Najbolji recepti

Gennarove plišane porkete

Gennarove plišane porkete

Gennarove plišane porkete

Pečena svinjetina s gomilom čvaraka

Pečena svinjetina s gomilom čvaraka

Služi 12

Kuha se 4 sata 30 minuta plus vrijeme hlađenja

PoteškoćaNe previše naporno

Prehrana po obroku
  • Kalorije 672 34%

  • Masti 27,3 g 39%

  • Zasićuje 8,1 g 41%

  • Šećeri 2,2 g 2%

  • Proteini 89,2 g 178%

  • Ugljikohidrati 13,4 g 5%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 3 kg svinjskog ramena, leptirića i kože na kostima veće dobrobiti
  • morska sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • Za nadjev
  • 2 luka, oguljena i sitno narezana na kockice
  • maslinovo ulje
  • 200 g visokokvalitetnih pilećih jetara, očišćenih i grubo nasjeckanih
  • 200 g mljevenog mesa svinjskog mesa veće dobrobiti
  • 75 g pinjola
  • 100 g grožđica
  • ½ grozd svježe kadulje, listovi ubrani i grubo nasjeckani
  • ½ grozd svježeg ravnog lista peršina, lišća ubranog i grubo nasjeckanog
  • 1 crno vino ili kuhano vino, plus malo dodatka za nadjev
  • 8 mrkvi

recept prilagođen iz

Jamie kuha Božić

Način

  1. Gennaro pravi gadne plišane porchette. Izgleda i ima lijep okus, ali nemojte se zastrašiti jer to stvarno uopće nije teško učiniti. Neka mesar umjesto vas leptir napravi meso, a zatim napravite ovaj prekrasan nadjev i smotajte ga u meso prije nego što ga ispečete. Morat ćete pri ruci vezati svoje meso koncem dužine ruke kako biste svezali meso.
  2. Zagrijte pećnicu do punog udara. Položite svinjsko kost s kostiju na dasku, prema dolje, i dobro začinite s nekoliko jako dobrih prskanja soli i papra. Masirajte ovu začinu po cijelom mesu.
  3. Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i pržite luk nasjeckan na kockice na ulju maslinovog ulja oko 10 minuta, a kada omekša, ali ne oboji, smanjite vatru i dodajte nasjeckane pileće jetre i svinjsku mljevenu sjecku. Drvenom žlicom malo usitnite usitnjeno meso i sve zajedno promiješajte. Dodajte pinjole, grožđice, nasjeckanu kadulju i peršin, a zatim začinite dobrim posipom soli i papra. Ulijte kapljicu crvenog ili kuhanog vina, sve dobro promiješajte, a zatim tavu maknite s vatre. Ne želite sada kuhati meso, već samo želite dobru kombinaciju okusa kako biste imali ukusan nadjev.
  4. Stavite nadjev u posudu i stavite ga na jednu stranu da se ohladi. Kad se vaš nadjev potpuno ohladi, žlicom ga stavite po sredini otvorenog ramena. Meso smotajte prilično čvrsto, a zatim ga što je moguće čvršće zavežite s 4 ili 5 komada kanapa. Sve zalijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom i utrljajte začin po cijeloj koži kako bi se pretvorio u ukusno pucketanje. Položite mrkvu na sredinu pladnja za pečenje, a meso stavite na vrh. Na dno pladnja ulijte čašu crvenog ili kuhanog vina i čašu vode, a zatim stavite meso u pećnicu. Odmah smanjite temperaturu na 180 ° C / plin 4 oko 3 ½ do 4 sata dok ne postane lijepo i zlatno. Kad izađe iz pećnice, pažljivo uklonite kožu i stavite je na jednu stranu. Narežite svinjetinu, a zatim je poslužite s ukusnim komadićima slomljenog čvaraka, ljupkim krumpirom i nekoliko zelenila ili lijepom salatom. Apsolutno prekrasna.


Gledaj video: How to make Italian Porchetta on the grill come fare la porchetta (Siječanj 2022).