Najnoviji recepti

Pesto rezanci od tikvice i špageti s rafalnim cherry rajčicama

Pesto rezanci od tikvice i špageti s rafalnim cherry rajčicama

Nedavno, dok smo Cookie i ja vani šetali, gledao sam stariju damu kako se križa s drugom ženom i njenim psom. Shvatio sam da su žene strance. Psi imaju način okupljanja ljudi, znate? Kad smo se prošetali, moj sijedi susjed tražio je dopuštenje da mazi velikog, slinavog mastifa. Tada je uslijedilo uobičajeno, "Kakav je to pas?" pitanje.

Tri slobodne žene, dva psa, jedno raskrižje u susjedstvu u toploj ljetnoj večeri. Svi smo počeli mijenjati smijeh i uzdahe zbog posebnosti naših mladunaca dok se Cookie mahao starijoj dami. Oduševila se zbog Cookieja i priznala da je nedavno izgubila 15-godišnjeg koli. Izrazili smo sućut. Druga je žena spomenula voljenog prethodnika svog trenutnog mastifa i predložila: "Zašto ne nabaviš drugog?" Starija je dama priznala da je previše, preteško izgubiti uvijek prisutnog suputnika, da je to samo najgore. Srce mi se slomilo zbog nje. Razumijem. Možda i ti shvatiš. Zastrašujuće je toliko voljeti drugo biće.

Cookie je preskočio ogradu u srijedu popodne. Pustio sam je da izađe sa mnom dok sam telefonom razgovarao s prijateljicom. Užasnuto sam je gledao kako je napravila jedan impresivan, graciozan, okomit skok preko ograde lanca kako bi krenula u potragu za zekom.

Deset, petnaest, ne znam koliko je minuta prošlo dok sam mahnito izvikivao njezino ime kroz prozore automobila i obilježavao susjede. Napokon mi je zazvonio telefon. Kolačić je bio na sigurnom u banci, od svih mjesta. Bez obzira radi sigurnosti ili gotovine za put, Cookie je utrčao u banku. Njezini novi prijatelji hranili su je poslasticama u konferencijskoj sali kad sam tamo stigla.

Cijeli dan, svaki dan brinem o sigurnosti ovog malog nitkova. Ne možemo imati još jednu nesreću. Mislim da se trebamo preseliti u stan s dvostrukim vratima, bilo sada ili kad mi istekne zakup. Ironično, lagala sam da imam dvorište kad sam usvojila Cookie. Nisam ponosan na to. Željela sam Cookieja i znala sam da se mogu dobro brinuti o njoj. Svejedno, pogriješili su u pogledu zahtjeva za dvorištem. Definitivno joj je bolje u sigurnom, sigurnom prostoru i dugim svakodnevnim šetnjama. Tužna sam kad kažem da će ona od sada istraživati ​​dvorište na uvlačivoj uzici.

Ovdje nemam dobar prijelaz, od pasa do tjestenine, osim isprike što sam danas downer. Prošlog sam tjedna ovo jelo bacila na ručak s ostacima pesta od moje pizze. Vrlo je sličan konceptu tjestenine od cilantro-pepita pestoa prošloga ljeta, ali nadjenuo sam ga slasnim praskavim cherry rajčicama. Ne mogu tvrditi da je to potpuno originalan recept - Beth i Sarah imaju lijepe, slične recepte s rezancima od tikvica - ali jesu li neki recepti u ovom trenutku doista originalni? Rajčice i pesto napravljeni su jedni za druge!

Ja sam ljubitelj pesto rukole, ali ako maknete bilo što iz mojih recepata za pesto, nadam se da je nemoguće pogriješiti s pestom. Pesto od sjemenki kelja-konoplje, pesto od cilantro-indijskog oraščića, tradicionalni bosiljak ... zajamčeno će oduševiti gotovo svaku mješavinu bilja, zelenila i orašastih plodova ili sjemenki. Za nadjev ljetne večere dodajte je brzo kuhanim cherry rajčicama.

Pesto rezanci od tikvice i špageti s rafalnim cherry rajčicama

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme kuhanja: 10 min
  • Ukupno vrijeme: 30 minuta
  • Prinos: 2 do 4 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: talijanska

Domaći pesto preliven sirovim rezancima od tikvica i špagetima, preliven puknutim cherry rajčicama. Ovaj vegetarijanski recept lako je napraviti veganski i / ili bez glutena (vidi bilješke o receptima). Slobodno zamijenite 6 do 8 unci kvalitetnog pestoa iz trgovine za brži obrok. Recept daje dvije velike porcije ili četiri bočne porcije, što bi bilo izvrsno poslužiti uz velike zelene salate!

