Najnoviji recepti

Kako napraviti "jaja" od lana

Kako napraviti

Razgovarajmo o lanenim jajima! Živimo u neobičnoj alternativnoj stvarnosti u kojoj je laneno sjeme često lakše pronaći nego stvarna jaja. Lanena jaja, izrađena jednostavno od mljevenog lanenog sjemena i vode, zamjena su za smočnicu koja bi vam mogla uštedjeti put do trgovine. U stvari, pomoću ove tehnike možete napraviti i „jaja“ od sjemenki chia, ako ih imate pri ruci.

Ako ste vegan ili imate alergiju na jaja u obitelji, možda su vam lanena jaja već dobro poznata. Nisam ih izmislio i ne znam tko je to učinio, ali tijekom godina naučio sam puno o njima.

Kriv sam što sam lanena jaja spomenuo kao zamjensku opciju, a nisam pružio više detalja. Sad mogu povezati ovu stranicu da biste znali o čemu govorim. Danas biste mogli naučiti više nego što ste ikad željeli znati.

Lanena jaja dobro funkcioniraju kada su mala komponenta u pecivima, palačinkama i drugim receptima na bazi brašna. Lanena jaja daju "ljepljivu" tvar sličnu bjelanjcima, koja pomaže u vezivanju sastojaka. Sadrže i malo masti, poput pravih žumanjaka. Kao bonus, nude i vlakna koja u pravim jajima nećete naći.

Nažalost, lanena jaja ne nude toliku strukturnu potporu kao prava jaja, a definitivno ne djeluju u receptima usmjerenim na jaja poput kajgane ili fritaje.

Lanena jaja su nesavršena zamjena, ali u pravom receptu mogu izvrsno funkcionirati!

Kako zamijeniti lanena jaja

Lanena jaja lako je napraviti prema potrebi. U jednoj posudi možete napraviti toliko „jaja“ koliko vam treba za vaš projekt pečenja.

Smjesi će trebati 10 do 15 minuta da se odmori. Pomiješajte ga prije nego što započnete s ostatkom pripreme za pečenje. Na taj će način biti spreman za upotrebu kad vam zatreba.

Sjeme lana ima dvije boje, zlatnu ili smeđu. Djeluju naizmjenično, premda tamnija boja može dati više okusa.

Lanena jaja dobro funkcioniraju u mnogim receptima ...

Lanena jaja pogodna su za brzi kruh, poput kruha od banana i muffina, kao i za jednostavne recepte kolačića. Lanena jaja prilično su sigurna kada recept ispunjava sljedeće kvalifikacije:

  1. Recept traži brašno na bazi pšenice, kao što je univerzalno ili cjelovito pšenice. Čini se da i zobeno brašno dobro djeluje.
  2. Recept se ručno promiješa (mikser nije potreban).

Kad je moguće, pokušavam ponuditi prijedloge za zamjenu jaja u napomenama o receptima. Evo malog izbora recepata koji dobro funkcioniraju s lanenim jajima:

  • Kruh od banane i kolač od banane s glazurama od krem ​​sira
  • Mafini od borovnice (prikladnije muffine pogledajte ovdje)
  • Torta od maslinovog ulja od citrusa
  • Čudovišni kolačići
  • Keksi od maslaca od kikirikija

... ali ne i sve recepte.

Ne možete šibati lanena jaja da ih ulijete u zrak, tako da ne nude puno "dizala" za vašu pečenu robu. Drugim riječima, ako vaš recept zahtijeva miješanje bjelanaca dok ne postane pahuljasto (poput soufflea ili anđeoskog kolača), lanena jaja neće biti prikladna zamjena. Aquafaba bi bila bolja opcija u tim situacijama.

Pečena roba bez glutena zahtijeva posebno razmatranje.

Zašto? Gluten je protein koji osigurava strukturu. Prava jaja također pružaju strukturu. U nedostatku glutena, lanena jaja često se trude nadoknaditi razliku.

Srećom, lanena jaja imaju tendenciju da prilično dobro rade sa zobenim brašnom i bezglutenskim mješavinama brašna, kao što je Bob's Red Mill.

