smanjenju broja lavovskih riba koje se pojavljuju na koraljnim grebenima i drugim staništima. S tim u vezi, nada se da će se broj lavovskih riba u konačnici smanjiti kako ne bi bile dovoljno velike da bi bile dostupne restoranima za posluživanje. ”

Zato jedi dok možeš!

Lov na lavovske ribe. Fotografija ljubaznošću Floride Fish and Wildlife.

Radite za svoju hranu

Za avanturističke putnike koji žele sveobuhvatnije iskustvo, odabir lavova i kuharski izlet su opcija. Ocean Frontiers, trgovina ronjenjem i disanjem, te operator ronilačkih brodova na Kajmanskim otocima, domaćin je lova na crvenu lavicu. Tijekom izleta ronioci (za sudjelovanje ste morali prethodno roniti na Kajmanskim otocima) odvojit će se u timove predvođene Divemasterom koji će zaroniti u jednom tenku kako bi pomogli izvaditi lavove iz grebena, a pritom naučiti kako ih pravilno ukloniti ih. Natrag na brod, lavovi se vagaju da vide tko je ulovio najviše, najmanju i najveću lavovicu.

Slijedi zabavni dio: egzotični i ekološki prihvatljiv obrok lavova na žaru. To omogućuje dublje iskustvo u kojem ćete uistinu vidjeti - i okusiti - iz prve ruke epidemiju lavova.

Iako su Kajmani daleko najaktivniji u naporima za kontrolu populacije lavova, postoje i brojni projekti sa sjedištem u SAD-u. Diljem Floride i Kariba Zaklada za zaštitu okoliša Reef Environmental, organizacija usmjerena na očuvanje mora, domaćin je derbija lavova na kojima se ljudi natječu u prikupljanju i uklanjanju što je više moguće lavova, ronjenjem i ronjenjem od izlaska sunca do 17 sati koristeći mreže i koplja.

Prema Ladu Akinsu, direktoru posebnih projekata za Reef.org, derbiji pružaju priliku educirati javnost dok se bore s problemom, jer su čak i oni koji ne love lavove pozvani gledati ribu koju unose i pripremaju kuhari ( kao i uzorkovati neke za sebe). Što se tiče ronilaca, timovi su prošlu večer obučeni o odstrelu lavova, a nagrade se dodjeljuju za najkraću, najdužu i najveću količinu lavova. Bonus je što derbiji lavovi također pružaju uzorke istraživačima, koji mogu pregledati njihov sadržaj želuca i odgovoriti na pitanja o genetici, reprodukciji i drugim biološkim pitanjima.

Tacosi lavova. Fotografija ljubaznošću kluba Southern Cross.

Budućnost

Pa kako izgleda budućnost grebena zahvaćenih invazivnim lavovima? Prema dr. Frazeru, ima nade, iako se može pretpostaviti koliko će to trajati. Gledajući uspjehe na Malom Kajmanu, barem sada možemo vidjeti da je moguće uložiti napore u uklanjanje i uklanjanje i postići uspjeh. Na primjer, 2012. dr. Frazer je zajedno s pet drugih istraživača prikupio kvantitativne procjene ulova po jedinici napora (CPUE) - izračunate uzimajući u obzir broj uklonjenih lavova i dijeleći ga sa zbrojem ronilačkih dna u satima - i analizirao zaron web mjesta oko Malog Kajmana u razdoblju od siječnja 2011. do lipnja 2011. godine.

Svaka prikupljena riba je izmjerena i analiziran joj je sadržaj želuca. Tri fokusna mjesta istraživanja bila su Autobusna stanica, Mixing Bowl i Blacktip Boulevard. Na Bulevaru Blacktip provedeno je sedam istraživačkih oduzimanja tijekom kojih je broj lavova smanjen sa 175 lavova po hektaru na 13 lavova po hektaru. Dodatno, lavovi izvađeni u siječnju 2011. mjerili su 95 do 395 milimetara u duljinu, u usporedbi sa skraćenim 140 do 295 milimetara - 83% manje od 220 milimetara - u lipnju 2011. godine.

