Novi recepti

Cayenne breskve na žaru

Cayenne breskve na žaru

Kad je riječ o „posjedanju“ roštilja, rijetki to rade bolje od Melisse Cookston, vlasnice najtoplijeg restorana na jugu, Memphis Barbecue Co. Za Melissu majčin dan počinje savršeno pečenim ribama na žaru i dimljenim lukom Vidalia (recept za koji može se pronaći u njezinoj knjizi), a završava jednim od njezinih omiljenih deserta, kajenskim breskvama na žaru.

Kliknite ovdje za više savjeta o roštilju i roštilju!

Sastojci

  • 4 breskve
  • 3 žlice svijetlosmeđeg šećera
  • 1 Žličica ekstrakta vanilije
  • 1 žličica kajenskog oraha
  • Šlag za posluživanje

7 zdravih načina pečenja svježeg voća prije kraja ljeta

Oduvijek sam volio kuhati, ali dugo sam se borio s identifikacijom proizvoda koji su podrijetlom iz kojeg godišnjeg doba. Trgovine mješovitom robom često nose proizvode iz svog vrhunca rasta, pa je teško otkriti koji proizvodi zapravo pripadaju vašem hladnjaku u koje doba godine. No, nakon što sam počeo lokalno kupovati i odlaziti na pijace, saznao sam sve o tome koje proizvode je najbolje jesti u koje doba godine.

Tijekom ljeta štandovi se pune sočnim rajčicama, začinjenom rikulom, kremastim avokadom, nježnim tikvicama i kukuruzom šećerom. U novije vrijeme cijenim mnoge bobice, koštičavo voće i dinje koje ukrašavaju tržničke stolove. Kao rezultat toga, kupovao sam breskve, šljive, maline i jagode kao da mi je to svakodnevni posao! Bacio sam ih u maslinovo ulje, sol i papar, a zatim ih bacio na roštilj (volio bih da imam pravi roštilj, ali to je definitivno kršenje mog najma!). Voće se lijepo karamelizira, zaista se zasladi i savršeno se slaže sa širokim spektrom slatkih i slanih okusa.

Ako dosad niste pekli voće na žaru, poželjet ćete to prije nego što ljeto službeno završi. Sljedeći recepti savršeno su mjesto za početak vlastitih voćnih avantura, ali svakako ih prilagodite svom ukusu, sklonostima i onome što je dostupno na vašem lokalnom tržištu!

Kad je riječ o ljetu, dvije stvari uvijek mi padaju na pamet: lubenica i roštilj. Pa, zašto ne spojiti to dvoje i imati što ljetnije jelo? Prepuna slatke, sočne lubenice na žaru, svježih borovnica, nasjeckane nane, balzamičnog octa i izmrvljenog feta sira, ova je salata puna slanih, slatkih, kiselih i svježih okusa, što rezultira osvježavajućom ljetnom stranom koja dobro funkcionira za doručak, ručak, večeru ili desert.


Sažetak recepta

  • 3 žlice bijelog šećera
  • ¾ šalice balzamičnog octa
  • 2 žličice svježe mljevenog zrna crnog papra
  • 2 velike svježe breskve s korom, prepolovljene i bez koštica
  • 2 ½ unci plavog sira, izmrvljenog

U loncu na umjerenoj vatri pomiješajte bijeli šećer, balzamični ocat i papar. Pirjati dok se tekućina ne smanji za pola. Trebao bi postati malo deblji. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Zagrijte roštilj za srednje jaku vatru.

Rešetku za roštilj lagano nauljite. Breskve stavite na pripremljeni roštilj, prerezane strane prema dolje. Kuhajte oko 5 minuta ili dok se meso ne karamelizira. Okrenite breskve. Gornje strane premažite balsamic glazurom i kuhajte još 2 do 3 minute.

Prebacite polovice breskve u pojedina jela za posluživanje i pokapajte preostalom glazurom. Pospite mrvljenim plavim sirom.


