Tradicionalni recepti

Tortilja juha od pečene crvene paprike

Tortilja juha od pečene crvene paprike

Ova juha me boli u očima. Tako je jako crvena! To je samo jedan od nekoliko razloga zašto ne biste trebali raditi ovu juhu. Također problematično: skupo je. Organska paprika nije jeftina i trebat će vam poprilično njih za ovaj recept (osim ako sad ne uzgajate papriku, u tom slučaju, zlatni rudnik! Tako sam ljubomoran.).

Nadalje, pečenje i ljuštenje paprike nije zabavno. Proces je prilično visoko na mom mentalnom popisu "najmanje omiljenih stvari za raditi". To je dugotrajno, zamorno i prsti me peku jer nikad ne naučim lekciju i ne nosim rukavice (očito osobni problem). Na kraju, za izradu ove juhe potreban je puni sat ili duže, tako da definitivno nije opcija za gladnu-gdje-večeru.

Zašto Treba li vi onda napravite ovu juhu? Nečuveno je ukusno, zato! Ruke na ruke najbolja juha od crvene paprike koju sam ikad probao.

Odvažna boja ove juhe podudara se s odvažnim okusom - dimljena paprika pojačava svježe prženu papriku, a kim zauzima zaostatak. Također je izuzetno kremast zahvaljujući nekom opcionalnom škrobu od koruza (kukuruzni škrob trebao bi djelovati jednako dobro). Škrob već kremastu pire juhu pretvara u slasnu, ne mogu vjerovati - na tom teritoriju nema kreme. Sve sam to prelila s nekim od mojih omiljenih ukrasa južno od granice - hrskavim trakama tortilje, kremastim avokadom, slanom fetom i svježe sjeckanom cilantrom.

Konačna presuda? Ako imate vremena i sredstava, toplo preporučam da napravite ovu juhu. Učinite to brzo, dok je paprika još uvijek u sezoni!

Bob’s Red Mill Arrowroot škrob
Le Creuset 3 1/2-Quart okrugla francuska pećnica
Blendtec miješalica
Za još mojih omiljenih alata za kuhanje kupite moju zdravu kuhinju!

Tortilja juha od pečene crvene paprike

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 45 min
  • Vrijeme kuhanja: 25 min
  • Ukupno vrijeme: 1 sat i 10 minuta
  • Prinos: oko 9 do 10 šalica 1x
  • Kategorija: Juha
  • Kuhinja: meksička

Domaća juha od pečene crvene paprike s Tex-Mex melemom. Bez glutena je, sve dok su vaše tortilje bez glutena i lako se prave veganske (samo preskočite fetu). Recept daje 4 velike porcije.

Skala

Sastojci

  • 7 srednjih do velikih crvenih paprika (oko 3 kilograma), prepolovljeno, sjeme, uklonjene opne
  • 6 češnja češnjaka, u kori
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 veliki žuti luk, nasjeckan
  • 3 žlice paste od rajčice
  • 2 ½ žličice mljevenog kima
  • 1 ½ žličice dimljene paprike
  • 1 ½ žličice soli
  • ¼ žličica kajenskog papra (nije obavezno, preskočite ako ste osjetljivi na začine)
  • 4 šalice (32 unci) povrtnog temeljca s paprikom
  • ½ šalica vode (nije obavezno)
  • 1 žlica škroba od kukuruznog ili kukuruznog škroba (nije obavezno, ali preporučuje se za super kremastu juhu)

Ukrasi

  • 3 kukuruzne tortilje, narezane na tanke trake duge 2 inča
  • 1 avokado, bez koštica i kockica
  • Šaka lišća cilantra, nasjeckana
  • Feta, izmrvljena (nije obavezno)
  • Svježe mljeveni crni papar

