Novi recepti

Grčka pizza

Grčka pizza

Thinkstock/Hemera

Grčka pizza

"Feta na pizzi doista je pametan izbor", kaže Gans. "Potrebno vam je samo malo da biste dobili puno okusa, što rezultira ogromnom uštedom kalorija." Zatim, tu je i velikodušno posluživanje povrća, uključujući pečenu crvenu papriku i rajčice od grožđa, koje jedu više od 40 posto vaše dnevne doze vitamina C. I pokazalo se da taj esencijalni nutrijent pomaže pri sagorijevanju masti, prema istraživanju u državi Arizona State Sveučilište.

Bilješke

Više iz ženskog zdravlja:

Najbolji smrznuti obroci

Sastojci

  • Jedna gotova kora za pizzu od 8 inča
  • 1 1/2 šalice ocijeđene pečene crvene paprike
  • 2 šalice rajčice grožđa, prepolovljene
  • 2 šalice maslina kalamata bez koštica, prepolovljene
  • 1 šalica izmrvljenog feta sira

Porcije1

Kalorije po obroku1409

Ekvivalent folata (ukupno) 826µg100%


  • Za tijesto:
  • 400 grama (14 unci, oko 2 1/2 šalice) brašna za kruh
  • 4 grama (oko 1 žličice) instant kvasca
  • 8 grama (oko 1 žlica) košer soli (ili 1 1/2 žličice kuhinjske soli)
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 260 grama (oko 1 šalica plus 2 žlice) vode
  • Za umak:
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 srednja režnja češnjaka, naribana na mikroplanu (oko 2 žličice)
  • 1 žličica sušenog origana
  • 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
  • 3 unce paste od rajčice
  • 1 konzerva zdrobljene rajčice (28 unci)
  • Košer soli
  • Za sastavljanje:
  • 2 žlice skraćenog povrća, otopljeno
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 8 unci svježe naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka
  • 8 unci svježe naribanog bijelog cheddara
  • 2 unce Parmigiano-Reggiano

Brašno, kvasac i sol pomiješajte u velikoj zdjeli i umutite dok ne postane homogeno. Dodajte ulje i vodu i miješajte drvenom žlicom dok se ne sjedini. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati i do 24.

Sljedećeg dana tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu površinu i prepolovite. Sa svakom polovicom oblikujte kuglice, pa ih stavite u blago nauljenu zdjelu, premazujući sve površine kuglica uljem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu napravite umak. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca. Dodajte češnjak, origano i paprike pa kuhajte trideset sekundi dok ne zamirišu. Dodajte tijesto od rajčice i kuhajte, neprestano miješajući 1 minutu. Dodajte dvije trećine mljevene rajčice i promiješajte da se sjedini. Smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte, povremeno miješajući 1 sat. Umiješajte preostali umak od rajčice i po ukusu začinite solju. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Razvucite tijesto: Premažite dvije 10-inčne tave od lijevanog željeza (ili kalupe za tortu/tepsije koje se ne smiju zagrijavati u pećnici) sa po 1 žlicom krastavca i maslinovim uljem. Prenosite kuglice tijesta jednu po jednu na veliki lim za kolače i razvucite ih u krug od 10 inča. Prebacite krug na podmazanu tavu. Pokriti i ostaviti 1 sat da se diže na sobnoj temperaturi. U međuvremenu namjestite stalak za pećnicu u donji položaj i zagrijte pećnicu na 500 ° F. Pomiješajte sireve u velikoj zdjeli i poklopite dok ne budete spremni za upotrebu.

Kad se tijesto diglo, svaki krug prelijte s 1 šalicom umaka (ostat će vam preostalog umaka), rasporedivši ga na pola centimetra od ruba. Naribani sir ravnomjerno podijelite između dvije pite, raširivši ga sve do ruba svake pite.

Pecite pite dok vrh ne postane mjehurićast i zlatno smeđe boje na mjestima gdje se sir zagori oko rubova, 15 do 20 minuta. Izvadite pizze iz pećnice i tankom metalnom lopaticom otpustite rubove iz posuda. Pažljivo podignite pite kako biste provjerili je li ispod njih gotova. Ako želite tamniju koru sa dna, stavite svaku pitu izravno na srednje nizak plamen i kuhajte, povremeno okrećući dok ne postignete željenu razinu gotovosti.

