Tradicionalni recepti

Moj omiljeni ribollita (La mia ribollita preferita)

Moj omiljeni ribollita (La mia ribollita preferita)

Moj omiljeni ribollita (La mia ribollita preferita)

Pravilna rustikalna talijanska juha s grahom, cavolo nerom, povrćem i kruhom

  • Njemačka
  • Velika Britanija

Želite li vidjeti UK verziju? Želite li vidjeti američku verziju? Želite li australsku verziju? Želite li vidjeti njemačku verziju? Želite li vidjeti nizozemsku verziju? Você prefere ver a versão em português?Zatvoriti

Pravilna rustikalna talijanska juha s grahom, cavolo nerom, povrćem i kruhom

Služi 4

Kuha se u sat vremena 35 minuta

Poteškoća super lagana

Prehrana po porciji
  • Kalorije 339 17%

  • Masti 9,8 g 14%

  • Zasićuje 1,2 g 6%

  • Šećeri 8,6 g 10%

  • Proteini 15,8 g 32%

  • Ugljikohidrati 40,1 g 15%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 310 g graha zolfini ili cannellini, svježi ili sušeni i namočeni preko noći
  • 1 lovorov list
  • 1 zrela rajčica
  • 1 mali krumpir
  • 2 mala crvena luka
  • 2 mrkve
  • 3 češnja češnjaka
  • 3 štapića celera
  • maslinovo ulje
  • 1 prstohvat mljevenih sjemenki komorača
  • 1 prstohvat suhog crvenog čilija
  • 1 x 400 g lima kvalitetne rajčice šljive
  • 310 g kavolo nera
  • 2 velike šake kvalitetnog ustajalog kruha
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje

Recept od

Jamiejeva Italija

Način

  1. Dodajte svoj svježi ili suhi i namočeni grah u posudu s vodom s lovorovim listom - to će vam pomoći da aromatizira grah i omekša mu koru. Zgnječite rajčicu, ogulite krumpir i dodajte oboje u tavu. Kuhajte dok grah ne omekša - probajte jedan da provjerite je li fin i mekan. Sušeni grah može potrajati i sat vremena, no svježi provjerite nakon 25 minuta. Ocijedite (rezervirajte oko pola čaše vode za kuhanje), a lovorov list, rajčicu i krumpir bacite.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu i češnjak. Obrežite i sitno nasjeckajte celer.
  3. Zagrijte lonac s prskanjem maslinovog ulja i dodajte povrće u tavu sa mljevenim sjemenkama komorača i čilijem. Znojite se vrlo polako na laganoj vatri s poklopcem koji se tek otvorio oko 15 do 20 minuta dok ne omekša, ali ne smeđe.
  4. Dodajte rajčicu i pustite da lagano kuha nekoliko minuta.
  5. Dodajte skuhani i ocijeđeni grah s malo vode u kojoj se kuhao i pustite da zavrije.
  6. Sitno narežite cavolo nero (peteljke i sve ostalo) i dodajte u tavu - izgledat će poput tereta, ali ne brinite jer će se skuhati.
  7. Kruh isjecite na komade, a zatim navlažite s malo vode za kuhanje i umiješajte i njega. Juha bi trebala biti gusta, ali ne i suha, pa dodajte još malo vode za kuhanje ako je trebate opustiti. Nastavite kuhati oko 30 minuta - želite postići svilenkastu, gustu juhu.
  8. Začinite ribollitu morskom soli i crnim paprom, a prije posluživanja umiješajte 4 dobra držača kvalitetnog toskanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako biste mu dali sjajnu baršunastu teksturu.
  9. Ukusno posluženo u hladnom zimskom danu s puno, puno Chiantija!

Savjet

Učinite to unaprijed da se zagrije sljedeći dan - vidjet ćete da se okusi pojačavaju.



Gledaj video: 638 - Zuppa di cavolo nero. con il freddo io ci spero! primo di terra invernale rigenerante facile (Lipanj 2021).