Instrukcije

  1. Pecite paprike: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita s rešetkama u gornjoj i donjoj trećini pećnice. Raspolovljene paprike složite prerezanom stranom prema dolje, u jedan sloj, na veliki lim s obrubom (po potrebi upotrijebite dva lista). Između paprike stavite cijele češnje češnjaka. Pecite na gornjoj rešetki (i donjoj rešetki, ako koristite dva lima za pečenje) dok paprika ne pocrne preko vrha, oko 20 minuta.
  2. Papriku ogulite i ogulite: Kad je paprika duboko pocrnila, izvadite je iz pećnice i kuhinjskim kleštima prenesite papriku u posudu srednje veličine i poklopite (ili prebacite u plastičnu vrećicu i zatvorite). Ostavite papriku da se kuha na pari najmanje 10 minuta. Uklonite poklopac i pustite da se ohlade dok ne postanu upravljivi. Prstima skinite ugljenisani gornji sloj kože i bacite (možda biste za to htjeli nositi kuhinjske rukavice). Skinite i kožu s češnjaka.
  3. U holandskoj pećnici od 3 litre ili većoj pećnici ili loncu s teškim dnom zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, a zatim dodajte nasjeckani luk, očišćene cijele češnje češnjaka i pospite solju. Pirjajte povremeno miješajući dok luk ne omekša i postane proziran, otprilike 5 do 8 minuta.
  4. Skuhajte juhu: Dodajte pastu od rajčice, kim, papriku, sol i kajenski papar po želji i kuhajte jednu minutu uz neprestano miješanje. Dodajte očišćenu crvenu papriku i povrtni temeljac i promiješajte. Pustite da juha lagano zavrije, a zatim smanjite vatru da nastavi kuhati i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
  5. U međuvremenu napravite svoje hrskave trake od tortilje: U velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Nakon što se ugrije, dodajte trake tortilje i malo soli. Promiješajte da premažete trake, a zatim ih složite u otprilike ujednačen sloj u tavi i pustite da se kuhaju, povremeno miješajući, dok obje strane ne postanu zlatne i hrskave, otprilike 3 do 5 minuta. Prebacite na tanjur povezan papirnatim ubrusom da se ohladi.
  6. Neobvezni, ali preporučeni korak (daje super kremastu juhu): Umutite ½ šalice vode s aronom ili kukuruznim škrobom dok se temeljito ne sjedini. Tijekom posljednje minute vremena kuhanja juhe u juhu ulijte smjesu vode / škroba i promiješajte da se sjedini. Nakon što je vaša juha gotova, maknite je s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta.
  7. Pomiješajte juhu (dvije mogućnosti): Za najkremastiju juhu premjestite u stojeći blender u serijama (NE punite miješalicu do pola, juha će ići svugdje!) I prekrijte vrh miješalice debelim slojem kuhinjske krpe. (kako vam para ne bi opekla ruke, pripazite). Premjestite pire juhu u drugi lonac ili zdjelu i nastavite dok se sva juha ne sjedini. Ili upotrijebite uranjajući blender za miješanje juhe u loncu. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Ako ranije niste dodali ½ šalice vode i smjese škroba, okusite juhu i odlučite želite li juhu razvući s ½ šalice vode (u tom slučaju je odmah promiješajte) ili je ostavite takvu kakva jest.
  8. Ako je potrebno, vratite juhu u posudu za kuhanje i lagano zagrijte na štednjaku. Podijelite juhu u pojedinačne zdjelice. Prelijte hrskavim trakama tortilje, avokadom narezanim na kockice, nasjeckanom cilantro, po želji izmrvljenom fetom i laganim posipom svježe mljevenog crnog papra. Poslužiti!

Bilješke

Recept za juhu grubo adaptiran iz Food Network and A Spicy Perspective.
Savjeti za pripremu: Ako kasnije želite uštedjeti vrijeme kada je u pitanju kuhanje juhe, papriku i češnjak možete unaprijed ispeći i oguliti. Spremite ih u posudu u hladnjak, pokrivene.
Zašto kupovati organsko? Konvencionalno uzgojena paprika tretira se s puno pesticida, pa je najbolje kupiti organsku. Womp.
Neka bude bez vegana / mliječnih proizvoda: Preskočite fetu.
Neka to bude bez glutena: Obavezno koristite certificirane tortilje bez glutena.
Prijedlozi za posluživanje: Uživao sam u ovoj juhi kao obroku za sebe, ali mislim da bi se izvrsno slagao s mojom feta fiesta kelj salatom (slobodno napravite pojednostavljenu verziju) ili bilo kojim drugim mojim meksičkim receptima, zaista.
Prijedlozi za pohranu: Ova juha trebala bi se dobro držati nekoliko dana u hladnjaku, pokrivena ili je smrznuti u pojedinim dijelovima za kasnije (poput ove). Prelijte svježim ukrasima neposredno prije posluživanja.
Ako volite ovaj recept: Svidjet će vam se i moja vegetarijanska juha od tortilje, enchiladas od crnog graha s umakom od pečene crvene paprike i pesto od crvene paprike s prženom cvjetačom.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetima profesionalnih nutricionista.


Gledaj video: Što napraviti za doručakvečeru? - Popara, starinsko jelo od starog kruha na moderan način! (Svibanj 2021).