Novi recepti

Pikantno pečeni Ratatouille sa špagetima

Pikantno pečeni Ratatouille sa špagetima

Ubrzo nakon dolaska na fakultet, odlučio sam studirati u inozemstvu. Bila je to jedna od onih rijetkih i lijepih odluka koje kao da donose same. Francuski sam studirao nekoliko godina u srednjoj školi, pa bih naravno otišao u Francusku.

Samo nekoliko tjedana nakon što sam napunio dvadeset i jednu godinu, sjeo sam u avion za Pariz s još dvije djevojke, razrogačenih očiju i spremnih za avanturu. Jedva se sjećam da sam se spakirao za put, ali jasno se sjećam kombiniranog uzbuđenja zbunjenosti, iscrpljenosti i srama koji su uslijedili nakon slijetanja na strani kontinent.

Nekako smo našli put od Pariza do Bordeauxa, prvo vlakom, pa tramvajem. Usput smo prtljagu dizali uz duge stepenice i stiskali u putničke pretince. Naš posljednji test vukao je naše stvari iza sebe preko nepreglednog šljunčanog parkirališta do naših trošnih studentskih zgrada. S obzirom na mogućnost da se smijem ili plačem, našao sam se kikoćući se kao manijak dok su mi zglobovi trnuli od vibracija, a ruke su mi prijetile da će otpasti.

U Bordeauxu smo pokušavali živjeti što jeftinije, što je značilo da smo gotovo svake večeri kuhali u studentskim domovima. U gradu smo se opskrbili osnovnim stvarima: suhom tjesteninom i bagetama, umakom od tjestenine, voćem i povrćem, sirom, vinom i pivom. Kad smo prvi put stigli, vani je bilo dovoljno hladno da sir i pivo možemo visiti kroz prozor u plastičnim vrećicama s namirnicama. Nakon završetka zime, shvatio sam da, rashlađivanje nije baš toliko potrebno kao što sam ranije mislio.

Svake večeri sastajali smo se u kuhinji studentskog doma i zajedno kuhali večeru koristeći nekoliko lonaca i tava koje smo jeftino kupili. Naše popločane, ružičaste "kuhinje" bile su relativno prostrane s obzirom na nedostatak hladnjaka, pećnice i mikrovalne pećnice. Kuhinja na svakom katu nudila je sudoper i električnu ploču za kuhanje koja je obično radila. To je sve.

Moja dva prijatelja bila su zadovoljna jedući obične špagete s umakom od rajčice i kruhom, ali ja sam se razgranao povrćem i začinima. Nisam imao pojma što radim, ali zabavljao sam se igrajući se uz svoje večere. Jedna od mojih najdražih kombinacija bile su pirjane tikvice i crvena paprika sa začinjenim umakom od arrabbiata. Ograničenja su potaknula kreativnost u tim istrošenim kuhinjama i otkrio sam novi interes za kuhanje.

Otkrio sam i dobro pivo dok sam bio tamo. Napustio sam SAD s neukusom prema pivu općenito i vratio se s dugim popisom novootkrivenih favorita. Moja dva prijatelja bila su godinu dana starija od mene i upoznali su me s europskim pivima koja sam propustio.

Brzo sam naučio da Belgijanci proizvode najbolje pivo. Logotip Stelle Artois bio je svugdje gdje smo išli u Europi. Stella Artois lijep je, lagan, uravnotežen pilsner izrađen od pet osnovnih sastojaka: vode, ječmenog slada, hmelja, nemaljenih žitarica i jedinstvenog soja kvasca Stella Artois. Sladan je s oštrim, blago gorkastim završetkom - što znači da se dobro slaže sa širokim izborom obroka, od laganih do obilnih. Isprobajte začinjena jela (mislite na indijska, meksička, tajlandska), sir (tanjuri sa sirom, pizza) i ovo uglavnom jelo od tjestenine ratatouille.

Stella Artois me zamolila da podijelim recept u nasljednom stilu koji se dobro slaže s njihovim pivom. Smislio sam ovo začinjeno, prženo, uglavnom povrćno jelo od tjestenine, koje sadrži klasične francuske okuse ratatouillea i podsjeća me na one večere u Bordeauxu. Nakon što povrće narežete na kockice, jelo dolazi uz minimalni napor za pikantan, zadovoljavajući, zdrav obrok.

Stella Artois nedavno je objavila prekrasnu seriju od tri videa koja istražuju bogato nasljeđe iza zanata pečenja, izrade piva i mesnice. Pekarov me video ostavio nadahnutim da naučim više o tome kako spariti pivo s hranom. Gledajući manekenku Chrissy Teigen kako istražuje korijene Stelle Artois u videu proizvođača piva, poželjelo mi je skoknuti avionom za Belgiju. Idemo!