Gurnite pizzu na dasku za rezanje, ostavite da se odmori dvije minute, narežite i poslužite.


  • tijesto za pizzu - Koristili smo svoju loptu domaće tijesto za pizzu od integralnog zrna. No, mogli biste upotrijebiti domaće bijelo tijesto za pizzu ili jednostavno upotrijebiti gotovo razvaljano tijesto u trgovini ako želite uštedjeti malo vremena. Ipak, vrijedi napraviti vlastito tijesto.
  • Umak za pizzu - Možete koristiti bilo koji kvalitetni umak za pizzu kupljen u trgovini, a marinara, ili čak naše Jednostavan umak od tjestenine. Volimo teški umak od češnjaka, pa slobodno dodajte mnogo dodatnog češnjaka u bilo koji umak za pizzu koji koristite.
  • Pečene crvene paprike - To dodaje toliko dodatnog okusa, bez puno dodatnih kalorija. Mogli biste i sami ispeći, ali smatramo da su posude podjednako dobre i štede toliko vremena. Također možete samo tanko narezati svježu crvenu papriku.
  • Cherry rajčice - Na ovoj pizzi volimo prepolovljene cherry rajčice. Pizzi dodaju puno svježine. Mogli biste dodati i malo nasjeckane sušene rajčice za pravi paradajz.
  • Artičoke - Koristili smo staklenku artičoka u ulju, jer imaju puno okusa i puno su jednostavniji od samog kuhanja. Samo ih nasjeckajte malo prije nego ih razbacite po pizzi. Crveni luk - ovo dodaje malo hrskavosti pizzi, a i boji. Mogli biste ga zamijeniti narezanom ljutikom, koja bi bila slađa.
  • Špinat - Ovo je sjajan način da grčkoj pizzi date zeleno povrće. Volimo ga sitno nasjeckati i pomiješati s umakom za pizzu. U ovom receptu nema puno špinata, jer oslobađa vlagu i može učiniti da je pizza zaista namočena ako je koristite previše.
  • Masline - mi smo koristili mješavinu zelenih maslina i kalamate, međutim možete koristiti bilo koju maslinu. Dodajte malo dodatnog okusa s malo punjenih maslina.
  • mozzarella - ovo daje pravu kremastu i sirastu bazu pizzi. Možda nije jako grčko, ali mislimo da je bitno za pizzu. Mogli biste to izostaviti i samo pojesti fetu ako želite laganiju pizzu.
  • Feta - ne bi to bila grčka pizza bez neke fete. Ovo dodaje puno kremastosti, a ima i dodatne slanosti.
  • Svježi bosiljak - otkrili smo da ovo jako lijepo završava pizzu. Umjesto toga možete koristiti svježi peršin.


Grčka pizza


Volimo raditi domaću pizzu. Omiljena pizza moga muža Josha je njegova poznata piletina deluxe pizza s roštilja. Također voli kobasice i feferone. Iste tri pizze pojeo bi do kraja života, ako mu dopustim. Volim ipak miješati stvari. Noć pizze ne bi trebala biti dosadna. Nekoliko mojih omiljenih su naša pizza od kelja s slatkim krumpirom i pizza s bosiljkom od breskve. Josh uvijek voli moje pizza kreacije, jednostavno to ne voli priznati.

Uvijek sam u potrazi za novim idejama za pizzu. Kad sam vidjela recept za grčku pizzu Riley ’s (My Daily Morsel), rekla sam Joshu da je to veče za pizzu. Jedva sam čekala probati ovu pizzu. Obožavam grčku salatu i ova pizza ima iste popravke, ali u obliku pizze.


Za izradu pizze trebat će vam sljedeći sastojci: tijesto za pizzu, maslinovo ulje, sir mozzarella, crveni luk, sol, papar, cherry rajčice, krastavac, masline kalamata, feta sir i tzatziki umak.

Zagrijte pećnicu na 500 ° F. Ako vaša pećnica može ići i više od toga, idite na nju i postavite je na maksimalnu temperaturu.


Dok se pećnica zagrijava, lagano pobrašnite radnu površinu i položite tijesto za pizzu.