Živahni koraljni grebeni. Fotografija ljubaznošću Jima Maragosa.

Ono što je pozitivno u vezi s ovim je to što manje lavovske ribe ne samo da jedu manje, nego više jedu škampe nego ribu (od kojih su mnoge već ugrožene ili obavljaju bitne ekološke funkcije koje promiču zdravlje i integritet koraljnih grebena). Autobusna stanica i zdjela za miješanje istražene su tijekom jednog do tri ronilačka putovanja, nakon čega su lokalno stanovništvo smatrale da je problem lavova pod dovoljnom kontrolom da korištenje resursa zajednice za uklanjanje lavova nije opravdano u tim područjima.

Također je vrijedno napomenuti da je, prema dr. Frazeru, tisuće riba uklonjeno oko otočića Little Cayman, ponajviše u njegovom morskom parku Bloody Bay, a viđenja su danas mnogo rjeđa nego što su bila. U kontrolnim područjima izvan parka to nije slučaj, s velikom gustoćom riba lavova i opadanjem broja autohtonih vrsta riba.

“Mislim da potencijal za upravljanje lavovima - barem na lokalnoj razini - pokazuje da možemo zaštititi neka od najvrjednijih područja koraljnih grebena. S vremenom, dok naučimo više o lavovima, naučit ćemo i kako ih bolje upravljati. Također je moguće da će domaće ribe naučiti plijeniti lavove i pomoći u tom pogledu. Vjerujem da je to nešto što se već počinje događati na nekim lokacijama. ”

U međuvremenu, odlazak na Kajmanske otoke na izlučivanje lavova ili ukusnu večeru s lavovima nudi jedinstveno iskustvo objedovanja koje nema u većini restorana diljem svijeta.

Jeste li probali lavovske ribe ili ste sudjelovali u izbacivanju? Podijelite svoje iskustvo u komentarima ispod.

Također provjerite:

The post Karipska kriza: Kako jedenje lavova može pomoći u spašavanju Planet se pojavio prvi na Epicure & Culture.


Top 10. alternative šećeru

Šećer je postao stalni pratilac u većini naših života. Bilo u obliku žlica dodanih vašem čaju ili kavi, ili industrijskih količina uključenih u bezalkoholna pića i prerađenu hranu, šećer dominira našom prehranom. S porastom britanske razine pretilosti i boljim razumijevanjem koliko šećer za nas može biti loš, u potrazi je za alternativama. Ali postoji problem. Mnoge zamjene šećera sintetika su koja nam nije ništa bolja od pravog šećera. Štoviše, neke od ovih sintetika-aspartam i acesulfam-K da nabrojimo samo dvije-povezane su s rakom.

Sam šećer povezan je s brojnim zdravstvenim problemima, od pretilosti do karijesa, u SAD -u je dr. Robert Lustig (voditelj Sugar: The Bitter Truth) pozvao na porez na šećer sličan onima koji se stavljaju na alkohol i duhan. on naziva njegovu 'otrovnu prirodu'. U Velikoj Britaniji naša ljubav s bijelim stvarima započela je još u 16. stoljeću kada se prvi put pojavila na našim obalama nakon prvog vala europskog istraživanja. Tada je šećer bio luksuzni predmet u kojem je uživala samo elita. Danas je posvuda s prosječnim Britancem koji konzumira šokantnih 1,25 kilograma šećera tjedno. Preko Atlantika je potrošnja šećera još veća. Amerikanci u prosjeku konzumiraju 22 žličice šećera dnevno - dvostruko više od preporučene dnevne količine.

Većina šećera potječe iz tvornice šećerne trske, visoko vodeno intenzivnog usjeva koji se uzgaja uglavnom u uvjetima monokulture u tropima, ali ponajviše u Brazilu i Indiji koji između njih, prema FAO -u, čine nešto manje od 55 posto globalne proizvodnje šećera svake godine . Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu procjenjuje da će globalna proizvodnja šećera biti oko 165 milijuna tona, dok Svjetska banka procjenjuje njezinu vrijednost na 11,6 milijardi dolara godišnje. Zbog velikih površina potrebnih za proizvodnju šećerne trske, od kojih se većina odvija u ekološki važnim područjima, šećerna trska je optužena da je odgovorna za veći gubitak biološke raznolikosti od bilo kojeg drugog usjeva. Pa kako možete izbjeći šećer i njegove sintetičke nadomjestke, a da se sve zajedno ne odreknete slatkog? Isprobajte neke od ovih prirodnih alternativa za veličinu.