Breskve na žaru

Ništa ne može nadmašiti zrelu, ljepljivo-slatku breskvu. I dok možete samo zagristi, kuhanje s breskvama ubija. Očito možete peći s njima: postolara od bresaka, pitu od breskvi, tortu od breskve. Breskve su izvrsne i u slanim jelima, poput svinjskih kotleta na žaru ili svježe salse. Kad su breskve u sezoni & mdashod svibnja do rujna, vrhunac u srpnju i kolovozu & mdashone najboljih načina za njihovo jelo se peče na žaru.

Kako odabrati breskve za pečenje na žaru

Prije pečenja na roštilju svakako odaberite najbolje što možete pronaći. Zavirite na vrh gdje je nekad bila stabljika: ako je & rsquos zlatne ili bijele (nije zelene) i počinje se nabirati, ta je breskva spremna za jelo. Optimalne breskve nalaze se i na poljoprivrednim tržnicama tijekom ljeta. Kad iscijedite breskve, one bi ipak trebale biti malo čvrste ako ih želite peći na žaru. Mekše breskve znače da su zrelije i da će se šećeri iz zrelijih breskvi prebrzo karamelizirati na roštilju i zagoriti.

Kako poslužiti breskve na žaru

Breskve na žaru mogu se poslužiti samostalno, ali mrvica meda, maslinovog ulja i morske soli doista će dočarati njihov okus. Da biste poboljšali stvari, dodajte svježe tučeno vrhnje, sladoled od vanilije, mascarpone ili ricottu i šaku natrgane nane.

Želite li više ljetnih slatkiša? Pogledajte naše 20+ lakih slastica od breskve. Ako ste probali ispeći ove breskve, javite nam kako je prošlo u komentarima ispod!


Kako peći breskve na žaru

Za pečenje breskvi jednostavno rešetke malo premažite uljem i zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje jaku vatru. Breskve prepolovite i izvadite koštice, prerezanu stranu breskve premažite uljem i pecite na žaru 5 minuta. Stvarno je tako jednostavno! Ovi jednostavni savjeti u nastavku pomoći će vam da svaki put osigurate savršeno breskve na žaru.

Za roštiljanje koristite svježe i zrele breskve

Jedan od najvećih i najfrustrirajućih izazova koje sam imao u ovom receptu bilo je nabaviti sjajne breskve. Ako breskva nije zrela, vrlo je teško očistiti košticu i zadržati lijepe polovice breskve koje želite za roštilj. U idealnom slučaju, želite breskve koje možete bez koštica izrezati na dvije polovice.

Temp. I vrijeme breskvi na žaru

Ključ za lijepo pečene breskve je paziti da se ne zalijepe za roštilj. To znači da je u redu lagani premaz maslinovog ulja. Zatim ih samo pečete na roštilju 5-7 minuta. Osobno ih ostavljam licem prema dolje jer ne smatram da je potrebno okrenuti ih. Ovo također sprječava da se koža zalijepi za roštilj. Želite da vam roštilj bude na oko 400 ° F, a ja koristim blago neizravnu toplinu kako biste dobili lijepe oznake roštilja bez previše ugljika na voću.


Sastojci

Budući da ne dodajem zaslađivač, za pripremu ovog ukusnog ljetnog deserta trebat će vam samo dva sastojka. Točne mjere navedene su u donjoj kartici recepata. Evo pregleda onoga što vam treba:

Svježe breskve: U ovom receptu najbolje je koristiti zrele, a ipak čvrste breskve. Ne želite da budu previše mekane.

Otopljeni neslani maslac: Volim koristiti kremasti europski maslac i opsjednuta sam Kerrygold maslacem, ali iskreno, bilo koji maslac ovdje će biti izvrstan.


Savjeti za recept s breskvama na žaru

  • Nabavite svoje breskve na vrijeme. Kad god odem na poljoprivrednu tržnicu ili u trgovinu u potrazi za savršenim breskvama, one su mi uvijek tvrde ili previše kašaste. Ako želite napraviti odlične breskve na žaru, kupite svoje voće nekoliko dana unaprijed i ostavite da sazrije na vašem pultu. Kad su breskve mekane, spremni ste za roštilj! (Nakon što sazriju, možete ih čuvati i u hladnjaku do nekoliko dana.)
  • Poslužite ih vruće. Breskve na žaru najbolje su vruće s roštilja, kada su sočne i nježne. Roštiljajte ih po narudžbi ako možete, ali ako vam ostane, nemojte ih#8217 ostaviti na otpad! Uživajte u njima s istim preljevima za desert sljedeći dan ili ih narežite i natrpajte na zobene pahuljice, zob preko noći ili chia puding za doručak. Oni će također biti izvrstan dodatak tanjuru sa salatom ili sirom. Pokušajte ih upotrijebiti umjesto svježih breskvi u ovoj panzaneli, ovom salati ili ovom receptu za burratu.