Razvaljajte tijesto u tanki krug, promjera oko 15 cm.


Pažljivo premjestite tijesto na veliki lim za pečenje ili kamen za pizzu.


Po vrhu tijesta pokapajte maslinovo ulje.


Po vrhu tijesta pospite sir mozzarella.


Dodajte crveni luk i začinite solju i paprom.


Pecite 12 do 15 minuta, dok kora ne porumeni i dok se sav taj divni sir ne otopi.


Raštrkajte rajčice, krastavce, masline i feta sir po pizzi.


Da biste dovršili, po vrhu prelijte tzatziki umakom.



Obožavali smo ovu pizzu. I kad kažem mi, mislim na nas. Josh možda voli svoje pizze s mesom, ali volio je i ovu vegetarijansku grčku pizzu. Puna je okusa. Preljevi su svježi, a tzatziki umak genijalan dodatak. Koristili smo naš omiljeni recept za tzatziki umak. Vrlo je jednostavno za napraviti i odlično se slaže s grčkom pizzom.

Hvala Riley što si podijelila recept za grčku pizzu. Svidjelo nam se i jedva čekamo da ga ponovo napravimo. Svakako posjetite My Daily Morsel za ukusnije recepte.


Reynolds Wrap® savjet

Korištenje Reynolds Wrap® teške folije za pečenje pizze čini kuhanje, čišćenje i zamatanje ostataka lakim povjetarom.

Sastojci

  • 1 pakiranje (14 oz.) Gotovog tijesta za pizzu
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žlica suhog origana
  • 2 žličice limunove korice
  • 1/2 zelene paprike, nasjeckane
  • 1/4 crvenog luka, nasjeckanog
  • 8-10 cherry rajčica, prepolovljenih
  • 8-10 maslina kalamata, bez koštica i prepolovljenih
  • 1/2 šalice izmrvljenog feta sira
  • 1/2 šalice isjeckanog sira mozzarelle
  • sol i papar
  • Reynolds Wrap® folija za teške uvjete rada

Mogu li od ove piletine napraviti giros pizzu?

Restoransko žiroskopsko meso ovdje na srednjem zapadu tipično je mješavina govedina i janjetina (ista kombinacija mesa koja je u mojim grčkim lazanjima!). Ako to nije vaša želja, apsolutno možete napraviti ovu pileću giros pizzu!

Ako možete pronaći restoran koji poslužuje pileće žiroskopsko meso, to bi bilo savršeno! Inače biste mogli upotrijebiti preostalu piletinu na žaru s mlaćenice iz ranijeg obroka.

Mogli biste napraviti i ovu pizzu vegetarijanac upotrebom falafela iz moje podloge za falafel umjesto bilo kojeg mesa.


Žiro pizza s Tzatziki kišom

Izgladnjeli kuhar podržavaju gladni ljudi poput vas. Kad obavite kupnju putem affiliate veze na mojoj web stranici, mogao bih zaraditi malo novca sa strane (bez dodatnih troškova) kako bih održao rad svoje kuhinje. Ovdje pročitajte naša otkrića.

Yamas! Mislim da sam otkrio Zeus pizze s ovim nevjerojatnim žiroskopom.

Želeo sam tzatziki umak već nekoliko dana, a budući da je tjedni izazov pizza, znao sam što moram učiniti.

Uz jednostavni tzatziki umak od kopra, pečene rajčice i trake žiroskopskog mesa, ova je pizza definitivno polí nóstimos. Ja sam svoju prelila feta sirom, pocrnjelim artičokama, pa čak i svježim krastavcem.

Moje tijesto je dobiveno po receptu u ovoj knjizi 1 kora, 100 pizza koju sam uzeo negdje na fakultetu u lokalnoj trgovini za samo nekoliko centi. Ovaj recept za tijesto zasigurno je postao moj recept za tijesto za pizzu - najbolji dio u tome je što mu je potrebno samo sat vremena za pripremu.

Radije tijesto za pizzu radim tijekom cijelog procesa, ali slobodno upotrijebite stalak za miješanje s kukom za tijesto kako biste ubrzali proces. Samo počnite dodavati brašno u zdjelu sa soli i maslinovim uljem dok se ne stvori mrvičasto tijesto. Zatim u sredini napravite bunar i ulijte mlaku vodu s otopljenim kvascem.