Top 10. alternative šećeru

Šećer je postao stalni pratilac u većini naših života. Bilo u obliku žlica dodanih vašem čaju ili kavi, ili industrijskih količina uključenih u bezalkoholna pića i prerađenu hranu, šećer dominira našom prehranom. S porastom britanske razine pretilosti i boljim razumijevanjem koliko šećer za nas može biti loš, u potrazi je za alternativama. Ali postoji problem. Mnoge zamjene šećera sintetika su koja nam nije ništa bolja od pravog šećera. Štoviše, neke od ovih sintetika-aspartam i acesulfam-K da nabrojimo samo dvije-povezane su s rakom.

Sam šećer povezan je s brojnim zdravstvenim problemima, od pretilosti do karijesa, u SAD -u je dr. Robert Lustig (voditelj Sugar: The Bitter Truth) pozvao na porez na šećer sličan onima koji se stavljaju na alkohol i duhan. on naziva njegovu 'otrovnu prirodu'. U Velikoj Britaniji naša ljubav s bijelim stvarima započela je još u 16. stoljeću kada se prvi put pojavila na našim obalama nakon prvog vala europskog istraživanja. Tada je šećer bio luksuzni predmet u kojem je uživala samo elita. Danas je posvuda s prosječnim Britancem koji konzumira šokantnih 1,25 kilograma šećera tjedno. Preko Atlantika je potrošnja šećera još veća. Amerikanci u prosjeku konzumiraju 22 žličice šećera dnevno - dvostruko više od preporučene dnevne količine.

Većina šećera potječe iz tvornice šećerne trske, visoko vodeno intenzivnog usjeva koji se uzgaja uglavnom u uvjetima monokulture u tropima, ali ponajviše u Brazilu i Indiji koji između njih, prema FAO -u, čine nešto manje od 55 posto globalne proizvodnje šećera svake godine . Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu procjenjuje da će globalna proizvodnja šećera biti oko 165 milijuna tona, dok Svjetska banka procjenjuje njezinu vrijednost na 11,6 milijardi dolara godišnje. Zbog velikih površina potrebnih za proizvodnju šećerne trske, od kojih se većina odvija u ekološki važnim područjima, šećerna trska je optužena da je odgovorna za veći gubitak biološke raznolikosti od bilo kojeg drugog usjeva. Pa kako možete izbjeći šećer i njegove sintetičke nadomjestke, a da se sve zajedno ne odreknete slatkog? Isprobajte neke od ovih prirodnih alternativa za veličinu.


Top 10. alternative šećeru

Šećer je postao stalni pratilac u većini naših života. Bilo u obliku žlica dodanih vašem čaju ili kavi, ili industrijskih količina uključenih u bezalkoholna pića i prerađenu hranu, šećer dominira našom prehranom. S porastom britanske razine pretilosti i boljim razumijevanjem koliko šećer za nas može biti loš, u potrazi je za alternativama. Ali postoji problem. Mnoge zamjene šećera sintetika su koja nam nije ništa bolja od pravog šećera. Štoviše, neke od ovih sintetika-aspartam i acesulfam-K da nabrojimo samo dvije-povezane su s rakom.

Sam šećer povezan je s brojnim zdravstvenim problemima, od pretilosti do karijesa, u SAD -u je dr. Robert Lustig (voditelj Sugar: The Bitter Truth) pozvao na porez na šećer sličan onima koji se stavljaju na alkohol i duhan. on naziva njegovu 'otrovnu prirodu'. U Velikoj Britaniji naša ljubav s bijelim stvarima započela je još u 16. stoljeću kada se prvi put pojavila na našim obalama nakon prvog vala europskog istraživanja. Tada je šećer bio luksuzni predmet u kojem je uživala samo elita. Danas je posvuda s prosječnim Britancem koji konzumira šokantnih 1,25 kilograma šećera tjedno. Preko Atlantika je potrošnja šećera još veća. Amerikanci u prosjeku konzumiraju 22 žličice šećera dnevno - dvostruko više od preporučene dnevne količine.

