Neobični recepti

Kako napraviti vinaigrette (plus 3 osnovne varijacije!)

Kako napraviti vinaigrette (plus 3 osnovne varijacije!)

Danas se vraćamo osnovama s jednim od mojih najvažnijih svakodnevnih recepata, vinaigrette! Znate koliko volim salate i iznenađena sam što do sada nisam mislila podijeliti s vama svoj osnovni recept za vinaigrette.

Na bazi octa i maslinovog ulja vinaigrette je lagan, zippy, zdrav za srce salata. Izvrsno je na zelenilu, povrću i voću. Okus možete promijeniti upotrebom različitih octa. Vinaigrette je lako prilagoditi ukusu, a u recept sam uvrstio napomene kako to učiniti.

Jednom kad počnete raditi domaći vinaigrette, više se nećete vratiti. Umutite nekoliko osnovnih sastojaka, a na kraju ćete dobiti dresing koji ima beskrajno bolji okus od dresinga kupljenih u trgovini. Ovdje nema konzervansa!

Domaći vinaigrette drži se 1 do 2 tjedna u hladnjaku, pa vrijedi 5 minuta potrebnih za njegovo miješanje. Tada ga možete držati pri ruci za sve potrebe salate. Krenimo na to!

Osnovni omjer vinaigrette i sastojci

Tradicionalna francuska formula vinaigrette zahtijeva 1 žlicu octa na svake 3 žlice maslinovog ulja. Moderni vinaigreti često traže malo više octa od toga, ali uvijek ovisi o vama. Salate od kelja mogu podnijeti više žitke preljeve, dok ćete za blage zelje poput proljetnog zelja poželjeti koristiti manje octa.

Evo što će vam trebati za izradu vinaigrete:

  • Maslinovo ulje za vašu bazu
  • Ocat po izboru
  • Dijon senf za neku složenost okusa i kremastost
  • Javorov sirup ili med za malo slatkoće koja uravnotežuje ocat
  • Češnjak za oomph
  • Sol i papar

Vinaigrette sorte

Iako možete upotrijebiti bilo koji ukusni ocat koji biste željeli napraviti vinaigrette, evo kako biram između svoja tri octa.

Balsamic Vinaigrette

Balzamični ocat daje hrabar, pomalo slatki preljev koji je prekrasan na zelenim salatama s voćem, poput jabuka, jagoda ili bresaka. Primjeri uključuju moju salatu od rikole od jagode i omiljenu zelenu salatu s jabukama.

Vinaigrette od crnog vina

Crveni vinski ocat pakira punč i dobro se kombinira s ostalim odvažnim okusima i svijetlim povrćem, poput rajčice, paprike, maslina, fetice i još mnogo toga (mislite na grčke salate ili talijanske salate).

Vinaigrette od bijelog vina

Bijeli vinski ocat mekši ocat i posebno je lijep s nježnijim okusima poput proljetnog zelenila, krastavca, tikvica i kukuruza šećera. Divan je na gotovo svakoj zelenoj salati vani. Nedavno sam ga koristio u svojoj narančastoj orzo salati i kukuruznoj salsi.

Dodatne mogućnosti

Ocat od šampanjca je čak blaži od bijelog vinskog octa. jabučni ocat je slatko-tangi i blagog je okusa po jabukama. Sherry ocat sličan je octu od crnog vina, ali nešto manje intenzivan.

Pogledajte kako napraviti vinaigrette

Molimo vas da mi u komentarima kažete kako vam se sviđa ovaj vinaigrette! Volim čuti vaše mišljenje i umirem da čujem o salatama koje s njim pripremate (#saladobsessed).

Ako tražite još preljeva za salatu koji se dobro održavaju, ne propustite moj preljev za salatu od sunca (preljev od meda od gorušice na bazi jogurta), preljev od zelene božice, preljev od đumbira od mrkve ili preljev od jalapeño-cilantra (malo kremast s nekim tahini).

U mojoj knjizi Love Love Food pronaći ćete i četiri ukusna preljeva za salatu. Još puno salata ovdje!

Osnovni vinaigrette (plus varijacije!)

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 5 minuta
  • Ukupno vrijeme: 5 minuta
  • Prinos: ¾ šalice 1x
  • Kategorija: Dresing za salatu
  • Metoda: Ručno
  • Kuhinja: francuska

Evo mog recepta za vinaigrette! Tako ga je jednostavno napraviti, a ukus mu je puno bolji od preliva iz trgovine. Arome možete promijeniti odabirom octa koji najviše odgovara vašoj salati. Recept daje ¾ šalice, dovoljno za oko 6 srednjih salata (pod pretpostavkom 2 žlice po salati).

Skala

Sastojci

  • ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 žlice octa po izboru (balzamični ocat, ocat od crvenog vina, ocat od bijelog vina)
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1 žlica javorovog sirupa ili meda
  • 2 srednja češnja češnjaka, prešana ili mljevena
  • ¼ žličice fine morske soli, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute

  1. U tekućoj mjernoj čaši ili posudi kombinirajte sve sastojke. Dobro promiješajte pjenjačom ili vilicom dok se sastojci potpuno ne pomiješaju.
  2. Kušajte i po potrebi prilagodite. Ako je smjesa previše kisela, razrijedite je s malo više maslinovog ulja ili uravnotežite arome s malo više javorovog sirupa ili meda. Ako je smjesa malo blaga, dodajte još prstohvat ili dvije soli. Ako nema dovoljno zinga, dodajte ocat po žličici.
  3. Poslužite odmah ili pokrijte i stavite u hladnjak za buduću upotrebu. Domaći vinaigrette dobro se drži 7 do 10 dana. Ako se vaš vinaigret u hladnjaku donekle skrutne, ne brinite zbog toga - pravo maslinovo ulje to čini. Jednostavno ga pustite da se odmara na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta ili vrlo kratko (oko 20 sekundi) u mikrovalnoj pećnici da maslinovo ulje ponovno ukaplji. Umutiti da se sjedini i poslužiti.

Bilješke

Balsamico ocat: Priprema smjeli, pomalo slatki preljev koji je prekrasan na zelenim salatama s voćem, poput jabuka, jagoda ili bresaka.

Crveni vinski ocat: Spakira punč i dobro funkcionira s ostalim odvažnim okusima i svijetlim povrćem, poput rajčice, paprike, krastavca, kupusa i još mnogo toga (mislite na grčke salate).

Ocat od bijelog vina: Ovo je mekši ocat, a posebno je lijep s nježnijim okusima poput krastavca i kukuruza šećera. Lijep je na gotovo svakoj zelenoj salati vani.

Grčka / talijanska varijacija: Koristite ocat od crvenog vina. Dodajte 1 do 2 žličice suhog origana i po želji prstohvat pahuljica crvene paprike.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebao smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Gledaj video: 5 EASY VEGAN u0026 OIL FREE SALAD DRESSINGS! MY TINY KITCHEN (Svibanj 2021).