Najbolji recepti

Koji je najbolji ugljen za upotrebu?

Koji je najbolji ugljen za upotrebu?

Često dobro razmislimo odakle nam hrana dolazi, ali također je važno uzeti u obzir gorivo koje koristimo za njegovo kuhanje.

Bez obzira palite li roštilj ili palite peć za pizzu, kuhanje s ugljenom fantastičan je način da svojoj hrani dodate dimni okus. Ali znate li kako se izrađuje ugljen ili odakle je? Jamie i Jimmy krenuli su na put kako bi saznali više o ovom gorivu.

Odakle potječe ugljen?

Britanija je najveća država u Europi za roštiljanje, a mi trenutno uvozimo 95%
ugljena kojim se pečemo na roštilju.

Drveni ugljen proizvodi se spaljivanjem drva, obično u peći od opeke, i ograničavanjem kisika kako bi zadržao oblik. Veliki udio ugljena koji uvozimo dolazi iz Namibije, Paragvaja i Nigerije, gdje njegova proizvodnja donosi izazove oko krčenja šuma i onečišćenja.

Primjerice, Paragvaj ima najgoru stopu krčenja tropskih šuma na svijetu, a ipak zemlja svake godine koristi šumsko područje veličine Londona kako bi napravila drveni ugljen. Velika Britanija dnevno uvozi 5.000 vreća ugljena iz Paragvaja.

Pa, što bismo trebali kupiti?

Potražite FSC oznaku na ambalaži ugljena, to je znak da su revizori posjetili izvor proizvodnje i provjerili da proces kršenja šuma nije pogoršan.

Ali, ako želite biti stvarno sigurni u kvalitetu i vjerodostojnost svog ugljena, kupite britanski.

Britanski ugljen

U emisiji Jamie i Jimmy razgovaraju s Mattom Williamsom, koji vodi britansku tvrtku za ugljen. Mattov ugljen koristi manje energije za proizvodnju, a pritom stvara manje onečišćenja.

Objašnjava da su mu potrebne samo četiri tone drva da bi napravio jednu tonu ugljena, u usporedbi s globalnim prosjekom od 12 tona drva za svaku pojedinu tonu proizvedenog ugljena.

U međuvremenu, dok njegovo drvo gori u pećnicama, oslobađa plin koji se zatim ponovno koristi u kružnom sustavu koji znači znatno manje onečišćenje zraka.

Odakle dolazi drvo?

Mattovo drvo potječe iz održivih izvora, gdje osiguravaju ponovnu sadnju drveća. A korištenjem britanskih stabala, industrija ugljena potiče i dobro gospodarenje šumama. To je zato što šumi treba ravnoteža svjetla i sjene - tako da sječa drveća radi ugljena koristi divljini i rastima drugih biljaka.

U međuvremenu, stabla koja su rasla pod sjenovitim krošnjama mogu se deformirati. Dakle, ovo se drvo ne može koristiti za mnoge druge svrhe, a idealno je za ugljen. Pobijedi pobijedi!

Test okusa

Britanski ugljen je definitivno održiviji, ali je li kvalitetniji? Jamie ga prođe kroz korake s isključenim roštiljem ...

Prvo što primijeti jest da je britanski ugljen manje gust - svaki je komad veći i lakši. Sadrži veći udio ugljika od ostalih proizvoda, što znači da gori dulje i sporije, pružajući vam fantastičnu kontrolu.

Rezultati: Jamie i Jimmy vole drvenastu zadimljenost i čisti okus roštilja od britanskog ugljena. A kad se izravno uspoređuju, oboje mogu okusiti više kemikalija u hrani koja se kuha preko standardnog ugljena.

Dakle, za bolji okus, dulje sagorijevanje i održivo proizvedeni ugljen koji pomaže okolišu, potražite ugljen s FSC certifikatom ili - još bolje - kupite britanski!

Možete pročitati više o Jamiejevim kampanjama na Petak navečer, ovdje.


Gledaj video: Kako da vas ne prevare u mesari? Najskuplji delovi junetine: biftek, ramstek i stekovi (Kolovoz 2021).