Većina šećera dolazi iz tvornice šećerne trske, visoko vodenog usjeva koji se uzgaja uglavnom u uvjetima monokulture u tropima, ali najviše u Brazilu i Indiji koji između njih, prema FAO -u, čine nešto manje od 55 posto globalne proizvodnje šećera svake godine . Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu procjenjuje da će globalna proizvodnja šećera biti oko 165 milijuna tona, dok Svjetska banka procjenjuje njezinu vrijednost na 11,6 milijardi dolara godišnje. Zbog velikih površina potrebnih za proizvodnju šećerne trske, od kojih se većina odvija u ekološki važnim područjima, šećerna trska je optužena da je odgovorna za veći gubitak biološke raznolikosti od bilo kojeg drugog usjeva. Pa kako možete izbjeći šećer i njegove sintetičke nadomjestke, a da se sve zajedno ne odreknete slatkog? Isprobajte neke od ovih prirodnih alternativa za veličinu.


Top 10. alternative šećeru

Šećer je postao stalni pratilac u većini naših života. Bilo u obliku žlica dodanih vašem čaju ili kavi, ili industrijskih količina uključenih u bezalkoholna pića i prerađenu hranu, šećer dominira našom prehranom. S porastom britanske razine pretilosti i boljim razumijevanjem koliko šećer za nas može biti loš, u potrazi je za alternativama. Ali postoji problem. Mnoge zamjene šećera sintetika su koja nam nije ništa bolja od pravog šećera. Štoviše, neke od ovih sintetika-aspartam i acesulfam-K da nabrojimo samo dvije-povezane su s rakom.

Sam šećer povezan je s brojnim zdravstvenim problemima, od pretilosti do karijesa, u SAD -u je dr. Robert Lustig (voditelj Sugar: The Bitter Truth) pozvao na porez na šećer sličan onima koji se stavljaju na alkohol i duhan. on naziva njegovu 'otrovnu prirodu'. U Velikoj Britaniji naša ljubav s bijelim stvarima započela je još u 16. stoljeću kada se prvi put pojavila na našim obalama nakon prvog vala europskog istraživanja. Tada je šećer bio luksuzni predmet u kojem je uživala samo elita. Danas je posvuda s prosječnim Britancem koji konzumira šokantnih 1,25 kilograma šećera tjedno. Preko Atlantika je potrošnja šećera još veća. Amerikanci u prosjeku konzumiraju 22 žličice šećera dnevno - dvostruko više od preporučene dnevne količine.

Većina šećera dolazi iz tvornice šećerne trske, visoko vodenog usjeva koji se uzgaja uglavnom u uvjetima monokulture u tropima, ali najviše u Brazilu i Indiji koji između njih, prema FAO -u, čine nešto manje od 55 posto globalne proizvodnje šećera svake godine . Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu procjenjuje da će globalna proizvodnja šećera biti oko 165 milijuna tona, dok Svjetska banka procjenjuje njezinu vrijednost na 11,6 milijardi dolara godišnje. Zbog velikih površina potrebnih za proizvodnju šećerne trske, od kojih se većina odvija u ekološki važnim područjima, šećerna trska je optužena da je odgovorna za veći gubitak biološke raznolikosti od bilo koje druge kulture. Pa kako možete izbjeći šećer i njegove sintetičke nadomjestke, a da se sve zajedno ne odreknete slatkog? Isprobajte neke od ovih prirodnih alternativa za veličinu.


