Novi recepti

Najbolji američki sendviči s pilećim parmom

Najbolji američki sendviči s pilećim parmom

Umijeće nanošenja pržene piletine, umaka od rajčice i sira na kruh je lukavo. Je li to pileći parmezan, parmigiana ili samo parm? Je li to heroj, lažnjak, podmornica, klin ili brusilica? Nakon što ste donijeli te odluke, počinje zaista težak dio: Kakav kruh koristiti? Sa ili bez sezama? Koristite li krupni ili glatki umak? Svježa mozzarella ili neki drugi sir, poput provolona? I na kraju, kako cijelu zbrku spriječiti da se ne potopi u zaborav?

Ukratko, kako sastaviti savršen sendvič s pilećom parmom?

Kliknite ovdje za najbolju prezentaciju američkih sendviča s pilećim parmom

Kao i većina odličnih sendviča, i ovaj je izvorno počeo kao jelo. Parmigiana je zapravo južnotalijansko jelo (koje nema nikakve veze s gradom Parmom, za razliku od sira ili šunke), a izvorno je izgrađeno od slojeva ispečenih patlidžana, prskanja sira i umaka od rajčice. Tek kada su Talijani emigrirali u Ameriku, patlidžan je zamijenjen piletinom ili teletinom, a onda se konačno našao na roladi (zanimljivo je da je piletina Parmigiana također jedna od najpopularnijih australskih namirnica u pubu, a obično se poslužuje s pomfritom) i salata i zvao Parmi).

No, razlog zašto smo se danas okupili ovdje nije pronaći najbolji primjer jela; pronaći je vrhunske verzije ukusnog sendviča koji je rodio. Iako bi vam se moglo činiti kao komad kolača ako samo udarite malo pilećih prstiju, umak iz konzerve i narezanu mozzarellu na pizzu na talijansku roladu, zagrijte je i nazovite jelom (vjerujte nam, postoji mnogo savršeno uslužnih primjeri onih u pizzerijama duž istočne obale), doista izvrstan sendvič s pilećom parmom zahtijeva malo finoće. Kruh mora biti lagan i ne žvakati dugačak valjak, prepečen, ali ne i hrskav. Umak bi trebao biti domaći, ili kvalitetan i svijetao ako se kupuje u trgovini. Piletinu treba tanko istući, svježe pržiti (po mogućnosti u tavi s plitkim uljem) i zadržati dio hrskavice. Konačno, sir bi trebao biti kvalitetan, ali ne toliko pun vlage da cijela stvar postane nakvašen nered, te ga treba otopiti u brojleru kako bi postao zlatnosmeđ i ukusan. Svi ti elementi moraju raditi zajedno, tako da niti jedna komponenta ne nadjača ostale.

Način posluživanja također je važan: ako ga nosite sa sobom, cijeli sendvič trebao bi biti čvrsto umotan u voštani papir i aluminijsku foliju kako bi se svi sastojci komprimirali, a zatim narezan ravno kroz sredinu. Ovo ne samo da čini odličnu pornografiju s hranom kad odvojite dvije polovice, već vas prisiljava i da nakratko razmislite o tome da drugu polovicu spremite za kasnije prije nego što se prepustite osnovnim instinktima i krenete na to, brate.

Dok su pristojne pileće podmornice dostupne u gotovo svakoj pizzeriji na istočnoj obali, doista sjajne verzije mnogo je teže pronaći zapadno od Mississippija i južno od linije Mason-Dixon, i to je razlog zašto smo naš rang 10 najboljih nacija. skreće prema sjeveroistoku. Moglo bi se smatrati regionalnim specijalitetom, ali ovaj skromni izlučivač crijeva spreman je za trenutak na suncu. Evo najboljih američkih sendviča s piletinom Parm.

Dan Myers urednik je hrane i večere u The Daily Meal -u. Pratite ga na Twitteru @sirmyers.


Gledaj video: SANDWICHS POULET RAPIDE (Siječanj 2022).