Novi recepti

6-satna svinjska lopatica sporo pečena

6-satna svinjska lopatica sporo pečena

6-satna svinjska lopatica sporo pečena

Ispravno nedjeljno pečenje u staroj školi

Ispravno nedjeljno pečenje u staroj školi

Služi 4

Kuha se 6 sati 15 minuta plus vrijeme odmora

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po porciji
  • Kalorije 749 37%

  • Masti 49,1 g 70%

  • Zasićuje 16,8 g 84%

  • Šećeri 7,5 g 8%

  • Sol 1,2 g 20%

  • Proteini 66.3g 132%

  • Ugljikohidrati 11g 4%

  • Vlakna 2,7g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 2 kg svinjskog ramena veće dobrobiti, u kosti, na koži
  • 2 crvena luka
  • 2 mrkve
  • 2 štapića celera
  • 1 luk češnjaka
  • 6-8 svježih listova lovora
  • 600 ml organskog povrtnog temeljca

recept adaptiran iz

Jamie spašava našu slaninu

Napisao Jamie Oliver

Način

  1. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka na 1 sat prije nego što je želite kuhati, da se pusti na sobnoj temperaturi.
  2. Zagrijte pećnicu na 220 ° C / 425 ° F / plin 7.
  3. Stavite svinjetinu na čistu radnu površinu, prema gore. Nabavite si mali oštri nož i napravite razmake udaljene oko 1 cm kroz kožu u masti, ali ne toliko duboko da zarežete meso. Ako je zglob vezan, pokušajte ne prorezati niz.
  4. Utrljajte morsku sol ravno u sve rezultate koje ste upravo napravili, malo razdvajajući kožu ako trebate. Očistite višak soli s površine, a zatim je okrenite. Donju stranu mesa začinite s nekoliko prstohvata soli i crnim paprom.
  5. Stavite svinjetinu s kožom prema gore u pladanj za pečenje i pecite 30 minuta, ili dok koža ne počne puhati i dok ne vidite kako pretvara u pucketanje. U ovom trenutku smanjite toplinu na 170 ° C / 325 ° F / plin 3, svinjetinu dobro pokrijte dvostrukim slojem limene folije, vratite u pećnicu i pecite daljnjih 4½ sata.
  6. U međuvremenu prepolovite luk, mrkvu i celer, a češnjak razlomite na klinčiće (nema potrebe da ih ogulite).
  7. Izvadite svinjetinu iz pećnice, skinite foliju i podložite meso masnoćom na dnu pladnja. Pažljivo premjestite na dasku, a zatim posudite sve osim 2 žlice viška masnoće s pladnja u teglu i stavite u hladnjak radi ukusnog kuhanja još jedan dan.
  8. Na pladanj dodajte sve povrće, češnjak i lovorov list te ih umiješajte u mast. Vratite svinjetinu na vrh svega i stavite natrag u pećnicu bez folije da se peče još jedan sat ili dok se ne otopi i omekša.
  9. Pažljivo premjestite meso u posudu za posluživanje, ponovno pokrijte limenom folijom i ostavite da se odmara dok pripremate sos. Žlicom uklonite masnoću u ladici, a zatim dodajte temeljac (ili zamijenite vodom, ako želite) i stavite ladicu na ploču za kuhanje.
  10. Pustite da zavrije i dinstajte nekoliko minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom da sastružete sve one lijepe ljepljive ukusne komadiće s dna pladnja.
  11. Kad dobijete lijep, taman sos, žlicom ga ulijte kroz sito u vrč da stvarno protisnete svu dobrotu povrća kroz sito. Po potrebi začinite po ukusu.
  12. Poslužite svinjetinu i čvarke s vrčem umaka i svim obrezcima - gomila umaka od jabuka to će savršeno završiti.

Savjet

Ostavljanje kostiju dodaje malo dodatnog okusa, a sloj masnoće pomaže da meso ostane lijepo i vlažno dok se peče. Ovo nije vrsta zgloba koji urežete u uredne kriške. Ako ste dobro skuhali, trebao bi se rastaviti na komadiće s nekoliko vilica. Ako ste zabrinuti da li ćete sami zabiti pucketanje, zamolite svog mesara da to učini umjesto vas.



Gledaj video: Pečeno meso sa krumpirom - Sašina kuhinja (Lipanj 2021).