Top 10. alternative šećeru

Šećer je postao stalni pratilac u većini naših života. Bilo u obliku žlica dodanih vašem čaju ili kavi, ili industrijskih količina uključenih u bezalkoholna pića i prerađenu hranu, šećer dominira našom prehranom. S porastom britanske razine pretilosti i boljim razumijevanjem koliko šećer za nas može biti loš, u potrazi je za alternativama. Ali postoji problem. Mnoge zamjene šećera sintetika su koja nam nije ništa bolja od pravog šećera. Štoviše, neke od ovih sintetika-aspartam i acesulfam-K da nabrojimo samo dvije-povezane su s rakom.

Sam šećer povezan je s brojnim zdravstvenim problemima, od pretilosti do karijesa, u SAD -u je dr. Robert Lustig (voditelj Sugar: The Bitter Truth) pozvao na porez na šećer sličan onima koji se stavljaju na alkohol i duhan. on naziva njegovu 'otrovnu prirodu'. U Velikoj Britaniji naša ljubav s bijelim stvarima započela je još u 16. stoljeću kada se prvi put pojavila na našim obalama nakon prvog vala europskog istraživanja. Tada je šećer bio luksuzni predmet u kojem je uživala samo elita. Danas je posvuda s prosječnim Britancem koji konzumira šokantnih 1,25 kilograma šećera tjedno. Preko Atlantika je potrošnja šećera još veća. Amerikanci u prosjeku konzumiraju 22 žličice šećera dnevno - dvostruko više od preporučene dnevne količine.

Većina šećera potječe iz tvornice šećerne trske, visoko vodeno intenzivnog usjeva koji se uzgaja uglavnom u uvjetima monokulture u tropima, ali ponajviše u Brazilu i Indiji koji između njih, prema FAO -u, čine nešto manje od 55 posto globalne proizvodnje šećera svake godine . Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu procjenjuje da će globalna proizvodnja šećera biti oko 165 milijuna tona, dok Svjetska banka procjenjuje njezinu vrijednost na 11,6 milijardi dolara godišnje. Zbog velikih površina potrebnih za proizvodnju šećerne trske, od kojih se većina odvija u ekološki važnim područjima, šećerna trska je optužena da je odgovorna za veći gubitak biološke raznolikosti od bilo kojeg drugog usjeva. Pa kako možete izbjeći šećer i njegove sintetičke nadomjestke, a da se sve zajedno ne odreknete slatkog? Isprobajte neke od ovih prirodnih alternativa za veličinu.


Top 10. alternative šećeru

Šećer je postao stalni pratilac u većini naših života. Bilo u obliku žlica dodanih vašem čaju ili kavi, ili industrijskih količina uključenih u bezalkoholna pića i prerađenu hranu, šećer dominira našom prehranom. S porastom britanske razine pretilosti i boljim razumijevanjem koliko šećer za nas može biti loš, u potrazi je za alternativama. Ali postoji problem. Mnoge zamjene šećera sintetika su koja nam nije ništa bolja od pravog šećera. Štoviše, neke od ovih sintetika-aspartam i acesulfam-K da nabrojimo samo dvije-povezane su s rakom.

Sam šećer povezan je s brojnim zdravstvenim problemima, od pretilosti do propadanja zuba, u SAD -u je dr. Robert Lustig (voditelj Sugar: The Bitter Truth) pozvao na porez na šećer sličan onima koji se stavljaju na alkohol i duhan. on naziva njegovu 'otrovnu prirodu'. U Velikoj Britaniji naša ljubav s bijelim stvarima započela je još u 16. stoljeću kada se prvi put pojavila na našim obalama nakon prvog vala europskog istraživanja. Tada je šećer bio luksuzni predmet u kojem je uživala samo elita. Danas je posvuda s prosječnim Britancem koji konzumira šokantnih 1,25 kilograma šećera tjedno. Preko Atlantika je potrošnja šećera još veća. Amerikanci u prosjeku konzumiraju 22 žličice šećera dnevno - dvostruko više od preporučene dnevne količine.

