Novi recepti

Hrskavi Falafel

Hrskavi Falafel

Podignite ruku ako volite falafel! Vratio sam se u arhive kako bih istaknuo svoj najdraži recept za domaći domaći falafel. Priprema falafela kod kuće može biti nezgodno, ali ovaj recept je jednostavan.

Šest razloga da volite ovaj zdravi recept za falafel:

  1. Ovi su falafeli izvana zlatno smeđi i hrskavi. Unutrašnjost je nježna, ukusna i puna svježeg bilja.
  2. Pečeni su umjesto prženih, pa sadrže znatno manje masti od prženog falafela. A vaša kuća danima neće mirisati na prženu hranu. Osvajanjem!
  3. Nakon što se slanutak dovoljno namoči, smjesa falafela začas se sjedini. Ako imate nekoga tko će vam pomoći oblikovati pljeskavice, oni će se još brže okupiti.
  4. Ovi falafeli su bez glutena i veganski, pa su izvrsno predjelo za zabave.
  5. Ovi se falafeli dobro smrzavaju, pa su fantastična opcija bogata proteinima koju ćete imati pri ruci za buduće salate i pita sendviče.
  6. U tom smislu, ovaj se recept lako udvostručuje! Pogledajte napomene o receptima.

Jeste li već uvjereni? Napravimo falafel!

Kako napraviti najbolji domaći falafel

Pecite ga, ne pržite. Kažem to jer prženje zahtijeva puno vrućeg ulja, a to me plaši. Također nemam dobar otvor za peć da odnesem miris pržene hrane daleko, daleko. Osim toga, u pečenoj verziji možete koristiti razumnu količinu maslinovog ulja zdravog za srce.

Premažite svoj lim za pečenje s okvirom maslinovim uljem. Na taj način dobivate prženi efekt u pećnici, a male falafele ne morate pojedinačno četkati maslinovim uljem. Osvajanjem!

Koristite sušeni slanutak, ne u konzervi. Slanutak u konzervi ne radi za falafel. Previše su mokri. Ako pokušate koristiti slanutak iz konzerve umjesto suhog i namočenog slanutka, na kraju ćete dobiti tužne palačinke od falafela. Neki se recepti pokušavaju suprotstaviti vlažnosti dodavanjem brašna, što značajno otupljuje okus i čini teksturu ljepšijom.

Sušeni slanutak namačite najmanje četiri sata. Ako vam slanutak nije dovoljno omekšan, u falafelu ćete imati neugodno žilave komade slanutaka. Ovdje jednostavno nema zaobilaznog rješenja.

Pametno odaberite svoj sušeni slanutak. Pokušajte svoj sušeni slanutak kupiti u trgovini s velikim prometom, jer stari slanutak treba dulje da omekša. Ako imate mogućnosti, odaberite slanutak koji je najmanji, jer će brže omekšati.

Pogledajte kako napraviti hrskavi falafel

Prijedlozi za posluživanje Falafela

Falafel poslužite kao predjelo, zamotajte ga u pita sendvič ili dodajte u salatu za preljev bogat proteinima. Falafel se izvrsno slaže sa bilo kojim od sljedećih sastojaka:

  • Pita kruh, ugrijan ili prepečen (rastrgnite ga za pita “krutone”)
  • Svježe zelje (kao što je proljeće ili sjeckani romaine)
  • Rajčica, narezana
  • Paprika, izrezati na trake
  • Krastavac, tanko narezan
  • Masline Kalamata, bez koštica i narezane na kriške
  • Sirovi crveni luk, tanko narezan ili brzo ukiseljen luk
  • Feta sir, izmrvljen
  • Umak: Nešto kremasto poput tzatzikija, humusa ili tahini umaka, a možda i pikantni umak poput zhouga ili shatte

Evo recepta za tahini preljev koji se izvrsno slaže i s ovim falafelom:

  • 1/4 šalice tahinija
  • Korica i sok od 1 malog limuna
  • 1 žlica bijelog misa
  • 2 češnja češnjaka, prešana
  • 2 žlice svježeg kopra, nasjeckane
  • 1 žlica svježeg peršina, nasjeckanog
  • Prstohvat kajena
  • 1/3 šalice vode

U malom procesoru hrane kombinirajte sve sastojke i dobro izmiješajte. Sastojke također možete ručno umutiti u maloj zdjelici, samo imajte na umu da ćete svježe začinsko bilje i koricu trebati nasjeckati sitnije nego što bi bilo kada biste koristili stroj za kuhanje hrane.

