Novi recepti

Žudnja za zimom

Žudnja za zimom

16. prosinca 2016

Po

Suradnici dnevnog obroka

Nagomilana Douglas jela unosi okus zime u ovaj koktel

Inspiracija za koktele može doći s mnogih mjesta. On ručno obrezuje novi rast sa stabala Douglas jele kako bi stvorio jednostavan sirup i ukras samo za ovo piće.

Sastojci

  • 1,5 unci Pineau de Charanttes
  • 1 unca Alessio Bianco Vermouth
  • 1,5 unci jelov sirup
  • .5 Unce Bjelanca
  • Jelov prah

Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogatstvo podruma korijena održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Gore: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje doista donosi korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sezamom, a zatim ih peći dok ne omekšaju i lagano ne porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgojili smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više recepata Laure i#8217 posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogatstvo podruma korijena održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje doista donosi korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sjemenkama sezama, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgojili smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više Laurinih recepata posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogata izdašnost korijenskog podruma održava nas do prvih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje doista donosi korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sjemenkama sezama, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgojili smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više recepata Laure i#8217 posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogatstvo podruma korijena održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Gore: Pečenje doista izvlači korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sjemenkama sezama, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj farmi i na tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgojili smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više recepata Laure i#8217 posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogata izdašnost korijenskog podruma održava nas do prvih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje doista donosi korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sjemenkama sezama, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgojili smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više recepata Laure i#8217 posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogatstvo podruma korijena održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Gore: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Gore: Pečenje doista izvlači korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sjemenkama sezama, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgajali smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više recepata Laure i#8217 posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogata izdašnost korijenskog podruma održava nas do prvih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Iznad: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje doista donosi korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Poslužite ih u složenoj salati s kriškama maslaca od avokada, rukole, preprženim sjemenkama bundeve i preljevom od pečenih citrusa - počast izuzetno popularnom jelu koje se poslužuje u ABC kuhinji na Manhattanu.

Gore: Kao i većina korjenastog povrća, cikla će se dugo čuvati u hladnjaku ili hladnom, suhom podrumu. Pecite ih, neoguljene i stavite u poklopljenu tepsiju sa samo malo vode, dok se lako ne probuše vilicom. Isperite ih pod tekućom vodom i koža će odmah skliznuti.

Gore: Pečena repa dobro se kombinira s mekim, blagim sirevima, uljima citrusa i oraha. Pokušajte pomiješati kockice repe s ricotta salatom, kriškama narančaste krvi i uljem lješnjaka. Također su ukusni s pikantnim vinaigretom od hrena.

Iznad: Sunčoke, također poznate, jer artičoke iz Jeruzalema - izvedene iz žirasole, talijanski za suncokret - imaju vodenastu hrskavost i slatki, orašast okus. Mogu se kuhati ili kuhati na pari ili jesti sirovi u kriškama tankim od papira.

Gore: Volim ih preliti susamovim uljem, sojinim umakom, mladim lukom, češnjakom i sjemenkama sezama, a zatim ih peći dok ne omekšaju i blago porumene. Jedite ih vruće s pahuljastom hrpom smeđe riže ili na sobnoj temperaturi s sobnim rezancima, isjeckanim kupusom i ukiseljenim đumbirom.

Gore: Jeste li naišli na korijen peršina na lokalnoj tržnici#8217? Predivan u juhama i varivima, može se poslužiti i svjež u salatama, pa čak i pržen. Njegov nježan, pomalo slatkast okus ima naznake celera i repe koji se dobro slažu s ječmom, krumpirom, repom i govedinom.

Gore: Hladno vrijeme tjera nas da žudimo za obilnom, škrobnom hranom, a krumpir odgovara cijeni. Uzgojili smo ove brusnice, čija je koža i meso gotovo šokantno ružičaste boje. Pečenje doista pojačava njihovu slatku zemljanost.