Većina šećera dolazi iz tvornice šećerne trske, visoko vodenog usjeva koji se uzgaja uglavnom u uvjetima monokulture u tropima, ali najviše u Brazilu i Indiji koji između njih, prema FAO -u, čine nešto manje od 55 posto globalne proizvodnje šećera svake godine . Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu procjenjuje da globalna proizvodnja šećera iznosi oko 165 milijuna tona, dok Svjetska banka procjenjuje njezinu vrijednost na 11,6 milijardi dolara godišnje. Zbog velikih površina potrebnih za proizvodnju šećerne trske, od kojih se većina odvija u ekološki važnim područjima, šećerna trska je optužena da je odgovorna za veći gubitak biološke raznolikosti od bilo koje druge kulture. Pa kako možete izbjeći šećer i njegove sintetičke nadomjestke, a da se pritom ne odreknete slatkih stvari? Isprobajte neke od ovih prirodnih alternativa za veličinu.


Top 10. alternative šećeru

Sugar has become a constant companion in most of our lives. Whether in the form of spoonfuls added to your tea or coffee, or the industrial amounts included in soft drinks and processed foods, sugar dominates our diet. With Britain’s obesity levels shooting up, and greater understanding of just how bad for us sugar can be, the hunt is on for alternatives. But there’s a problem. Many sugar substitutes are synthetics that are no better for us than real sugar. What’s more, some of these synthetics – aspartame and acesulfame-K to name just two – have been linked to cancer.

Sugar itself has been linked with numerous health problems ranging from obesity to tooth decay, in the US, Dr Robert Lustig (presenter of Sugar: The Bitter Truth) has called for a tax on sugar similar to those placed on alcohol and tobacco because of what he calls its ‘toxic nature’. In the UK our love affair with the white stuff began back in the 16th century when it appeared on our shores for the first time following the first wave of European exploration. Back then sugar was a luxury item, enjoyed only by the elite. Today, it is everywhere with the average Brit consuming a shocking 1.25lbs a sugar a week. Across the Atlantic, sugar consumption is even higher. Americans consume, on average, 22 teaspoon of sugar a day - double the recommended daily amount.

Most sugar comes from the sugar cane plant, a highly water intensive crop grown mainly under monoculture condition across the tropics but most notably in Brazil and India who between them, account for just under 55 per cent of global sugar production each year according to the FAO. The Food and Agriculture Organization of the United Nations estimates global sugar production to be around 165 million tonnes while the World Bank calculates its worth at $11.6 billion a year. Because of the large areas required for sugar cane production, much of which takes place in ecologically important areas, sugar cane has been accused of being responsible for a greater loss of biodiversity than any other crop. So how can you avoid sugar and its synthetic substitutes without giving up sweet stuff all together? Try some of these natural alternatives on for size.


Top 10. alternatives to sugar

Sugar has become a constant companion in most of our lives. Whether in the form of spoonfuls added to your tea or coffee, or the industrial amounts included in soft drinks and processed foods, sugar dominates our diet. With Britain’s obesity levels shooting up, and greater understanding of just how bad for us sugar can be, the hunt is on for alternatives. But there’s a problem. Many sugar substitutes are synthetics that are no better for us than real sugar. What’s more, some of these synthetics – aspartame and acesulfame-K to name just two – have been linked to cancer.

Sugar itself has been linked with numerous health problems ranging from obesity to tooth decay, in the US, Dr Robert Lustig (presenter of Sugar: The Bitter Truth) has called for a tax on sugar similar to those placed on alcohol and tobacco because of what he calls its ‘toxic nature’. In the UK our love affair with the white stuff began back in the 16th century when it appeared on our shores for the first time following the first wave of European exploration. Back then sugar was a luxury item, enjoyed only by the elite. Today, it is everywhere with the average Brit consuming a shocking 1.25lbs a sugar a week. Across the Atlantic, sugar consumption is even higher. Americans consume, on average, 22 teaspoon of sugar a day - double the recommended daily amount.

Most sugar comes from the sugar cane plant, a highly water intensive crop grown mainly under monoculture condition across the tropics but most notably in Brazil and India who between them, account for just under 55 per cent of global sugar production each year according to the FAO. The Food and Agriculture Organization of the United Nations estimates global sugar production to be around 165 million tonnes while the World Bank calculates its worth at $11.6 billion a year. Because of the large areas required for sugar cane production, much of which takes place in ecologically important areas, sugar cane has been accused of being responsible for a greater loss of biodiversity than any other crop. So how can you avoid sugar and its synthetic substitutes without giving up sweet stuff all together? Try some of these natural alternatives on for size.