Skala

Sastojci

Pesto

  • 2 šalice svježe rikole i / ili bosiljka, uklonjene žilave stabljike
  • ½ šalice narezanih ljuski pekana
  • ½ šalice svježe naribanog parmezana
  • 2 srednja češnja češnjaka, oguljena i grubo nasjeckana
  • ¼ žličica soli
  • ½ šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica limunovog soka
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Rezanci i špageti od tikvice

  • 1 srednja tikvica, julienne
  • 1 srednje žuta tikvica, julienne
  • ⅓ kilograma (malo više od 5 unci) špageta od cjelovitog zrna ili lingvina

Pukla rajčica

  • 1 pinta cherry rajčice ili 3/4 kilograma male rajčice
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • Crtice crvene paprike
  • Crtica sol

Upute

  1. Stavite kuhati veliki lonac slane vode. Odrežite žilave krajeve tikve i uklonite bezbojnu kožu nožem za brijanje. Koristite gulilicu julienne (ili običnu gulilicu) za narezivanje tikve uzdužno, jednu po jednu stranu. Zaustavite se nakon što dođete do zasijanog dijela, a zatim okrenite tikvicu i pređite na sljedeću stranu.
  2. Tostirajte pecans: U velikoj tavi na umjerenoj vatri tostirajte pecan, uz često miješanje, dok ne postanu lijepi i mirisni, oko 4 do 5 minuta. Pecan prebacite u posudu da se ohladi.
  3. Da biste napravili pesto: U kuhači kombinirajte rikolu / bosiljak, ohlađeni pecan, parmezan, češnjak i sol. Puls dok se podlijeva maslinovim uljem. Umiješajte limunov sok i začinite po ukusu svježe mljevenim crnim paprom.
  4. Nakon što voda zakipi, kuhajte tjesteninu do al dente, prema uputama na pakiranju. Prije ispuštanja rezervirajte ½ šalice vode za kuhanje tjestenine. Ocijedite tjesteninu i vratite u lonac.
  5. Skuhajte rajčicu: Prvo narežite oko 5 rajčica na tanke kolutiće i rezervirajte ih za kasnije. U nizozemskoj pećnici ili loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i pahuljice crvene paprike. Nakon što ulje zablista, dodajte cijelu cherry rajčicu i malo soli. Pustite da se rajčica kuha, povremeno miješajući, dok se na mjestima ne pojave mjehurići i ne počnu pucati, oko 3 minute. Nastavite kuhati, lagano drobite rajčice stražnjom stranom velike žlice ili silikonske lopatice, dok se ne počnu raspadati, otprilike 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte narezanu rajčicu.
  6. Za sastavljanje tjestenine: Kombinirajte tjesteninu i rezance iz tikvice u posudi za posluživanje. Dodajte većinu pestoa i nekoliko žlica vode za tjesteninu. Prebacite da se kombinira, dodajući još vode od pestoa ili tjestenine dok rezanci ne budu dovoljno obloženi pestom. Po želji začinite solju i crnim paprom. Rezance podijelite u pojedinačne zdjelice i prelijte cherry rajčicama. Svoju sam završila s još jednim uvijanjem svježe mljevenog crnog papra.

Bilješke

Recept adaptiran od mog pestoa od rikole i badema, pestoa od cilantro-pepita s vrpcama od tikvice i linguina Bon Appetit s raspršenom rajčicom i čili papričicom.
Neka bude bez vegana / mliječnih proizvoda: Izostavite parmezan ili na njegovo mjesto dodajte hranjivi kvasac, po ukusu.
Neka to bude bez glutena: Koristite svoje omiljene rezance bez glutena ili samo napravite dodatne rezance za tikvice.
Neka to bude bez oraha: Zamijenite pepitas pecanima ili izostavite orašaste plodove za herby umak od maslinovog ulja.
Prijedlozi za pohranu: Pesto je najbolje konzumirati odmah nakon izrade. Oksidira pri izlaganju zraku, pa ga čuvajte odvojeno od ostalih komponenata, s plastičnom folijom pritisnutom na vrh.
Promijeni: Upotrijebite bilo koji pesto koji volite, bilo domaći ili kupljeni u trgovini. Tijekom hladnijih mjeseci neškrobno pečeno povrće bila bi izvrsna zamjena za rajčicu.
Preporučena oprema: Volim svoj Kuhn Rikon julienne gulilicu i Cuisinart procesor hrane.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebao smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.

P.s. Čini se da se web stranica bori da ostane živa i danas, ali radim na tome. Molimo vas za strpljenje!


Gledaj video: Rižoto s plodovima mora (Lipanj 2021).