Lanena jaja rade ne dobro surađujte s bademovim brašnom ili drugim brašnom na bazi orašastih plodova. Kad sam testirao recepte za svoju kuharicu, pokušao sam zamijeniti lanena jaja u svom receptu za kolač s limunskim bademovim borovnicama (stranica 197). Završio sam s onim što se moglo opisati samo kao ... puding, i to ne na dobar način.

Ponekad možete potpuno preskočiti jaja.

Iznenađujuće, otkrio sam da često možete izostaviti jaja u receptima za palačinke i vafle. Moje veganske palačinke ispadaju dobro i bez njih, a uspješno sam napravio ove vaflje na bazi zobenog brašna bez jaja (bili su samo malo osjetljiviji).

Kad ste u nedoumici, dodavanje lanenog jajašca sigurnija je oklada od izostavljanja jajeta. Ako ste spremni na rizik, možda ćete uspjeh pronaći bez njih. Moji veganski čokoladni kolačići bez jaja su i nikad ne biste pogodili!

Prijedlozi za skladištenje lanenog sjemena

Laneno sjeme sadrži korisne polinezasićene masne kiseline. Jedini nedostatak ove vrste masti je što se prilično brzo pogoršava (postaje užeglo). Mljeveno laneno sjeme propada čak i brže od cijelog lanenog sjemena, jer je bilo ispucano i izloženo zraku.

Da biste produžili vijek svog lanenog sjemena (mljevenog ili cjelovitog), čuvajte ga u hladnjaku u nepropusnoj posudi. Kada se pravilno skladišti, cijelo laneno sjeme trajat će oko godinu dana, dok će mljeveno laneno sjeme trajati oko šest mjeseci.

Uvijek dajte lanu sjeme prije upotrebe. Ako miriši na "uljnu boju ili kutiju bojica", pokvarila se i treba je baciti.

Kako samljeti vlastito laneno sjeme

Budući da se cijelo laneno sjeme bolje skladišti, volim sam mljeti svoj laneni obrok. To je lako! Jednostavno miješajte cijelo laneno sjeme u kuhaču oko 60 sekundi ili dok se ne osjeća kao pomalo prhko brašno kad ga protrljate među prstima. Možda ćete to moći učiniti u blenderu ako upotrijebite dovoljnu količinu, ali nisam pokušao.

Kako napraviti "jaja" od lana

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Ukupno vrijeme: 10 minuta
  • Prinos: 1 laneno jaje 1x
  • Kategorija: Pečenje
  • Metoda: Promiješano
  • Prehrana: veganska

Naučite kako napraviti lanena jaja za pečenje bez jaja! Lanena jaja izvrsno su rješenje za vegane i one koji imaju alergiju na jaja. Također su lijepa, jednostavna zamjena za pečene proizvode ako vam ponestanu redovita jaja. Kao što je napisano, recept daje 1 laneno jaje; množite po potrebi.

Skala

Sastojci

  • 1 žlica mljevenog sjemena lana, * poznato i kao laneni obrok
  • 3 žlice vode

Upute

  1. Kombinirajte mljeveni lan i vodu u maloj zdjeli (ako vaš recept zahtijeva više jaja, sastojke samo pomnožite i pomiješajte u istoj posudi). Miješajte vilicom dok se ne sjedini.
  2. Ostavite smjesu da odmara najmanje 10 do 15 minuta, dok se donekle "ugrizi" ili zgruša. Koristite umjesto jaja u svom projektu pečenja!

Bilješke

* Kako samljeti sjemenke lana: Možete započeti s mljevenim lanenim sjemenom kupljenim u trgovini (Bob's Red Mill nudi jedno) ili samljeti svoje. Da biste sami mljeli, miješajte barem ¼ šalice u kuhaču oko 1 minute ili dok se ne osjeća kao blago prhko brašno. Ostatke mljevenog lana čuvajte u nepropusnoj posudi u hladnjaku.

Više namjena za laneno sjeme: Volim umiješati žlicu ili dvije u svoje smoothieje za malo orašastog okusa, dodatnih vlakana i omega-3. Posebno je dobar u mom osnovnom smoothieju od borovnica i smoothija od banana od badema.

Alternativa sjemenki Chia: Također možete koristiti mljevene chia sjemenke umjesto mljevenih lanenih sjemenki (ista količina i metoda)!

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebao smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Gledaj video: Posjetili smo najveći Pet Shop u DRŽAVI! (Svibanj 2021).