Tradicionalni recepti

Osnovni recept za kruh

Osnovni recept za kruh

Osnovni recept za kruh

Nepromišljena pogača

  • Njemačka
  • Velika Britanija

Želite li vidjeti UK verziju? Želite li vidjeti američku verziju? Želite li australsku verziju? Želite li vidjeti njemačku verziju? Želite li vidjeti nizozemsku verziju? Você prefere ver a versão em português?Zatvoriti

Nepromišljena pogača

Napravi 1 štrucu

Kuha za 55 minuta plus vrijeme dokazivanja i hlađenja

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po obroku
  • Kalorije 127 6%

  • Masti 0,5 g 1%

  • Zasićuje 0,1g 1%

  • Šećeri 1,6g 2%

  • Sol 0,4g 7%

  • Proteini 4,4 g 9%

  • Ugljikohidrati 28g 11%

  • Vlakna 1,1g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 kg jakog krušnog brašna
  • 625 ml mlake vode
  • X3 vrećice od 7 g suhog kvasca ili 30 g svježeg kvasca
  • 2 žlice šećera
  • 1 velika žlica fine morske soli
  • brašno, za brisanje prašine

Recept od

Sretni dani s golim kuharom

Način

  1. Faza 1: izrada bunara
    Nakupite brašno na čistu površinu i u sredini napravite veliki bunar. U bunar ulijte pola vode, a zatim dodajte kvasac, šećer i sol i promiješajte vilicom.
  2. Faza 2: okupljanje
    Polako, ali samopouzdano unesite brašno s unutarnje strane bunara. (Ne želite slomiti zidove bunara, inače će voda ići svugdje.) Nastavite unositi brašno u središte dok ne dobijete čvrstu, kašastu konzistenciju - a zatim dodajte preostalu vodu. Nastavite miješati dok opet ne postane čvrsta, a zatim možete biti agresivniji, unoseći svo brašno, čineći smjesu manje ljepljivom. Pobrašnite ruke i potapšajte i gurnite tijesto zajedno sa svim preostalim brašnom. (Određena brašna trebaju malo više ili manje vode, pa se slobodno prilagodite.)
  3. Faza 3: gnječenje!
    Tu zapnete. Uz malo masti za laktove, tijesto jednostavno gurajte, presavijajte, šamarajte i valjajte okolo, iznova i iznova, 4 ili 5 minuta dok ne dobijete svilenkasto i elastično tijesto.
  4. Faza 4: prvo dokazivanje
    Pobrašnite vrh tijesta. Stavite ga u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se pola sata provodi dok se ne udvostruči - idealno na toplom, vlažnom mjestu bez propuha. To će poboljšati okus i teksturu vašeg tijesta, a uvijek je uzbudljivo znati da je stari kvasac krenuo u akciju.
  5. Faza 5: druga proba, aromatiziranje i oblikovanje
    Nakon što se tijesto udvostruči, izbacite zrak na 30 sekundi udarajući ga i zgnječivši. Sada ga možete oblikovati ili aromatizirati po potrebi - presavijen, napunjen, pečen u plehu, bilo što drugo - i ostaviti da se po drugi put dokaže 30 minuta do sat vremena dok se još jednom ne udvostruči. Ovo je najvažniji dio, jer će drugi dokaz dati zrak koji se na kraju ukuha u vaš kruh, dajući vam zaista laganu, mekanu teksturu koju svi volimo u svježem kruhu. Stoga zapamtite - nemojte se petljati s tim, samo pustite da učini svoje.
  6. Faza 6: kuhanje kruha
    Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4. Vrlo nježno stavite tijesto za kruh na pladanj za pečenje od brašna i u zagrijanu pećnicu. Ne zalupite vratima jer ćete izgubiti zrak koji vam treba. Pecite 25-30 minuta ili dok ne budu kuhane i porumene. Kuhanjem dna možete prepoznati je li kuhano - ako zvuči šuplje gotovo je, ako ne, vratite ga malo duže. Jednom skuhano stavite na rešetku i ostavite da se hladi najmanje 30 minuta - fandabidozi. Slobodno zamrznite sve ostatke kruha.


Gledaj video: Domaći kruh - siguran i jednostavan recept. How 2 Bake It (Lipanj 2021).