Najnoviji recepti

Najlakše tijesto za pizzu od cjelovite pšenice

Najlakše tijesto za pizzu od cjelovite pšenice

Spomenite recept koji zahtijeva oklagiju i vjerojatno ću odgovoriti s nekoliko treptaja. Recite mi da moram pustiti da se tijesto diže sat vremena i vjerojatno ću reći, "Ne, ne događa se." Nedavno sam osvojila prekrasnu novu kuhinjsku miješalicu, ali ona se druži pored mojih prljavih čarapa u ormaru otkako sam napravila razočaravajuću seriju mekanih pereca. Nemam strpljenja za uznemirene pekarske proizvode (uvijek ih zabrljam). Također, lijena sam.

U svoju obranu rekao bih da moja lijenost pridonosi privlačnosti ovog bloga. Težim jednostavnim metodama i potražit ću krajeve interneta kako bih pronašao lakši način koji ne žrtvuje okus. Vjerujte mi kad kažem da sam pretraživao krajeve interneta i pronašao jednostavan, pouzdan, brz recept za tijesto od pšenične cjelovite pšenice. Prošao sam kroz nekoliko vrećica brašna. Stvari su postale neuredne.

Prvo, tijesto Jima Laheya bez gnječenja propalo mi je najmanje tri puta. Mislim da je to bilo zato što sam ga radila s brašnom od cjelovitog pšeničnog tijesta. (Naučena lekcija: brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta i kvasac ne slažu se.) Također sam probao tijesto od tava Cook’s Countrya, za koje se ispostavlja da su prženi somuni. Ne hvala. Napokon, okrenuo sam se jednoj od svojih najdražih blogerica i najslađih prijateljica, Melissi iz The Fauxmarthe. Objavila je adaptaciju brzo pripremljenog tijesta za pizzu s roštilja.

Moja verzija kombinacija je toga dvoje. Napravljen je od 100% cjelovitog pšeničnog brašna i miješan je zajedno u procesoru hrane. Potrebno je samo nekoliko gnječenja i nekoliko koluta s valjkom, ali napor je minimalan. Večera je spremna.

Ovo tijesto daje koru srednje debljine koja je oštra po dnu i malo žvakaća u sredini. Ima lijep, kvasni okus s tek primjesom cjelovite pšenice. Priznat ću da ovo tijesto za pizzu nema nedostižnu, rastezljivu, žvakavu, kiselu teksturu za kojom žudim u autentičnoj pizzi s ciglom, ali mislim da to nikada nećemo postići brzim, domaćim tijestom od cjelovitog pšenice . Nagore, pronašao sam mali trik koji dodaje tonu gurmanskog okusa od cigle: dimljena sol! Aromu lagano pougljene pizze od cigle možete oponašati kod kuće laganim posipom stvari.

Dimljena sol je upravo ono što zvuči - sol koja je dimljena. To je otpor za ovu osnovnu domaću pizzu i ukusan dodatak vegetarijanskoj smočnici. Ako ste ikada dodali chipotle čiliju ili dimljenu papriku pečenom krumpiru, okusili ste ono što dimljeni okus može dodati jelu. Imajte na umu da je dimljena sol završna sol. Samo ga lagano pospite po gotovom jelu radi okusa, umjesto da ga koristite kao glavno začin.

Zasad mi je najdraža dimljena sol od sitnog zrna johe mog sponzora Artisan Salt Company. Miriši na logorsku vatru i svemu što dotakne daje lagano zadimljeni, gotovo slaninasti ili okus poput roštilja. Do sada sam uživao na tostu od avokada, tjestenini, prženim jajima i razbijenom krumpiru. Nevjerojatno na sve račune. Jedva čekam da ove zime dovršim zdjelu krepke juhe od leće s dimljenom soli.

Ako vas zaintrigiraju morske soli s okusom, pogledajte i ostale ponude tvrtke SaltWorks. Poslali su mi hrpu da se igram s: crnom havajskom morskom solju, soli s tartufima, svjetlucavom finozrnastom ružičastom himalajskom soli i još mnogo toga. Pronađite ih na Saltworks.us (besplatna poštarina!) Ili ih potražite u lokalnim trgovinama mješovitom robom i gurmanima.

Najlakše tijesto za pizzu od cjelovite pšenice

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 10 min
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 4 do 8 1x
  • Kategorija: Pizza
  • Metoda: Procesor hrane
  • Kuhinja: talijanska

★★★★★

4,8 iz 110 recenzija

Umutite ovo 100% tijesto za pizzu od cjelovite pšenice u svom procesoru hrane. Jedva da treba vrijeme gnječenja ili dizanja. Ovu pizzu možete napraviti za manje od vremena potrebnog za dostavu pizze. Večera je spremna! Donosi dvije srednje velike (11 ″ promjera) pizze.