Gore: Korijensko povrće ima afinitet jedno prema drugome i ne možete pogriješiti s gotovo bilo kojom kombinacijom. Izrežite ih na komade jednake veličine kako bi se kuhali istim tempom. Zatim ih premažite dobrim maslinovim uljem, prelijte ih morskom soli i dodajte svoje omiljene začine - volim voćni čile, poput aleppa ili urfa bibera. Pecite do neodoljivo spremne.

Zimsko pečenje sa povrćem

Sastojci:

  • 4 šalice korjenastog povrća (krumpir, suncokreti, celer, pastrnjak, repa, mrkva itd.)
  • 2 crvena luka, oguljena i narezana na tanke kriške
  • 4 male ljutike, oguljene
  • 4 cijela češnja češnjaka, oguljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ili 2 žličice mljevenog čilea, poput aleppa ili urfa biber
  • 1 ½ žličice morske soli

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom.

Po želji ogulite korjenasto povrće i narežite ga na komade približno iste veličine (oko 2 inča). Stavite u veliku zdjelu i prelijte preostalim sastojcima. Nanesite na pripremljenu posudu u jednom sloju i pecite dok ne omekša i karamelizira se, oko sat vremena, okrećući lopaticom jednom ili dvaput. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, prema potrebi premažite s još maslinovog ulja i soli.

Napomena: Za više recepata Laure i#8217 posjetite Glutton for Life.

Jeste li spremni za zimu? Ulijte šalicu kakaa i sklupčajte se s još postova:


Pronalaženje svojih korijena: Recepti za zimsko povrće od vrta do stola

Botanika razlikuje korijenje, gomolje, rizome i kornele, no sve su to u osnovi snopovi energije koji sazrijevaju pod tlom. Premda često žalimo zbog nedostatka raznolikosti povrća tijekom zimskih mjeseci, bogata izdašnost korijenskog podruma održava nas do prvih nježnih proljetnih klica.

Čitajte dalje za moj recept za zimsko pečenje od tave od povrća.

Fotografija Laura Silverman za Gardenista.

Iznad: Skromna mrkva, često pomoćni igrač, zauzima centralno mjesto u briljantnoj juhi koja je protuotrov za sivu zimu dana#8217. Moj je posebno zagrijavajući i začinski jer je pun#svježeg đumbira. Male šalice ukrašene hrskavim krutonom izvrsna su zabava prije velike gozbe.

Gore: Sirova, mrkva nudi dobrodošlicu. Nešto se više omekša kad se nariba, kao u ovoj salati koja izaziva ovisnost, svijetlu s limunovim sokom i metvicom, začinjenu s harissom i obogaćenu s puno izmrvljene fete.

Iznad: Pečenje doista donosi korijenje i#8217 slatkoću. Marinirajte cijelu mrkvu u soku od naranče, češnjaku i kuminu, a zatim ih ostavite u vrućoj pećnici dok se ne karameliziraju. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Sastojci:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Finding Your Roots: Garden-to-Table Recipes for Winter Vegetables

Botany distinguishes among taproots, tubers, rhizomes, and corms, but they’re all essentially bundles of energy that mature under the soil. Though we often bemoan the lack of vegetable variety during the winter months, the rich bounty of the root cellar sustains us until the first tender sprouts of spring.

Read on for my recipe for Winter Vegetable Pan Roast.

Photography by Laura Silverman for Gardenista.

Above: The humble carrot, often a supporting player, takes center stage in a brilliant soup that’s an antidote to a gray winter’s day. Mine is especially warming and spicy because it’s loaded with fresh ginger. Small cups garnished with a crunchy crouton make an excellent amuse-bouche before the big feast.

Above: Raw, the carrot offers a welcome crunch. It softens slightly more when grated, as in this addictive salad that is bright with lemon juice and mint, spicy with harissa, and enriched with lots of crumbled feta.