Staromodni recept za pitu od breskvi na žaru

Izrežite maslac na kockice od 1/2 inča i stavite u hladnjak. Izmjerite vodu i ohladite. U malu zdjelu za miješanje dodajte brašno i sol i dobro promiješajte. Dodajte hladan maslac dok smjesa ne nalikuje krupnim mrvicama kruha. Polako dodajte vodu, neprestano miješajući, dok se ne formira kugla tijesta. Kuglicu tijesta zamotajte u plastičnu foliju (poput Glad ClingWrap) i stavite u hladnjak preko noći.

Radnu ploču ili dasku za rezanje obilno pospite brašnom. Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite na pobrašnjeno pripremljeno područje, razvaljajte ga na debljinu od 1/8 inča. Izrežite tijesto na krugove promjera pet do šest inča. Uklanjanje dodatnog tijesta iz pripremnog područja za ponovno valjanje i izradu više ljuski za pite. Odmah ogulite, podignite i okrenite krugove tijesta pazeći da se ne zalijepe. Prinos bi trebao biti osam ljuski za pite.

Zagrijte roštilj (po mogućnosti pomoću ugljena Kingsford), dok unutarnja temperatura ne dosegne 400 °.

U malu zdjelu dodajte sastojke za šećer i dobro promiješajte.

Izvadite košticu iz breskvi i svaku breskvu narežite na osam klinova te skinite kožicu. Klinove breskve obilno premažite mješavinom šećera. Breskve odmah stavite na rešetku za roštilj dvije minute sa svake strane ili dok se ne karameliziraju. Izvadite breskve s roštilja i narežite ih na komade od 1/2 cm. Breskve i maslac stavite u srednju zdjelu za miješanje. Kad se maslac otopi, dodajte smeđi šećer i brašno i dobro promiješajte. Umiješajte sok od naranče.

Na sredinu svakog kruga tijesta stavite dvije velike žlice punjenja breskvama. Rubove tijesta lagano navlažite vodom. Presavijte tijesto na pola stvarajući polumjesec s nadjevom od breskve. Lagano pritisnite rubove pite i zgnječite ih vilicom. Pripremite rešetku za roštilj na ugljen pomoću četke za roštilj i premažite je laganim slojem ulja. Prebacite pite na roštilj i kuhajte na izravnoj vatri, nepokriveno, po tri minute sa svake strane ili dok tijesto ne postane hrskavo zlatno smeđe. Maknite s roštilja i poslužite.


Što još možete učiniti s breskvama na žaru?

Breskve na žaru izbacuju šećere, čineći ih još slađima nego što već jesu. Prirodno se dobro uklapaju u deserte, slatke voćne salse, pa čak i u koktele. Evo koktela s breskvama na žaru koji ima iscrpnu ljetnu večer.

Koktel od breskve i burbona na žaru

Sastojci:

  • 1/2 breskve na žaru, narezane na 4 kriška
  • 2 žličice šećera (ili jednostavnog sirupa)
  • 2 lista svježe mente + 1 za ukrašavanje
  • 2 crtice grenčice angosture
  • 2 žličice svježeg soka od limuna (poželjno je meyer limunov sok)
  • 2 unce dobrog burbona
  • Led

1. Pripremite breskve kako je opisano u osnovnom receptu za breskve na žaru. Narežite pola breskve na 4 kriška.

2. Pomiješajte 2 kriške breskve sa šećerom, 2 lista mente, gorčicom angosture i limunovim sokom u šejkeru za koktele ili tučku. Dodajte burbon i protresite ili promiješajte da se samo promiješa. Ulijte u čašu napunjenu do vrha ledom. Ukrasite s 2 kriška breskve i listom mente.


Gledaj video: Porsche Cayenne S Sound Exhaust (Siječanj 2022).