Miješajte dok se ne stvori gusto tijesto, a zatim rukama i dodatnim uljem zamijesite i razvaljajte tijesto u kuglu. Kuglu tijesta stavite u namašćenu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom. Ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči, odnosno oko sat vremena.

U međuvremenu narežite cherry rajčice i razcijepite srca artičoke. Ja sam svoju prelila s malo maslinovog ulja, soli, papra i malo peršina.

Zatim samo stavite rajčice i artičoke u pećnicu ispod brojlera oko 10 minuta.

Kombinirajte kopar, limunov sok i grčki jogurt za brzi tzatziki umak. Pustite da se umak ohladi dok tijesto prestane narasti.

Kad se tijesto udvostruči, izbušite ga i umijesite nekoliko puta prije nego što ga vratite u zdjelu da se diže još 10 do 30 minuta. To pomaže još više opustiti tijesto za dodatnu hrskavu i pahuljastu koricu.

Za najbolje rezultate, htjet ćete da vam pećnica bude jako vruća, pa zagrijte kamen za pizzu ispod brojlera na visokoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim postavite temperaturu pećnice na 375 ° F i „zagrijte“ dodatnih 30 minuta.

Razvaljala sam i razvukla tijesto u okrugli oblik veličine 12x12. Ne volim savršeno okruglu pizzu, osjećam se kao da oduzima pravi autentični okus. Ja sam također jedan od onih koji misle da je PB&J bolje okusiti dijagonalno, a ne ravno po sredini. Pravi život.

Rajčice i artičoke izvadite iz pećnice kad rajčice uvenu, a artičoke tek poprime i postanu hrskave. Premažite koru grčkom marinadom sa strane na stranu, a zatim premažite tzatziki umakom preko kore, ostavljajući oko centimetar pohanja oko radijusa. Zatim samo dodajte janjetinu, feta sir, pečene rajčice i artičoke, crveni luk, gljive i papriku.

Ako nemate drvenu koricu za pizzu (jednu od onih stvari koje prave pizzerije koriste za umetanje pizza u svoje kamene peći), možete upotrijebiti drvenu dasku za rezanje posutu kukuruznom krupicom i tijesto skliznuti na pizzu kamen ili samo pripremite pizzu što je brže i pažljivije moguće izravno na kamen za pizzu.

Ja sam svoj pekao oko 15 minuta na 375 ° F na zagrijanom kamenu za pizzu, a zatim sam posljednjih 5-10 minuta zagrijavao brojlere kako bih postigao savršeno hrskavu, ali mekanu koricu.

Ovo je definitivno jedan od mojih najdražih recepata svih vremena - već sam kupila još grčkog jogurta kako bih mogla imati pri ruci još malo tzatziki umaka za trenutak da ponovo napravim ovaj recept, uskoro.

Napravila sam malo ekstra tankog tzatziki umaka pomiješavši par žlica grčke marinade s preostalim tzatzikijem kako bih se prelila po vrhu moje pizze.


Povezani video

Budite prvi koji će pregledati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri vilice, što će se prosječno ocijeniti s ocjenama drugih kuhara i#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna obavijest

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Pravila privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijali na ovim stranicama ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, caširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a.


Sastojci:

Za tzatziki umak:

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 žlica octa
  • 2 režnja češnjaka, sitno mljevena
  • ½ žličice soli
  • ¼ žličice bijelog papra
  • 1 šalica grčkog jogurta
  • 1 šalica kiselog vrhnja

Za pizzu:

  • 1 Rustikalna kora Ciabatta kora
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 šalica isjeckanog sira mozzarelle
  • ½ crvenog luka, tanko narezanog
  • ½ žličice košer soli
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 šalica narezanih cherry rajčica
  • ½ cijelog krastavca, sjemenog i narezanog na kockice
  • ½ šalice maslina Kalamata bez koštica, narezanih
  • ½ šalice izmrvljenog feta sira
  • ¾ šalice tzatziki umaka (recept ispod)

Jednostavno domaće tijesto za pizzu

Domaće tijesto za pizzu može izgledati zastrašujuće, ali ne mora biti tako. Fleischmann's & reg RapidRise & reg kvasac ono je što vam je potrebno da napravite ukusno, mekano i žvakaće tijesto za pizzu od nule u samo 15 minuta.