Above: Roasting really brings out roots’ sweetness. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Sastojci:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Finding Your Roots: Garden-to-Table Recipes for Winter Vegetables

Botany distinguishes among taproots, tubers, rhizomes, and corms, but they’re all essentially bundles of energy that mature under the soil. Though we often bemoan the lack of vegetable variety during the winter months, the rich bounty of the root cellar sustains us until the first tender sprouts of spring.

Read on for my recipe for Winter Vegetable Pan Roast.

Photography by Laura Silverman for Gardenista.

Above: The humble carrot, often a supporting player, takes center stage in a brilliant soup that’s an antidote to a gray winter’s day. Mine is especially warming and spicy because it’s loaded with fresh ginger. Small cups garnished with a crunchy crouton make an excellent amuse-bouche before the big feast.

Above: Raw, the carrot offers a welcome crunch. It softens slightly more when grated, as in this addictive salad that is bright with lemon juice and mint, spicy with harissa, and enriched with lots of crumbled feta.

Above: Roasting really brings out roots’ sweetness. Marinate whole carrots in orange juice, garlic, and cumin, then leave them in a hot oven until they caramelize. Serve these in a composed salad with slices of buttery avocado, arugula, toasted pumpkin seeds, and a dressing made with roasted citrus–a tribute to the hugely popular dish served at ABC Kitchen in Manhattan.

Above: Like most root vegetables, beets will keep for a long time in the refrigerator or a cool, dry cellar. Bake them, unpeeled and set in a covered casserole with just a little water, until they are easily pierced with a fork. Rinse them under running water and the skins will slip right off.

Above: Roasted beets combine well with soft, mild cheeses, citrus, and nut oils. Try mixing beet cubes with ricotta salata, segments of blood orange, and hazelnut oil. They’re also delicious with a piquant horseradish vinaigrette.

Above: Sunchokes, also know, as Jerusalem artichokes–derived from girasole, Italian for sunflower–have a watery crispness and a sweet, nutty flavor. They can be boiled or steamed, or eaten raw in paper-thin slices.

Above: I like to toss them with sesame oil, soy sauce, scallions, garlic, and sesame seeds, then roast them until they’re tender and lightly browned. Eat them hot with a fluffy pile of brown rice or at room temperature with soba noodles, shredded cabbage, and pickled ginger.

Above: Have you come across parsley root at your local farmers’ market? Wonderful in soups and stews, it also can be served fresh in salads, or even fried. Its delicate, slightly sweet flavor has hints of celery and turnip that pair well with barley, potatoes, beets, and beef.

Above: The cold weather makes us crave hearty, starchy foods, and potatoes fit the bill. We grew these Cranberry Reds, whose skin and flesh is an almost shocking pink. Roasting really enhances their sweet earthiness.

Above: Root vegetables have an affinity for each other and you can’t go wrong with almost any combination. Cut them into uniformly sized pieces so they will cook at the same rate. Then douse them with good olive oil, shower them with sea salt, and add your favorite spices–I love a fruity chile, like aleppo or urfa biber. Roast until irresistibly ready.

Winter Vegetable Pan Roast

Sastojci:

  • 4 cups root vegetables (potatoes, sunchokes, celeriac, parsnips, beets, carrots, etc.)
  • 2 red onions, peeled and cut into slim wedges
  • 4 small shallots, peeled
  • 4 whole cloves garlic, peeled
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 or 2 teaspoons ground chile, like aleppo or urfa biber
  • 1 ½ teaspoons sea salt

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Line a large baking sheet with parchment or foil.

Peel the root vegetables, if desired, and cut them into chunks of roughly the same size (about 2 inches). Place in a large bowl and toss with remaining ingredients. Spread on prepared pan in a single layer and roast until very tender and caramelized, about an hour, turning with a spatula once or twice. Serve warm or at room temperature, drizzled with more olive oil and salt, as needed.

N.B.: For more of Laura’s recipes, visit Glutton for Life.

Are you ready for winter? Pour a cup of cocoa, and curl up with more posts:


Gledaj video: 18 Cléopâtre, le dernier pharaon (Siječanj 2022).