Tradicionalni recepti

Pržena tepsija Veggie Enchilada

Pržena tepsija Veggie Enchilada

Bilo je krajnje vrijeme da upoznate vegetarijansku opciju na Dan zahvalnosti moje obitelji - tepsiju enchilada! Kad sam prije nekoliko godina prestao jesti meso, mama je bila u nedoumici kako me hraniti. Doduše, u ovom sam trenutku već bila odrasla odrasla osoba, ali ona je moja mama i voli se pobrinuti da se dobro hranim.

Mama ima mali repertoar recepata za odlazak, a dok smo odrastali, meksička "lazanje" bila je jedna od njih. Uvijek sam ga odbijala jesti, jer nisam voljela mljevenu junetinu (izbirljiva mala Kate opet udara).

Kad sam naišao na ovaj recept za složenu tepsiju enchilada punu pečenog povrća i špinata, poslao sam je na njezin način. Bio je hit s cijelom obitelji i tako se pridružio njenom repertoaru recepata. Pravi ga (ili samo pečeno povrće) i za Božić i rođendane.

Naravno, nisam mogao ne poigrati se s originalnim receptom. Malo sam pojednostavnio povrće i podijelio ih na dvije posude za maksimalnu karamelizaciju. Tada sam dodao malo crnog graha za proteine ​​i otkrio da Monterey Jack daje beskrajno bolji krajnji rezultat od cheddara.

Nisam baš bio siguran kako nazvati ovaj recept - meksička tepsija? Tepsija enchilada? Složene enčilade? Naginjem prema "receptu za tepsiju enchilada", iako ovaj recept umjesto umaka od enchilade zahtijeva salsu. Pokušao sam s obje, ali lakše je napraviti i bolje ispadne sa salsom.

Nadam se da je ovaj hit kod vas! Poslužite je uz moju meksičku smeđu rižu ili svježu zelenu salatu sa strane. Ako volite ovaj recept, nemojte propustiti moj pečeni batat i enchiladas od crnog graha u mojoj kuharici.

Pržena tepsija Veggie Enchilada

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 45 min
  • Vrijeme kuhanja: 60 min
  • Ukupno vrijeme: 1 sat i 45 minuta
  • Prinos: 6 do 8 porcija 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Metoda: Pečena
  • Kuhinja: meksička

★★★★★

4,9 iz 204 recenzija

Ovaj recept za pečenu veggie enchilada tepsiju obilna je, povrćem prepuna večera puna svježih meksičkih okusa! To je izvrsno glavno jelo bez glutena. Recept daje 6 do 8 porcija.

Skala

Sastojci

Pečena povrća

  • ½ srednja glava cvjetače, narezana na komade od inch inča
  • 1 veliki slatki krumpir, oguljen i izrezan na kockice ½ inča (oko 2 šalice)
  • 2 crvene paprike, izrezane na kvadrate od 1 ”
  • 1 srednje žuti luk, narezan na klinove širine približno ½ ”
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 žličica mljevenog kima, podijeljena
  • Sol
  • Svježe mljeveni crni papar

Preostali sastojci

  • 2 ¼ šalice (18 unci) crvene salse, domaće ili u teglici *
  • ½ šalica nasjeckane svježe cilantre, plus dodatak za ukras
  • 9 do 10 kukuruznih tortilja **, prepolovljenih
  • 1 limenka (15 unci) crnog graha, isprana i ocijeđena, ili 1 ½ šalice kuhanog crnog graha
  • 2 velike šake (oko 2 unci) dječjeg lišća špinata
  • 2 šalice isjeckanog sira Monterey Jack