Skala

Sastojci

Tijesto za pizzu od cjelovite pšenice

  • 1 šalica vode, zagrijane na 110 stupnjeva (vrlo toplo, gotovo prevruće za udobnost)
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 omotnica (2 ¼ žličice) brzorastućeg ili instant kvasca
  • 2 ¾ šalice bijelog integralnog brašna ili običnog integralnog brašna
  • ¼ šalice ribanog parmezana
  • 1 žličica morske soli

Preljevi

  • Jedna cijela rajčica od 32 grama može se ocijediti i zdrobiti ručno ILI oko ⅔ šalice umaka za pizzu po izboru
  • 2 šalice isjeckanog dijeta obranog mozzarelle s malo vlage
  • Dodatni preljevi po izboru **

Preporučeni ukrasi

  • Dimljena morska sol
  • Poderani svježi bosiljak

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita rešetkom u gornjoj trećini pećnice.
  2. Umutite vodu, šećer, ulje i kvasac u tekuću mjernu čašu ili malu posudu. Ostavite kvasac da se stegne 5 minuta. Do tada bi to već trebalo napuhati.
  3. Pulsirajte brašno, parmezan i sol u procesoru hrane dok se ne sjedine. Dok radite procesor za hranu, polako ulijte smjesu vode i obrađujte dok se ne stvori čupava kuglica, oko 1 minute.
  4. Bacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i brzo mijesite tijesto nekoliko puta dok se ne sjedini. Prepolovite tijesto.
  5. Na pobrašnjenoj površini oklagijom razvaljajte tijesto u dva kruga promjera oko 11 centimetara. Za najbolje rezultate razvaljajte tijesto što je moguće tanje. Težite ravnomjernoj debljini, a ne savršeno okruglom obliku. Premjestite tijesto u tepsiju (moja tava se ne lijepi, ali ako vaša nije, možda biste je htjeli lagano podmazati sprejem za kuhanje). Premažite vanjski 1-inčni tijesto laganim premazom maslinovim uljem.
  6. Dodajte ocijeđenu, zdrobljenu rajčicu (zgnječite rajčicu preko sudopera kako biste dobili što više tekućine) ili umak za pizzu po vašem izboru. Pospite sirom i povrćem.
  7. Pecite na gornjoj rešetki dok kora i sir ne postanu lagano zlatni, okrećući se do pola, oko 10 minuta za pizzu sa sirom i 12 minuta za pizzu s dodatnim dodacima. Pospite dimljenom morskom soli i / ili svježim bosiljkom i poslužite.

Bilješke

Recept adaptiran iz kore za pizzu The Fauxmartha i tijesta za brzo pizzu s roštilja Cook's Country.

* Napomena rajčice: Molimo upotrijebite rajčicu koja dolazi u limenci bez BPA (Muir Glen) ili u tetra pakiranju (San Marzano). BPA je loša stvar.

** Preljevi prikazani ovdje: Trebat će vam jedna srednja paprika po pizzi (ja sam koristila ½ crvenu i ½ narančastu). Papriku narežite na duge, a zatim na trake. Pirjajte papriku na žličici ili dvije maslinovog ulja na umjerenoj vatri oko 5 minuta, dok paprika ne uvene i lagano se ugori. Prebacite na tanjur obložen presavijenim papirnatim ručnikom dok ne budete spremni za dolijevanje pizze. Nastavite prema uputama.

Opcija za pizzu: Ova kora ispadne posebno sjajna ako je umjesto na plehu pečete na vrućem kamenu za pizzu ili čeličnom pizzu (ja imam ovu). Pizza će se puno brže peći na vrućoj površini, pa je pripazite i u skladu s tim smanjite vrijeme kuhanja.

Opcija roštilja: Ovo tijesto izvrsno djeluje na roštilju. Pažljivo ga položite na rešetke i izbjegavajte dodirivanje u prvoj minuti kuhanja.

Pojedinačne pizze: Podijelite ovo tijesto na četvrtine (umjesto na polovice) kako biste napravili 4 pizze s "osobnom tavom", svaka promjera oko 6 centimetara. Pecite otprilike 7 do 10 minuta (ili manje, ako koristite kamenčić za pizzu), dok kora i sir ne postanu lagano zlatni.

Nema procesora hrane? Pomiješajte brašno, parmezan i sol u velikoj zdjeli. Umutite da se sjedini, a zatim u posudu uz miješanje velikom žlicom pokapajte smjesu kvasca i vode. Miješajte dok se ne uklopi svo brašno i tijesto se sjedini, a zatim nastavite sa sljedećim korakom.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista.

Odricanje: Ovaj post sponzorira SaltWorks®, američka tvrtka Sea Salt Company®. Hvala vam što podržavate sponzore koji mi dopuštaju da ponudim više recepata. Mišljenja su moja, uvijek.


Gledaj video: PIZZA CHALLENGE JEDEMO PICU OD ČAJA (Svibanj 2021).