Neobični recepti

Hrskava strana lososa na roštilju s jogurtom od krastavaca

Hrskava strana lososa na roštilju s jogurtom od krastavaca

Hrskava strana lososa na roštilju s jogurtom od krastavaca

Posipano svježim vrhom čilija i komorača

Posipano svježim vrhom čilija i komorača

Služi 6

Kuha za 20 minuta

PoteškoćaNe previše naporno

Prehrana po obroku
  • Kalorije 530 27%

  • Masti 32,3 g 46%

  • Zasićuje 5,5 g 28%

  • Šećeri 4,9 g 5%

  • Proteini 53,9g 107%

  • Ugljikohidrati 5,3 g 2%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1,5 kg lososa, ljušteno, izvađeno kostima, iz održivih sorti
  • 1 limun, korica i sok od
  • 1 veza svježih biljnih vrhova komorača ili bosiljka (30g), lišća ubranog i sitno nasjeckanog
  • maslinovo ulje
  • 1 krastavac, uzdužno oguljen u razmacima
  • 300 ml prirodnog jogurta bez masti
  • 1 svježi crveni čili, uklonjen sjemenkama i sitno nasjeckan
  • ½ hrpa svježe metvice ili origana (15g), lišće ubrano i nasjeckano
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje

recept prilagođen iz

Jamie kod kuće

Autor Jamie Oliver

Način

  1. Očistite rešetke barbie kako biste spriječili da se riba lijepi, a zatim ih zapalite i ugljen usijajte. Ako je vaša barbika mala, slobodno prepolovite losos kako biste ga učinili lakšim.
  2. Stavite kožu lososa prema dolje na plastičnu ploču i oštrim nožem ravnomjerno režite po mesnatoj strani, čineći rezove dubine oko 1 cm.
  3. Naribajte koricu limuna i većinu nasjeckanih vrhova komorača ili bosiljka preko lososa, a zatim gurnite ove arome u rezove - nemojte se suzdržavati; stvarno ih ugurajte!
  4. Ribu lagano natrljajte maslinovim uljem, a zatim začinite solju i paprom, dajući obilnoj strani kože jer će većina toga otpasti.
  5. Kad je vaša barbika spremna, položite losos na rešetke, kožom okrenutom prema dolje. Meso će početi bojiti odozdo prema gore i nakon otprilike 4 minute koža bi trebala biti lijepo zlatno smeđe boje.
  6. Losos pažljivo preokrenite vilicom ili lopaticom i kuhajte još 2 do 3 minute s druge strane. Dok se kuha, lagano olabavite kožu od ribe i stavite je na barbiku da se prži.

    Ako je vaš losos divlji, u njemu će biti nešto manje masti, pa će biti i suha riba. Stoga ga možete kuhati kraće vrijeme, čak i ostavljajući ga malo nedovoljno kuhanog - premda bi se to možda učinilo neobičnim za nas Britance, koji nuklearnu ribu nukleiramo, ovo je stvarno dobra ideja!

  7. Ako se uzgaja (organski), kuhajte, ali nemojte je prekuhati jer će postati presuha. Losos pažljivo podignite s roštilja i stavite na lijep pladanj za posluživanje ili dasku. Ostavite da se malo ohladi, a zatim razbijte kožu na komade, pomalo poput poppadoma.
  8. Krastavac prepolovite po dužini, izvadite i bacite sjemenke, nasjeckajte ga i pomiješajte u zdjeli s jogurtom. Uravnotežite arome s limunovim sokom, polovicom nasjeckanog čilija i polovicom sjeckane metvice ili origana.
  9. Prelijte s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Začinite pažljivo solju i paprom.
  10. Losos rastavite vilicom na četiri do šest komadića. Poslužite s jogurtom od krastavaca, posutom ostatkom nasjeckanog čilija i preostalim vrhovima komorača ili bosiljkom. Podlijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pobrinite se da svi dobiju komadić hrskave riblje kože.

Gledaj video: Krastavac Kornison 2017 (Studeni 2020).