Upute

  1. Za pečenje povrća (to se može učiniti i do 2 dana unaprijed): Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita s rešetkama u srednjoj i gornjoj trećini pećnice. Dva velika lima za pečenje obložite pergament papirom kako se povrće ne bi lijepilo.
  2. Na jednoj tavi kombinirajte cvjetaču i batat. Na drugoj tavi sjedinite papriku i luk. Prelijte polovicu maslinovog ulja po jednoj tavi, a drugu polovicu po drugoj tavi. Isto je i sa kimom.
  3. Obje posude lagano pospite solju i paprom, a zatim bacite svaku dok se povrće lagano ne premaže uljem i začinima, po potrebi dodajući još laganu kapljicu maslinovog ulja. Povrće rasporedite u ravnomjerni sloj po svakoj tavi. Pecite dok povrće ne omekša i karamelizira se na rubovima, otprilike 30 do 35 minuta, bacajući povrće i zamijenjujući tave do pola.
  4. Kad ste spremni za montažu, smanjite toplinu pećnice na 350 stupnjeva Fahrenheita i lagano podmažite pekač od 9 kvadratnih metara. Umiješajte cilantro u salsu.
  5. Za sastavljanje ravnomjerno rasporedite ½ šalice salse po dnu posude za pečenje. Dodajte jedan sloj prepolovljenih komadića tortilje, raspoređujući ih tako da u potpunosti pokrivaju salsu.
  6. Na vrh stavite ½ graha, the povrća, ½ špinata i ⅓ sira.
  7. Napravite drugi sloj tortilja (ovdje sam malo pritisnuo smjesu da napravim mjesta za sljedeće slojeve). Na vrh stavite ½ preostale salse, sav preostali grah, ½ preostalog povrća, sav preostali špinat i ½ preostalog sira.
  8. Napravite treći sloj tortilja (opet sam pritisnuo da napravim više mjesta). Na vrh stavite preostalu salsu, povrće i sir.
  9. Posudu prekrijte pergament papirom (ja u sredini savijem i rubove omotam oko ručki) ili aluminijskom folijom. Pecite 20 minuta, a zatim uklonite papir za pečenje ili aluminijsku foliju i pecite još 10 minuta, ili dok se ne zagrije.
  10. Ostavite da se tepsija ohladi 10 minuta, kako biste joj dali vremena da se stegne i postigne ugodnu temperaturu. Prije posluživanja, vrh lagano pospite dodatnim sjeckanim cilantrom.

Bilješke

Recept adaptiran s Perry's Plate.
* Prijedlozi za salsu: Ovdje preporučujem blagu do umjerenu salsu, ovisno o vašim željama za toplinom. Ovdje sam koristio osnovnu opciju "Salsa Authentico" Trader Joea, koju ne volim sam, ali bila je izvrsna pomiješana s cilantrom i ostalim sastojcima. Moja mama voli Targetovu srednje pečenu salsu od rajčice i chipotle (marka Archer Farms), koja daje zadimljenu notu.
Neka bude bez mliječnih proizvoda / vegansko: Nisam probao (javite mi ako jeste), ali uvjeren sam da biste sir mogli zamijeniti indijskim vrhnjem. Ako je krajnji rezultat malo suh, samo prelijte pojedinačne porcije s malo više salse.
** Neka bez glutena: Obavezno koristite 100% tortilje od kukuruza / certificirane bez glutena.
Prijedlozi za posluživanje: Ovaj bi recept bio sjajan uz prilog meksičkoj riži (recept uskoro dolazi) i / ili jednostavnom sjemenjastom slamku.
Prijedlozi za pohranu: Ova tepsija čuva se dobro, pokrivena u hladnjaku, do 4 dana.
Promijeni: Ovdje možete promijeniti povrće koje se ovdje koristi dok god koristite približno istu količinu. Možete dodati i drugu limenku graha kako biste povećali sadržaj proteina.
Ako volite ovaj recept: Svidjet će vam se i moje vegetarijanske enčilade od crnog graha, tacos od slatkog krumpira i crnog graha te enchiladas od artičoke od špinata. Ovdje pregledajte sve moje meksičke recepte.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Gledaj video: Vegetarian Black Bean Enchiladas (Kolovoz 2021).