Top 10. alternatives to sugar

Sugar has become a constant companion in most of our lives. Whether in the form of spoonfuls added to your tea or coffee, or the industrial amounts included in soft drinks and processed foods, sugar dominates our diet. With Britain’s obesity levels shooting up, and greater understanding of just how bad for us sugar can be, the hunt is on for alternatives. But there’s a problem. Many sugar substitutes are synthetics that are no better for us than real sugar. What’s more, some of these synthetics – aspartame and acesulfame-K to name just two – have been linked to cancer.

Sugar itself has been linked with numerous health problems ranging from obesity to tooth decay, in the US, Dr Robert Lustig (presenter of Sugar: The Bitter Truth) has called for a tax on sugar similar to those placed on alcohol and tobacco because of what he calls its ‘toxic nature’. In the UK our love affair with the white stuff began back in the 16th century when it appeared on our shores for the first time following the first wave of European exploration. Back then sugar was a luxury item, enjoyed only by the elite. Today, it is everywhere with the average Brit consuming a shocking 1.25lbs a sugar a week. Across the Atlantic, sugar consumption is even higher. Americans consume, on average, 22 teaspoon of sugar a day - double the recommended daily amount.

Most sugar comes from the sugar cane plant, a highly water intensive crop grown mainly under monoculture condition across the tropics but most notably in Brazil and India who between them, account for just under 55 per cent of global sugar production each year according to the FAO. The Food and Agriculture Organization of the United Nations estimates global sugar production to be around 165 million tonnes while the World Bank calculates its worth at $11.6 billion a year. Because of the large areas required for sugar cane production, much of which takes place in ecologically important areas, sugar cane has been accused of being responsible for a greater loss of biodiversity than any other crop. So how can you avoid sugar and its synthetic substitutes without giving up sweet stuff all together? Try some of these natural alternatives on for size.


Top 10. alternatives to sugar

Sugar has become a constant companion in most of our lives. Whether in the form of spoonfuls added to your tea or coffee, or the industrial amounts included in soft drinks and processed foods, sugar dominates our diet. With Britain’s obesity levels shooting up, and greater understanding of just how bad for us sugar can be, the hunt is on for alternatives. But there’s a problem. Many sugar substitutes are synthetics that are no better for us than real sugar. What’s more, some of these synthetics – aspartame and acesulfame-K to name just two – have been linked to cancer.

Sugar itself has been linked with numerous health problems ranging from obesity to tooth decay, in the US, Dr Robert Lustig (presenter of Sugar: The Bitter Truth) has called for a tax on sugar similar to those placed on alcohol and tobacco because of what he calls its ‘toxic nature’. In the UK our love affair with the white stuff began back in the 16th century when it appeared on our shores for the first time following the first wave of European exploration. Back then sugar was a luxury item, enjoyed only by the elite. Today, it is everywhere with the average Brit consuming a shocking 1.25lbs a sugar a week. Across the Atlantic, sugar consumption is even higher. Americans consume, on average, 22 teaspoon of sugar a day - double the recommended daily amount.

Most sugar comes from the sugar cane plant, a highly water intensive crop grown mainly under monoculture condition across the tropics but most notably in Brazil and India who between them, account for just under 55 per cent of global sugar production each year according to the FAO. The Food and Agriculture Organization of the United Nations estimates global sugar production to be around 165 million tonnes while the World Bank calculates its worth at $11.6 billion a year. Because of the large areas required for sugar cane production, much of which takes place in ecologically important areas, sugar cane has been accused of being responsible for a greater loss of biodiversity than any other crop. So how can you avoid sugar and its synthetic substitutes without giving up sweet stuff all together? Try some of these natural alternatives on for size.


Gledaj video: Planet ili plastika? (Siječanj 2022).