Najnoviji recepti

Bundeva Fettuccine Alfredo

Bundeva Fettuccine Alfredo

Povremeno živim u Disneyevoj fantasy zemlji gdje svijećnjaci oživljavaju i orkestriraju čišćenje moje kuhinje, a Prince Charming mi zapravo šalje poruke.

U stvarnosti, posuđe se gomila u sudoperu, a moj je telefon pretiho. Sa dobre strane, iako se ova buča nije čarobno pretvorila u kočiju, pretvorila se u najukusniji alfredo mog života. Alfredo zvuči kao da bi mogao biti šarmantan lik, zar ne?

Tehnički, ovo je apstraktni alfredo jer nije pun maslaca i parmezana poput tradicionalnog alfredo umaka. Umjesto toga, kremasti je s pireom od bundeve i začinjen ružmarinom, crvenom paprikom i tangi kozjim sirom. To je upravo ono za čim sam žudio u ovom prohladnom vremenu, pogotovo nakon što se, kako se zove, nije oglasilo. Alfredo je.

Prošli vikend me dečko zadirkivao zbog toga što sam u svom kruhu od bundeve umjesto domaćeg upotrijebio pire od bundeve, pa sam se potrudio napraviti svoj recept za ovaj recept. Je li to vrijedilo? Nisam posve uvjeren da je bilo. Domaći pire ne samo da mi je trebalo toliko vremena da mi je ponestalo dnevnog svjetla da bih fotografirao gotovu tjesteninu (gunđanje), već ima i veći udio vlage od organskih stvari u konzervi. Stoga nisam siguran da bih mu vjerovao u pečenje.

Što se tiče okusa, pire od bundeve doista nema puno toga - bilo u konzervi ili domaćem, nije toliko sjajan dok ga ne začinite i dodate malo soli. Zaključak? Stvorite svoje ako ste toliko skloni, ali slobodno otvorite limenku. Neću suditi.

Bundeva Fettuccine Alfredo

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 20 min
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 3 porcije 1x
  • Kategorija: Glavna
  • Metoda: Štednjak
  • Kuhinja: talijanska
  • Prehrana: vegetarijanska

Fettuccine preliven kremastim i utješnim umakom od bundeve nalik alfredu, ružmarinom, parmezanom i začinima. Možete napraviti vlastiti pire od bundeve (upute potražite u bilješkama) ili, za brzi obrok, koristiti pire od bundeve u konzervi. Super je u oba smjera! Recept servira dva izdašno ili tri do četiri sa stranama.

Skala

Sastojci

  • ½ funte (8 unci) cjelovite pšenice * fettuccine ili linguine
  • 1 izdašna žlica neslanog maslaca
  • 1 žlica brašna po izboru (cjelovita pšenica, višenamjenska ili bezglutenska višenamjenska smjesa će raditi)
  • 2 češnja češnjaka, prešana ili mljevena
  • ½ žličice sitno nasjeckanog ružmarina, plus još za posipanje po vrhu (to treba učiniti grančica ružmarina od 3 inča)
  • 2 šalice mlijeka s malo masnoće
  • Sir od kozjeg sira, narezan na velike komade
  • 1 šalica pirea od bundeve **
  • Prstohvat pahuljica crvene paprike
  • ⅛ žličica mljevenog cimeta
  • ¼ žličica morske soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Obrijani parmezan, za preljev

Upute

  1. Prokuhajte veliki lonac slane vode i kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente (pogledajte upute na pakiranju). Ocijedite i ostavite sa strane.
  2. Zagrijte lonac od 10 do 12 inča na umjerenoj vatri i dodajte maslac. Nakon cvrčanja, umutite brašno i miješajte kako biste stvorili ružičastu smjesu, dok ne postane pjenušava i zlatna, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi. Dodajte mlijeko, ružmarin i pahuljice crvene paprike. Stalno miješajte i po potrebi malo pojačajte vatru dok smjesa ne počne puhtati i zgušnjavati se, otprilike 5-6 minuta.
  3. Dodajte kozji sir, buču, cimet, sol i papar, umutite dok ne postane glatko i zgusne se u umak. Začinite s dodatnom soli (ne budite sramežljivi) i paprom po ukusu. Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu i bacite da se sjedini. Maknite s vatre i odmah poslužite; prelijte svaku porciju posipom sitno nasjeckanog ružmarina (potrebno), pahuljicama crvene paprike (po želji, ako volite začine poput mene) i parmezanom.
  4. Ostaci će se dobro čuvati do 4 dana. Lagano podgrijte ostatke prskanjem mlijeka.

Bilješke

Recept adaptiran iz How Sweet It Is.

* Napomena od cjelovite pšenice: Rezanci od cjelovite pšenice ovdje posebno dobro rade jer zadržavaju veći zalogaj i daju teksturu jelu koje bi u protivnom moglo završiti kašasto. Koristila sam Mara’s Pasta fettuccine, što mi se sviđa, ali bilo koja marka će to učiniti.

Ako ne volite kozji sir: Prvo da kažem da vas ne razumijem iako sam nekad bio jedan od vas ... ali svejedno vas volim. Pokušajte kozjim sirom zamijeniti mascarpone sir ili krem ​​sir ili bilo koji topljeni sir (fontina bi bila dobra).

** Da biste sami napravili pire od bundeve: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Oštrim kuharskim nožem odrežite gornji dio bundeve tamo gdje se susreće sa stabljikom. Narežite buču na dva dijela, od vrha do dna. Koristite veliku metalnu žlicu kako biste izvadili sjemenke, rezervirajući ih za pržene sjemenke bundeve, ako želite. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Meso polovica bundeve premažite laganim premazom maslinovim uljem i stavite licem prema dolje na lim za pečenje. Pecite dok se koža lako ne probuši vilicom, otprilike 45 do 55 minuta. Okrenite polovice i pustite ih da se odmore dok se dovoljno ne ohlade. Upotrijebite veliku žlicu za meso u kuhinjski procesor ili snažni blender (otkrio sam da bih mogao jednostavno povući kožu). Dobro izmiješajte. Odmjerite jednu šalicu za ovaj recept. Nakon što se ostatak ohladi, čuvajte ga nekoliko dana u hladnjaku, pokriven, ili u nepropusnoj vrećici u zamrzivaču do nekoliko mjeseci.

Neka to bude bez glutena: Zamijenite čvrstu rezanku bez glutena, poput mješavine kukuruza i kvinoje. Upotrijebite mješavinu brašna bez glutena.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Gledaj video: Original Alfredo Pasta Recipe Without Cream or Chicken - The Pasta Queen (Svibanj 2021).