Ovdje možete pogledati video zapise The Butcher, The Baker, Belgijski Beer Maker na YouTubeu. Uživati!

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 30 min
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 6 1x
  • Kategorija: Glavna
  • Metoda: pržena
  • Kuhinja: francuska

Ovaj recept za pržene špagete od ratatouillea svježa je i lagana ljetna večera koja sadrži više povrća nego tjestenine! Pucajuće cherry rajčice, koje se prže u zasebnoj tavi, nude lagani umak od rajčice koji prekriva tjesteninu. Ako niste raspoloženi za tjesteninu, ovo pečeno povrće i rajčica bilo bi izvrsno uz kuhani farro (ili druge cjelovite žitarice), na salati od rikole s jednostavnim vinaigretteom, kao nadjev za omlet ili kao preljev za kajganu jaja. Lagano pahuljice crvene paprike ako ste osjetljivi na začine. Za ravnomjerno pečenje, pokušajte povrće narezati na kockice otprilike iste veličine.

Skala

Sastojci

  • 2 pinte rajčice cherry ili grožđa
  • 1 srednji patlidžan (oko 1 kilogram), narezan na kockice
  • 1 srednja tikvica, na kockice
  • 1 srednje žuta tikvica, na kockice
  • 1 srednje crvena paprika (ili narančasta ili žuta), narezana na kockice
  • 1 srednje žuti ili bijeli luk, na kockice
  • 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 žlice balzamičnog octa
  • 6 češnja češnjaka, prešani ili mljeveni
  • ½ žličica soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Pahuljice crvene paprike
  • ½ kilograma (8 unci) integralnih špageta
  • Svježe naribani parmezan, po želji
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg origana (ili 1 žličica suhog origana)
  • 1 žličica svježe majčine dušice (nije obavezno)

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita s dva stalka u srednjim položajima. Na četvrtinu posude ili male posude za pečenje prelijte cijelu rajčicu s 2 žlice maslinovog ulja i pospite solju i paprom. Staviti na stranu.
  2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte patlidžan narezan na kockice, tikvice, žutu tikvicu, papriku i luk. Umutite ¼ šalice maslinovog ulja, balzamičnog octa, češnjaka, soli, nekoliko izdašnih umotavanja crnog papra i prstohvat pahuljica crvene paprike. Prelijte ga povrćem i bacajte rukama ili velikom žlicom dok povrće ne bude ravnomjerno obloženo.
  3. Na tavi s pola lista ili drugom velikom limu za pečenje rasporedite povrće u jedan sloj. Stavite rajčicu na donju rešetku, a povrće na gornju rešetku. Postavite timer na 20 minuta.
  4. U međuvremenu stavite kuhati veliku slanu vodu. Kuhajte tjesteninu do al dente, prema uputama na pakiranju. Prije ispuštanja rezervirajte oko 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine. Prekuhanu tjesteninu premjestite u veliku posudu za posluživanje.
  5. Nakon 20 minuta izvadite obje posude iz pećnice. Rajčica bi do sada trebala pucati i biti sočna, u tom su slučaju s kuhanjem gotove. Lopaticom bacite povrće, a zatim ga ponovno složite u jedan sloj i vratite u pećnicu na dodatnih 10-ak minuta, dok ne ispeče i postane zlatno.
  6. Cherry rajčice i njihove sokove prelijte preko špageta u zdjelu za posluživanje. Ako želite da vaša tjestenina bude prilično sirasta, sada je vrijeme da pospite izdašnu šaku usitnjenog parmezana. Dodajte dječju kapljicu vode za kuhanje tjestenine i bacajte dok tjestenina ne bude prekrivena laganim umakom od rajčice.
  7. Dodajte kuhano povrće u posudu i bacite da se sjedini. Pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i začinite s dodatkom pahuljica soli, papra i crvene paprike dok okusi zaista ne zapjevaju. Poslužite sa parmezanom sa strane.

Bilješke

Recept grubo adaptiran prema Prženom povrću Andree Chesman.
Neka bude vegansko: Ili preskočite parmezan, koji ionako nisam smatrao bitnim za jelo, ili poslužite s indijskim indijskim oraščićem i prehrambenim kvascem veganskim „Parmezanom“ (dobar je!).

Neka to bude bez glutena: Zamjenite tjesteninu bez glutena za cjelovite špagete.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebao smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.

Odricanje: Ovaj post sponzorira Stella Artois i dobila sam naknadu za svoje sudjelovanje. Mišljenja su moja, uvijek. Hvala vam što podržavate sponzore koji podržavaju C + K!


Gledaj video: Špagete karbonara originalni recepat detaljno objašnjen (Kolovoz 2021).