U komentarima mi javite kako vam se sviđa ovaj falafel! Nadam se da ih voliš kao i ja. ♥

Hrskavi Falafel

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta
  • Ukupno vrijeme: 50 minuta (plus 4-satno vrijeme namakanja)
  • Prinos: 12 falafela 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Metoda: Pečena
  • Kuhinja: bliskoistočna

★★★★★

4,6 iz 316 recenzija

Ovaj domaći recept za falafel je apsolutno ukusan i izuzetno hrskav! Svakako dopustite 4 sata namakanja slanutka, po mogućnosti preko noći. Zatim je smjesu falafela super jednostavno napraviti u procesoru hrane. Recept daje 12 do 13 falafela (vidi bilješke o udvostručavanju).

Skala

Sastojci

  • ¼ šalica + 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 šalica suhog (nekuhanog / sirovog) slanutka, isprala, pokupila i natopila barem 4 sata i do 24 sata u hladnjaku
  • ½ šalica grubo nasjeckanog crvenog luka (oko ½ malog crvenog luka)
  • Fresh svježi peršin u šalici (uglavnom lišće, ali male stabljike su u redu)
  • ½ svježa cilantica u pakiranju (uglavnom lišće, ali male stabljike su u redu)
  • 4 češnja češnjaka, na četvrtine
  • 1 žličica fine morske soli
  • ½ žličice (oko 25 uvrtaja) svježe mljevenog crnog papra
  • ½ žličica mljevenog kima
  • ¼ žličica mljevenog cimeta

Upute

  1. S rešetkom za pećnicu u srednjem položaju, zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita. U veliki šalicu za pečenje ulijte ¼ šalice maslinovog ulja i okrećite dok tava ne bude ravnomjerno obložena.
  2. U procesoru hrane kombinirajte namočeni i ocijeđeni slanutak, luk, peršin, cilantro, češnjak, sol, papar, kim, cimet i preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Obradite dok ne postane glatko, oko 1 minute.
  3. Rukama istresite otprilike 2 žlice smjese. Oblikujte falafel u male pljeskavice, široke oko 2 inča i debele ½ inča. Stavite svaki falafel na svoju nauljenu tavu.
  4. Pecite 25 do 30 minuta, pažljivo prevrćući falafele na pola pečenja, dok falafeli ne postanu duboko zlatni s obje strane. Ovi se falafeli dobro čuvaju u hladnjaku do 4 dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Bilješke

Prilagođeno iz kuharske knjige Zdrava obitelj The America’s Test Kitchen.

Opcija napretka: Nisam ovo probala, ali izvorni recept napominje da se nekuhane falafel pljeskavice mogu hladiti na limu za pečenje obložen pergamentom, čvrsto zamotanom u plastičnu foliju, do 2 sata prije pečenja.

Kako udvostručiti ovaj recept: Zagrijte pećnicu s dva rešetke blizu središta pećnice. Udvostručite sve sastojke. Ako imate veliki procesor hrane (pogodite kapacitet više od 11 šalica), možete sve sastojke pomiješati odjednom. Upotrijebite dva lima za pečenje i zamijenite njihove položaje (odozgo prema dolje, odozdo prema gore) kada preokrenete falafel na pola pečenja.

Preporučena oprema: Obožavam svoj procesor hrane s 11 šalica (pridružena poveznica).

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista.


Gledaj video: Pocket Falafel Sandwich. Crispy Falafel Recipe. Asheescookbook (Kolovoz 2021).