Mali goujoni od potplata s brzim umakom od limuna i kapara

Mali goujoni od potplata s brzim umakom od limuna i kapara

Poslužuje se uz kašu i maslačni špinat s orašastim oraščićem

Poslužuje se uz kašu i maslačni špinat s orasima od muškatnog oraščića

Služi 4

Kuha se za 40 minuta

PoteškoćaSuper lako

Prehrana po obroku

• Kalorije 470 24%

• Masti 14,0 g 20%

• Zasićuje 6,5 g 33%

• Šećeri 3,5g 4%

• Sol 2,77 g 46%

• Proteini 31,6 g 63%

• Ugljikohidrati 49,7g 19%

• Vlakna 6.8g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 800 g krumpira, oguljeno i narezano na komade
• morska sol
• svježe mljeveni crni papar
• 400 g fileta tabana Dover, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, kože
• 1 slobodno jaje
• 4 žlice običnog brašna
• 80 ml mlijeka
• 40 g maslaca
• 600 g špinata, oprano i suho pređeno
• 1 cijeli muškatni oraščić
• 1 svežina peršina s ravnim listom, lišće ubrano
• 1 mala šačica dječjih kaparica
• 1 limun, za posluživanje

Način

1. Za brzu i laganu večeru od svježe ribe koja će zasigurno biti velik hit za djecu, ne možete pobijediti ovo ljupko jelo. Riba se jednostavno kuha u jednoj tavi, a umak se praktički sam napravi.
2. Obično ga poslužujem uz kašu, ali izvrsni bi bili i krupni klinovi od krumpira ili mladi krumpir na maslacu i svježa zelena salata.
   
3. Stavite nasjeckani krumpir u tavu, podlijte hladnom vodom i dodajte dobru prstohvat soli. Pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta, ili dok se ne skuha i postane lijepo i mekano za gnječenje.
4. Dok se krumpir kuha, filete tabana prepolovite ili narežite na 3 duge trake. Uzmite 2 tanjura, razbijte jaje na jedan i istucite ga vilicom. Na drugi tanjur stavite obično brašno i dobru prstohvat soli i papra. Lagano umočite svaki mali prst potplata u razmućeno jaje, a zatim brašno, pazeći da su u potpunosti premazani. Oprašite višak brašna i stavite komade na jednu stranu. Nastavite sve dok potplat ne bude dobro premazan.
5. Zagrijte mlijeko u malom loncu i dok to radite, ocijedite krumpir. Zgnječite ih i dodajte ugrijano mlijeko, žličicu maslaca i lijepu veliku prstohvat soli i papra. Pokrijte kašu poklopcem ili nekom limenom folijom da ostane topla.
6. Na maloj tavi otopite 15 g maslaca na laganoj vatri, a zatim dodajte špinat, prstohvat soli i papra i dobru rešetku muškatnog oraščića. Neka špinat uvene nekoliko minuta dok kuhate potplat.
7. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte malo maslinovog ulja. Pržite komade potplata par minuta, dok ne porumene. U međuvremenu sitno nasjeckajte listove peršina. Preokrenite komade potplata i dodajte preostali maslac, nasjeckani peršin i kapare. Dok se jedini komadi prže, maslac, kapare i peršin pretvorit će se u divan umak na tavi.
8. Filete tabana poslužite na hrpi kaše s uvelim špinatom, nekoliko klinova limuna koje treba iscijediti i žlicom tog ljupkog maslačnog umaka od kapara i peršina. Ukusno!