Tradicionalni recepti

Kako napraviti njoke bez jaja u 7 jednostavnih koraka

Kako napraviti njoke bez jaja u 7 jednostavnih koraka

Izrada dobrih njoka kod kuće nevjerojatan je dar. Koristeći samo pregršt jeftinih sastojaka, brzo se kuha i pruža potpunu udobnost hrani. Na vrh stavite nekoliko brzih umaka koji su zašuštali koristeći sve što je u hladnjaku, a večeru ste sredili.

Kad je Jamie bio u Rimu, Nonna Teresa pokazala mu je kako napraviti njoke bez upotrebe jaja i to je totalna promjena igre. Slijedite naš priručnik korak po korak i podignite raspoloženje ukusnom hranom.

Služi: 6 do 8
Potrebno je: 1 sat 30 minuta

Trebat će vam

1 kg brašnastog krumpira, poput Maris Piper, kralja Edwarda (svi prilično jednake veličine, jer ćete ih skuhati cijele)
100g Tipo 00 brašna, plus dodatak za uklanjanje prašine
1 cijeli muškatni oraščić, za ribanje

  1. Krumpir kuhajte u velikoj tavi s kipućom slanom vodom 20 do 25 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite i ostavite dok se dovoljno ne ohladi, a zatim uklonite korice.
  2. Zgnječite krumpir ribičem ili drobilicom za krumpir, a zatim ga prevrnite na veliku čistu dasku.
  3. Pospite brašnom, sitno naribajte polovicu muškatnog oraščića, dobro začinite morskom soli i crnim paprom, zatim stisnite i čistim rukama gurajte smjesu.
  4. Ovisno o krumpiru, možda ćete trebati dodati malo više brašna - koristite zdrav razum.
  5. Mijesite na površini prašinom od brašna nekoliko minuta dok ne postane savitljiva, a zatim podijelite na 4 jednaka dijela i svaki uvaljajte u kobasicu debljine oko 2 cm. Narežite na duljine od 3 cm - ovo su vaši osnovni njoki.
  6. Sada svaki dio možete lagano motati po maslacu, stražnjoj strani vilice ili finom ribežu kako biste dodali utore koji će vam pomoći da se umak zalijepi ili jednostavno smotati u kuglice.
  7. Njoke kuhajte po 2 obroka, tako da je manja vjerojatnost da će se prekinuti. Kuhajte u tavi s kipućom slanom vodom 2 do 3 minute - čim izađu na površinu, spremni su. Izvadite šupljikavom žlicom i prelijte umakom od rajčice Quick dolje, a zatim sitno naribajte malo parmezana da poslužite.

Brzi umak od rajčice

Da biste zašuškali brzim umakom od rajčice, jednostavno napunite posudu za pečenje zrelim cherry rajčicama na vinovoj lozi, ostavljajući lozu da doda okus dok se kuha. Začinite morskom soli i crnim paprom, dodajte prstohvat suhih čili pahuljica, malo sitno narezanog češnjaka i kapljicu maslinovog ulja. Dobro bacite, a zatim pecite u vrućoj pećnici 10 do 15 minuta. Ostavite da se malo ohladi, a zatim bacite vinove loze, pažljivo stegnite omotane kožice s rajčice i ostat će vam sve ljupko, mekano, slatko meso rajčice i ukusni sokovi, spremni za bacanje s njokima.

Ili biste mogli napravite svoj pesto koristeći klasične okuse bosiljka, pinjola i parmezana. Ako ih nemate pri ruci, isprobajte ove alternativne kombinacije okusa:

  • Upotrijebite pola bosiljka i pola rukole, orahe i pecorino.
  • Bademi i rukola.
  • Lješnjaci i peršun ravnog lista.
  • Indijski orah, korijander i iscjedak limete.

SAVJET: Ako nemate tučak i žbuku, umjesto toga možete upotrijebiti miješalicu ili procesor hrane.

Gledaj video: Trik-Kako odvojiti žumance od belanca kad je jaje već u tanjiru (Studeni 2020).