Ovaj recept koristi jedno pakiranje Fleischmannovog & reg RapidRise & reg kvasca, pa je izuzetno jednostavan: nema potrebe mjeriti kvasac ili smisliti kako nespretno spremiti pola pakiranja kvasca za kasnije.

Kako napraviti tijesto za pizzu

Za izradu tijesta pomiješajte brašno, šećer, sol i 1 cijeli paket Fleischmannovog & reg RapidRise & reg kvasca u velikoj zdjeli. Dodajte & ampfrac23 šalice tople vode između 120 ˚F-130 ˚F (upotrijebite termometar za mjerenje temperature, voda bi trebala biti mlaka, a ne vruća) i 3 žlice ulja repice. Miješajte vilicom dok ne postane potpuno čupavo:

Zatim rukama sve pomiješajte u kuglu. Nastavite mijesiti 4 minute.

Fleischmannov & reg RapidRise & reg kvasac ne zahtijeva tijesto za pizzu da prođe kroz nekoliko ciklusa odmora i dizanja. Nakon miješenja, ostavite tijesto da se odmori dok ne pripremite sve preljeve. Oko 10 minuta.

Tijesto će nakon odmora postati mekano i napuhano, a tijekom pečenja nastavit će se dizati, tvoreći slasnu koricu pizze koja je upravo tačna.

Nakon što ste grubo odmorili, razvaljajte ga ili ga razvucite u posudu za pečenje i napunite preljevom!

Trikovi za pripremu tijesta za pizzu kod kuće

Prilikom pripreme tijesta za pizzu kod kuće morate imati na umu nekoliko stvari:

  • Uvjerite se da kvasac nije istekao. Kvasac kojem je istekao često je razlog da tijesto ne naraste.
  • Koristite vodu ispravne temperature: 120 ˚F-130 ˚F. Kvasac je živi organizam i neće preživjeti iznad 130 ˚F. Istodobno, voda mora biti dovoljno topla da se "probudi" i aktivira kvasac. Stoga slijedite upute u receptu i na pakiranju.
  • Tijesto možete razvaljati oklagijom ili rukama oblikovati u slobodnom obliku, utiskivanjem u nauljenu tepsiju. Više volim ovo drugo: daje pizzi rustikalniji domaći izgled, a ima i manje čišćenja. Odlučite li tijesto razvaljati u krug, svakako dodajte malo brašna na čistu površinu kako se tijesto ne bi lijepilo za površinu. Koju god metodu odabrali, obavezno jednom oblikujte tijesto za pizzu i ostavite ga na miru. Odlučite li početi ispočetka, tijesto će se teže razmazati jer će se stalno smanjivati. Zato samo prihvatite nedostatke svog prvog pokušaja i samo dodajte preljeve!

Grčka pizza i druge ideje za preljev

Ova je pizza inspirirana grčkom kuhinjom, a na vrhu su moji omiljeni sastojci iz grčke hrane: feta, masline, artičoke. Slobodno prilagodite preljeve kako god želite. Evo nekoliko drugih ideja za preljev od pizze koje će se dobro uklopiti s ostalim sastojcima:

  • Pileća prsa (provjerite jesu li kuhana prije nego što ih dodate u pizzu)
  • Losos (kuhan ili konzerviran)
  • Tuna (kuhana ili konzervirana)
  • Svježi bosiljak
  • Pečene crvene paprike
  • Sjeckani mladi luk
  • Dječji špinat (dodajte prije pečenja)
  • Rukola (dodati nakon pečenja)

Grčki recept za pizzu

Pizza veče je redovna stvar u mojoj kući, a ponekad samo poželim odraslu pizzu. Dobro je što se ova grčka pizza lako priprema kao i obični feferoni!

Savršeno je sirast, hrskav i ima sve mediteranske okuse koje volimo, pogledajte kako se ovaj zabavni recept sastavio u ovom kratkom videu:


Gledaj video: Grčka pica. Greeks pizza (Siječanj 2022).