Neobični recepti

Prženi tacos od squash tikvica

Prženi tacos od squash tikvica

Taman kad sam pomislila da ne mogu smisliti drugi recept, moj divni frizer rekao je: "Tacos". Eto, evo nas, dvije trgovine s namirnicama kasnije, s tacosima koji su ukusni koliko i šareni. Trebaš malo boje za uljepšavanje sirovih zimskih dana, znaš?

Za ove tacose crpio sam inspiraciju iz svojih tacos-a od slatkog krumpira i umjesto njih ispekao malo kockastih tikvica od butternut-a (batat bi i ovdje bio super!). Zapravo sam jednom prevario i koristio dvije vrećice unaprijed izrezanih tikvica tvrtke Trader Joe’s. Mislim da ću to uskoro ponoviti.

Dok se tikva peče u pećnici, samo pomiješajte jednostavnu slanu od kupusa i crnog graha (rif na slami koji se koristi u mojim zdjelicama s burritom od špageta za squash) i zgnječite malo guacamola. Napokon sam naučio da gnječenje guacamola rezačem za tijesto ili gnječilicom za krumpir djeluje puno bolje od usitnjene vilice. Aleluja! Nadam se da ih volite. Ovdje pronađite još tacosa!

Prženi tacos od squash tikvica

  • Autor:
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vrijeme kuhanja: 35 min
  • Ukupno vrijeme: 50 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1x
  • Kategorija: Predjelo
  • Kuhinja: meksička

Šareni tacos od squash tikvica s oštrim slamkom, crnim grahom i guacamoleom! Ovi su tacos jednostavan obrok u tjednu i izvrsna opcija za jelo vegana i bez glutena. Recept daje oko 8 tacosa (4 porcije).

Skala

Sastojci

Pržena tikva od butternut-a

  • 1 srednja tikva od butternut-a (oko 2 do 2 funte, upotrijebila sam dvije vrećice unaprijed narezanog butternut-a od Trader Joe’s-a), oguljena i narezana na kocke od 3/4 inča
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica čilija u prahu
  • Sol i svježe mljeveni papar

Slama od kupusa i crnog graha

  • 2 šalice ljubičastog kupusa, tanko narezanog i grubo nasjeckanog na komade duge 2 inča
  • 2 limenke crnog graha (po 15 unci), isprane i ocijeđene, ili 3 šalice kuhanog crnog graha
  • ⅓ šalice nasjeckanog zelenog luka, zelenog i bijelog dijela
  • ⅓ šalica nasjeckane svježe cilantre
  • 2 do 3 žlice svježeg soka limete, po ukusu
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • ¼ žličice soli, više po ukusu

Jednostavni guacamole (dvostruko ako volite guac!)

  • 1 veliki avokado, narezan na kockice
  • 1 žlica soka limete
  • ¼ žličica mljevenog korijandera (nije obavezno)
  • Prstohvat soli, više po ukusu

Sve ostalo

  • 8 kukuruznih tortilja (po potrebi certificirano bez glutena)
  • Dodatni ukrasi: dodatni nasjeckani cilantro, ljuti umak, tostirana pepita, izmrvljeni feta sir (izostaviti za veganske tacose)

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita. Jedan lakši lim za pečenje obložite pergament papirom radi lakšeg čišćenja.
  2. Za pečenje tikve: Na pripremljeni lim za pečenje bacite kockasti butternut u toliko maslinovog ulja da lagano premaže sve strane, oko 2 žlice. Pospite 1 žličicom čili papričice i malo soli i papra. Butternut složite u jedan sloj. Pecite dok maslac ne omekša i karamelizira se na rubovima, otprilike 30 do 35 minuta, bacajući na pola.
  3. U međuvremenu, za sastavljanje slaganja: U srednje posudi za miješanje kombinirajte kupus, crni grah, zeleni luk, cilantro, sok limete, maslinovo ulje i sol. Prebacite da se kombinira, a zatim okusite i dodajte dodatni sok od limete i / ili sol ako je potrebno. Ostaviti sa strane za mariniranje.
  4. Za pripremu guacamolea: U maloj zdjeli pomiješajte kockice avokada, soka limete, korijandera i soli. Izmrvite rezačem za tijesto, gnječilicom za krumpir ili vilicom dok se smjesa ne sjedini i više ne bude zrnasta. Kušajte i dodajte dodatnu sol ako je potrebno.
  5. Za zagrijavanje tortilja: U maloj tavi na umjerenoj vatri zagrijte svaku tortilju s obje strane prije nego što je prebacite na tanjur i pokrijete ručnikom bez dlačica da se ugrije. Ponovite sa svakom tortiljom, slažući svaku ugrijanu tortilju na posljednju.
  6. Da biste sastavili tacose, žlicom prelijte dovoljnu količinu slame po sredini tacoa, prelijte prženim butternutom i premažite žlicom guacamola sa strane. Prelijte ukrasima po vašem izboru i poslužite odmah.

Bilješke

Promijeni: Batat bi bio izvrsna zamjena za butternut.
Prijedlozi za pohranu: Pohranite pojedinačne komponente odvojeno za najbolje rezultate. Ostatke gvakamola čuvajte u maloj posudi s plastičnom folijom pritisnutom na vrh kako biste spriječili oksidaciju.

Information Informacije o prehrani

Prikazani podaci procjena su koju pruža mrežni kalkulator prehrane. Ne bi se trebao smatrati nadomjeskom za savjet profesionalnog nutricionista.


Gledaj video: Taco Tuesday: Give Chayote a Chance (Kolovoz 2021).